美食的饕餮盛宴 全國(guó)各省市9月齊聚河南向世界發(fā)布“中國(guó)菜”

2018年8月9日上午，河南省商務(wù)廳聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，公布了“2018向世界發(fā)布‘中國(guó)菜’暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜、名宴交流活動(dòng)”的具體時(shí)間為2018年9月9日——12日，地點(diǎn)就選在河南。

如此規(guī)模的餐飲盛會(huì)，在建國(guó)以來(lái)當(dāng)屬首次。屆時(shí)，來(lái)自全國(guó)各個(gè)省份(直轄市、自治區(qū)、特別行政區(qū))的地方經(jīng)典名菜、名宴將齊聚中原，向世界詮釋何為“中國(guó)菜”。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在發(fā)布會(huì)上指出，中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)在國(guó)家整體經(jīng)濟(jì)中的作用越來(lái)越明顯。2017年全國(guó)的餐飲營(yíng)銷(xiāo)額接近4萬(wàn)億，增速10.7%，超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速;2018年上半年，全國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)額19457億，同比增9.9%，今年全年餐飲營(yíng)銷(xiāo)額有望突破4萬(wàn)億，十三五期間，全國(guó)的年餐飲營(yíng)銷(xiāo)額預(yù)計(jì)將達(dá)到5萬(wàn)億規(guī)模。

他認(rèn)為，在此背景之下，各地經(jīng)典名菜名宴已成為當(dāng)今中國(guó)餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力及展現(xiàn)中國(guó)美食文化的重要標(biāo)志，原有的“八大菜系”已不足以概括全國(guó)餐飲的盛況，“中國(guó)菜”的構(gòu)成展示需要全國(guó)每個(gè)省份(直轄市、自治區(qū)、行政區(qū))的參與。博覽會(huì)的舉辦旨在進(jìn)一步詮釋“中國(guó)菜”科學(xué)完整的內(nèi)涵，促進(jìn)全國(guó)各地域特色菜肴的交流與發(fā)展，同時(shí)向世界展示“中國(guó)菜”的整體形象，加快促進(jìn)中餐走出去，推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)，增強(qiáng)中國(guó)民族文化自信。

河南省商務(wù)廳廳長(zhǎng)張延明在發(fā)布會(huì)上表達(dá)了對(duì)此次盛會(huì)的全力支持，據(jù)他介紹，河南省上半年全省上半年餐飲收入達(dá)1448.78億元，同比增12.2%，繼續(xù)保持快速發(fā)展勢(shì)頭。2017年全年，河南省餐飲住宿經(jīng)濟(jì)營(yíng)銷(xiāo)額是2773.億元，同比增長(zhǎng)12.5%，穩(wěn)居全國(guó)第四，中西部第一。按照上半年的發(fā)展勢(shì)頭，2018年河南省餐飲營(yíng)收突破3000億指日可待。他感謝餐飲同仁的一致努力，使得餐飲業(yè)的發(fā)展能有如此繁盛的局面。

河南能夠作為此次活動(dòng)的東道主，與河南味道、中原餐飲文明的在中華餐飲文明中的地位密不可分，也離不開(kāi)中原餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。在中烹?yún)f(xié)連續(xù)17年進(jìn)行的餐飲產(chǎn)業(yè)報(bào)告當(dāng)中，“麻辣”連續(xù)16年位居最受歡迎的餐飲口味第一名，但是，在2017年，“鮮咸”超過(guò)“麻辣”位居第一，質(zhì)味中和的豫菜風(fēng)格日益受到消費(fèi)者歡迎;在消費(fèi)者最關(guān)心的6個(gè)選項(xiàng)當(dāng)中，此前16年排在前三位的是產(chǎn)品、味型和特色，2017年，就餐環(huán)境位居第一，這說(shuō)明餐飲消費(fèi)正在向品質(zhì)消費(fèi)過(guò)渡。此外，河南是中華餐飲文明的主要發(fā)祥地之一，河南餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)“中國(guó)菜”的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

承辦此次盛會(huì)，河南省可謂是傾全省之力。據(jù)了解，本次盛會(huì)由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，蓮菜網(wǎng)、水酒云櫥是全程贊助單位，作為本地區(qū)最大的線(xiàn)上食材采購(gòu)平臺(tái)，蓮菜網(wǎng)為河南省數(shù)萬(wàn)家餐飲企業(yè)提供了上游的食材安全保障。

本次博覽會(huì)的主題活動(dòng)有：(一)“中國(guó)菜”發(fā)布會(huì)，(二)《中國(guó)菜》大型畫(huà)冊(cè)發(fā)行儀式;(三)“中國(guó)菜”文化高峰論壇;(四)地域經(jīng)典名菜、名宴博覽會(huì);(五)豫菜迎親晚宴;(六)“中國(guó)菜”品鑒晚宴;(七)“中國(guó)菜”中原千年首秀;(八)河南著名古都及歷史文化名城觀(guān)摩交流活動(dòng)。

鄭州的活動(dòng)結(jié)束之后，各省協(xié)會(huì)對(duì)河南省洛陽(yáng)、開(kāi)封、安陽(yáng)、鶴壁、許昌等地市餐企的參觀(guān)交流與考察，對(duì)口接待與學(xué)習(xí)。