月餅水果沙拉
月餅三明治
兩圖均為網(wǎng)絡(luò)圖片
鄭州超市貨架上大多見不到月餅蹤影，經(jīng)三路世紀(jì)聯(lián)華超市甜點區(qū)有現(xiàn)場制作月餅還在賣，但買家寥寥。
“年年過中秋，人人送月餅，頓頓吃月餅，年年剩月餅。”今年你家的月餅吃完了嗎?和中秋節(jié)前眼花繚亂的月餅展銷相比，中秋節(jié)過后，林林總總的“小月月”似乎瞬間就消失了。作為一種節(jié)令性食品，市面上出售的月餅也不可能在節(jié)后一夜之間完全被市場消化。那些賣不完的月餅都去哪兒了?記者為你探秘。
超市品牌月餅均下架，現(xiàn)制月餅仍有人買
“你還要買月餅?中秋節(jié)當(dāng)天下午超市就打折處理完了!”鄭州市經(jīng)三路華潤萬家超市員工告訴記者。
9月26日，記者走訪了鄭州市農(nóng)業(yè)路、經(jīng)三路的多家超市發(fā)現(xiàn)，貨架上已經(jīng)見不到月餅的蹤影，僅有世紀(jì)聯(lián)華超市甜點區(qū)有現(xiàn)場制作月餅還在賣，但買家寥寥。
在華潤萬家超市，超市員工對記者要購買月餅表現(xiàn)得很驚訝。“中秋節(jié)當(dāng)天晚上月餅就撤柜了，那天下午開始都是‘論袋賣’，可好的雙黃月餅降價促銷，只賣一塊錢一個!”工作人員說。
在世紀(jì)聯(lián)華超市，中秋節(jié)前賣得火熱的九頭崖、陶老大等品牌月餅已不見了蹤影。在超市偏僻一隅的甜點區(qū)，依然有現(xiàn)制月餅在銷售，但買家寥寥。“我們是現(xiàn)制現(xiàn)賣，不存在剩貨。賣完了這輪兒，再做新的。”工作人員告訴記者，其間，有老年人過來買五仁月餅，稱“就好這口”。
揭秘剩余月餅的4種流向
1.打折促銷“論袋賣”
那些賣不完的月餅都去哪兒啦?漯河一位做了20多年月餅生意的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，每年的月餅基本不會剩下太多。廠家都是按訂單生產(chǎn)，每年按增加10%左右的產(chǎn)量生產(chǎn)。經(jīng)銷商和超市也會在中秋節(jié)前通過各種各樣的活動優(yōu)惠將月餅賣完。
華中區(qū)域某知名烘焙品牌的市場總監(jiān)張女士證實說，每年6月份開始至中秋節(jié)，他們至少做三次銷售計劃、產(chǎn)值計劃、市場實際銷售情況、市場銷售預(yù)估的數(shù)據(jù)匹配，并根據(jù)市場反應(yīng)及時調(diào)整產(chǎn)量。一旦預(yù)測即將出現(xiàn)庫存，則在中秋節(jié)前幾天啟動優(yōu)惠活動預(yù)案。
“基本上都能賣完。”張女士說，所以華潤萬家超市月餅“論袋賣”的情況，就很好理解了，促銷啊。
2.超市將月餅返給經(jīng)銷商
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，中秋節(jié)前三天，月餅就已開始進行大面積促銷，由于打折力度較大，剩下的已經(jīng)不多。
一般來說，月餅分為代銷和購銷兩種，節(jié)后處理方式也不盡相同。某品牌月餅銷售人員表示，在臨近中秋節(jié)甩貨之后，如果還有剩余月餅，購銷的由超市自己處理，通常是打折賤賣。而代銷的月餅則如數(shù)退還給經(jīng)銷商，由經(jīng)銷商統(tǒng)一處理。
3.將剩余月餅作為福利“內(nèi)部消化”
俗話說：“做啥的不缺啥。”被退還的月餅，經(jīng)銷商咋處理呢?業(yè)內(nèi)人士告訴記者，他們多會從各大賣場拉回公司后，再分發(fā)給公司員工。“這個量不會太多!”該人士表示。
4.切塊捏碎喂豬喂雞
上述張女士告訴記者，廠家收到剩余的月餅會將其分割成小塊，作為雞鴨飼料進行處理。有一些養(yǎng)豬企業(yè)會到月餅生產(chǎn)企業(yè)收購，拿回去喂豬。不過，“這個量是很少的”。
