9月10日上午，“2018向世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴發(fā)布會”，在鄭州隆重舉行。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”。其中，河南共有10道經典名菜、10大主題名宴上榜。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢

會上，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢作《向世界發(fā)布“中國菜”-全國省籍地域經典名菜、主題名筵》報告，正式公布全國省籍地域經典名菜、名宴名單。這也意味著8大菜系成歷史，“全國地域菜系”成新潮。

姜俊賢指出，各地經典名菜名宴已成為當今中國餐飲的核心競爭力及展現(xiàn)中國美食文化的重要標志，人們常說的“八大菜系”已不足以概括全國餐飲的盛況，“中國菜”的構成展示需要全國各個省份(直轄市、自治區(qū)、行政區(qū))的參與。

“本次活動旨在深入推進我國地域飲食文化的弘揚發(fā)展，提升各地域菜系的影響力與知名度，通過確認中國(省籍)地域菜系十大經典名菜、主題名宴，進一步詮釋‘中國菜’科學完整的內涵，促進各地域特色菜肴的交流與發(fā)展，向世界展示‘中國菜’的整體形象，以形成‘中國菜’的國家飲食文化整體概念，讓‘中國菜’成為展現(xiàn)中國文化自信力的標志產品和品牌，促進中餐走向世界。”

河南是中華餐飲文明的主要發(fā)祥地之一，河南餐飲業(yè)的發(fā)展對“中國菜”的發(fā)展做出了積極貢獻。

作為此次活動的東道主，河南省商務廳廳長 張延明在采訪中指出：本次活動選擇在河南省鄭州市舉辦，體現(xiàn)了對中國菜歷史、文化的傳承與對接，是回歸、是整合，也是新生，亦是中國政治經濟、文化中心南遷北移千年后四方風味再次聚首發(fā)祥地。不僅是中國餐飲業(yè)的一大盛典，也是河南餐飲界學習、提升、激發(fā)創(chuàng)作靈感、開辟時代格局的大好機遇，必將對促進河南餐飲再上新臺階增添動力。