中秋剛過，“十一”黃金周接踵而至。同以往一樣，這個(gè)雙節(jié)，消費(fèi)市場(chǎng)依舊火熱，營(yíng)銷創(chuàng)意頻頻出新。然而，與以往不太一樣的是，傳統(tǒng)食品消費(fèi)正回歸其本來意義，大眾消費(fèi)渠道電商平臺(tái)在追求“快”的同時(shí)也更加追求“真”，個(gè)性化出游越來越成為眾多家庭首選……請(qǐng)跟隨記者來看看這個(gè)“雙節(jié)”的大眾消費(fèi)市場(chǎng)——
飲食：回歸消費(fèi)理性
與前些年相比，今年的節(jié)日食品市場(chǎng)少了“天價(jià)”噱頭，正不斷走向理性。
中秋節(jié)前，記者走訪了北京多家超市、門店發(fā)現(xiàn)，北京稻香村、廣州酒家、五芳齋等傳統(tǒng)老字號(hào)品牌的月餅最為搶眼，價(jià)格從50元至300元不等。其中，包裝樸素的豆沙、椰蓉、五仁等傳統(tǒng)口味月餅重新獲得大眾喜愛。不少顧客表示，購(gòu)買月餅主要是自己家吃或者送給親朋好友，因此更注重性價(jià)比，品類上以低糖低卡路里的老傳統(tǒng)口味為主。
一些月餅品牌店、烘焙店減少了過度包裝月餅的銷售，開始主動(dòng)走近消費(fèi)者，開設(shè)月餅烘焙課程，邀請(qǐng)消費(fèi)者與點(diǎn)心師傅們互動(dòng)。在朝陽(yáng)大悅城、西直門凱德MALL、東方銀座里，不少DIY烘焙蛋糕房紛紛打出自制“流心月餅”“冰皮月餅”等課程廣告，價(jià)格在128元至388元不等。
常年出差的北京媽媽劉美婷今年決定帶著5歲的女兒去烘焙蛋糕店做月餅，她告訴記者，由于節(jié)約了烘烤的時(shí)間成本，制作餡料也更省事，自己手工制作的月餅比商場(chǎng)賣的月餅更便宜。自己做月餅，既增加了親子互動(dòng)機(jī)會(huì)，拿來送人也顯得有誠(chéng)意。
“如今月餅正回歸寓意團(tuán)圓的最初意義，功利性的交換功能被淡化。”劉美婷感慨，這讓中秋節(jié)所承載的家庭團(tuán)圓、幸福美滿的文化意義更顯“原汁原味”。
除了月餅市場(chǎng)火熱外，中秋、國(guó)慶也是傳統(tǒng)的餐飲消費(fèi)旺季。今年雙節(jié)期間，各地系列美食促進(jìn)消費(fèi)活動(dòng)持續(xù)開展。在北京，2018北京國(guó)際餐飲節(jié)之國(guó)際西餐節(jié)、中秋國(guó)際美食節(jié)、順義鮮花港菊花燈光美食節(jié)等餐飲活動(dòng)陸續(xù)開幕。在珠海，斗門美食節(jié)將于10月1日正式啟動(dòng)。在長(zhǎng)沙，國(guó)際食品博覽會(huì)引進(jìn)各種美食，引得不少“吃貨”趨之若鶩。
同時(shí)，也有一些消費(fèi)者選擇在老字號(hào)餐飲店中尋找傳統(tǒng)記憶。中秋節(jié)期間，北京一些餐飲企業(yè)推出以“團(tuán)圓”為主題的特色家庭菜品，既家常又實(shí)惠，頗受市場(chǎng)歡迎。9月24日中秋節(jié)當(dāng)天，到東來順、便宜坊、致美樓等老字號(hào)餐飲店就餐的消費(fèi)者排起了長(zhǎng)隊(duì)。“中秋節(jié)3天節(jié)假日期間，包廂早已訂滿，一個(gè)月前就有顧客開始預(yù)訂。”致美樓陶然亭店李經(jīng)理介紹。
據(jù)北京市商務(wù)委數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中秋節(jié)期間，大眾餐飲受到市民追捧，眉州東坡酒樓、金鼎軒營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)10%以上;曲園酒樓、馬凱餐廳等老字號(hào)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)5%以上。
網(wǎng)購(gòu)：既要快也要真
運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，對(duì)商品生產(chǎn)、流通與銷售升級(jí)，將線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流深度融合是今年“雙節(jié)”的新風(fēng)尚。