某知名食品公司總經(jīng)理也稱，他們賣不掉的月餅最后都通過人工捏碎銷毀。若有養(yǎng)豬戶來收購，就以幾元錢一斤的價格把已經(jīng)捏碎的月餅賣給他們當(dāng)飼料。
工商：極少出現(xiàn)月餅餡料“隔年用”
針對網(wǎng)絡(luò)上傳的月餅過期餡料問題，鄭州市工商局相關(guān)負責(zé)人告訴記者，綜合多年月餅市場檢查情況來看，將庫存月餅剝皮留下餡料下年再用的情況基本不存在。因為對品牌商家而言，他們按訂單生產(chǎn)，看到訂單減少，會立即停止生產(chǎn)。而對一些小作坊商家而言，月餅的餡料都是冬瓜、棗泥之類的軟餡，不能打碎。只有五仁餡料可以打碎用，但是商家多會在中秋節(jié)前將它們重點處理掉。
該負責(zé)人同時表示，每年中秋他們會檢查月餅相關(guān)的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品檢驗報告等證件，如果是過期餡料，食品檢驗報告就拿不到手。
趣味閱讀
剩余月餅至少有四種創(chuàng)意吃法
剩余的月餅究竟該咋吃?此前，媒體曾報道某地高校食堂“西紅柿炒月餅”的菜肴。今天，“萬能的”網(wǎng)友們也給出了很多易學(xué)實用的創(chuàng)意吃法。
第一種吃法：月餅水果沙拉
將月餅切丁，將大家喜歡的各種水果也切丁，一起倒入碗中，攪拌均勻，拌沙拉醬或者千島醬。本來清爽的水果沙拉，加入了月餅后，不知道會甜到什么境界，大家要做好心理準(zhǔn)備。
第二種吃法：月餅三明治
用月餅代替吐司，中間加上生菜、番茄、火腿，甚至可以抹上番茄醬或沙拉醬，那滋味，誰吃誰知道。
第三種吃法：烙月餅
將月餅切碎，放少許酵母粉，再打一個雞蛋，放一袋牛奶，再放些白面和清水，攪拌成糊狀，然后烙成餅。
第四種吃法：炸月餅
把月餅放冰箱里先冷凍一下，在半凍狀態(tài)時拿出來用刀切成兩片，放入油鍋中炸至金黃色，盛出來稍冷即可食用。
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。今天，你家的桌上會不會有創(chuàng)意月餅宴?
高校食堂之月餅“黑暗料理”
剩余月餅在高校食堂有更新的創(chuàng)意。去年，重慶大學(xué)城市科技學(xué)院食堂推出的“青椒月餅”一度走紅網(wǎng)絡(luò)。照片在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布后，引起學(xué)生和網(wǎng)友的熱議，不少網(wǎng)友戲謔：“月餅,還是炒的好吃!”
無獨有偶，網(wǎng)絡(luò)上一張高校食堂里的“番茄炒月餅”取名“迎番待月”更是吸引網(wǎng)友注意。細看視頻，此菜以番茄為主，月餅次之。小火慢燉，待番茄軟綿出汁，加入月餅大火猛炒鎖味。最后，不加任何調(diào)味劑直接出鍋。兩種毫無關(guān)聯(lián)的食材，經(jīng)過碰撞融合被賦予神奇的味道。
此外，據(jù)說還有“尖椒炒蓮蓉月餅”、“五仁月餅紅燒帶皮牛蛙”、“蒜蓉烤水果月餅”等，總而言之，是腦洞有多大，月餅的做法就有多野。
南陽高校免費發(fā)校徽月餅
風(fēng)靡校園的?；赵嘛灲衲暌脖?ldquo;玩”到了極致。9月20日，南陽理工學(xué)院餐廳為全校師生免費發(fā)放?；赵嘛?。學(xué)生們紛紛趕來餐廳領(lǐng)月餅。更有學(xué)生當(dāng)場表示舍不得吃，要趁國慶帶回給家里人品嘗。據(jù)學(xué)校餐廳工作人員介紹，這次一共準(zhǔn)備了7000份月餅，花費3萬余元。大河報記者了解到，中秋送?；赵嘛灮顒訉W(xué)校餐廳每年都會舉辦，就是為了同學(xué)們在學(xué)校能體會到家的感覺。