其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)銷“上天入湖”，將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用得爐火純青。雖然今年陽(yáng)澄湖大閘蟹公布的“開湖”時(shí)間為9月21日，但與之相關(guān)的“預(yù)售券”“訂購(gòu)券”早已火熱開售。
根據(jù)天貓公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅9月9日，平臺(tái)就交易了390萬(wàn)只大閘蟹。上海、北京、杭州、廣州、深圳位居消費(fèi)前列。1984年至1993年出生的“蟹粉”是主流，“吃掉”了51%的份額。
“快”是今年大閘蟹營(yíng)銷的主題詞，為贏得這場(chǎng)“保鮮戰(zhàn)”，幾大電商平臺(tái)使出渾身解數(shù)，創(chuàng)新物流配送方式，力圖“直送”“即時(shí)達(dá)”。京東生鮮在行業(yè)中首次采用無(wú)人機(jī)配送鮮蟹，在全國(guó)近300座城市可實(shí)現(xiàn)48小時(shí)內(nèi)送達(dá)新鮮捕撈的大閘蟹，其中有190多座城市的消費(fèi)者可在24小時(shí)內(nèi)收到活蟹。阿里巴巴宣布從9月26日起，北京、上海、廣州、深圳4地消費(fèi)者在天貓超市下單后，可享受“1小時(shí)送達(dá)”服務(wù)，等等。
家住北京廣安門外大街的“資深吃貨”薛誠(chéng)，早早就在某購(gòu)物網(wǎng)站訂購(gòu)了一張價(jià)值1188元的陽(yáng)澄湖大閘蟹提貨券。從下單到收貨，用了不到24小時(shí)，“拿到快遞時(shí)，12只大閘蟹還活蹦亂跳，真新鮮”。
薛誠(chéng)告訴記者，在追求“快”的同時(shí)，今年大閘蟹電商更加強(qiáng)調(diào)“貨真價(jià)實(shí)”和“保質(zhì)保量”，一些商家對(duì)接了區(qū)塊鏈技術(shù)，支持對(duì)大閘蟹產(chǎn)品可溯源，以打消消費(fèi)者對(duì)“洗澡蟹”“貼牌蟹”的顧慮。“只要拿出手機(jī)掃一掃外包裝盒封口處的防偽標(biāo)簽，就可獲得大閘蟹的產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、捕撈日期等諸多信息，吃得放心。”薛誠(chéng)說。
促銷方式層出不窮，不只有陽(yáng)澄湖大閘蟹。今年“雙節(jié)”期間，各地圍繞消費(fèi)升級(jí)需求，積極創(chuàng)新營(yíng)銷手段。多家電商平臺(tái)融入場(chǎng)景化購(gòu)物、體驗(yàn)式購(gòu)物、視頻直播等現(xiàn)代科技元素，推出共享消費(fèi)、線上線下同享優(yōu)惠等活動(dòng)，努力吸引消費(fèi)者眼球。網(wǎng)絡(luò)零售帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的跡象越來越明顯。
出游：更加個(gè)性化
“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝”。對(duì)于愛好旅游的人們來說，今年的黃金周正是名副其實(shí)的“拼假周”，“請(qǐng)6休16”“請(qǐng)5休14”的拼假攻略讓許多上班族早在數(shù)月前就已蠢蠢欲動(dòng)。
多個(gè)在線旅游平臺(tái)都給出今年國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假將迎來新一輪長(zhǎng)線游熱潮的預(yù)測(cè)。攜程預(yù)計(jì)今年國(guó)慶假期我國(guó)出境游客預(yù)計(jì)將達(dá)到700萬(wàn)人次，占全年出境旅游人次的5%左右。其中，有56%的游客會(huì)選擇一周以上的長(zhǎng)線游，比如歐洲多地、東歐連線、美國(guó)、加拿大、澳新等。
據(jù)驢媽媽統(tǒng)計(jì)，自今年7月初開始，我國(guó)就已進(jìn)入國(guó)慶出境長(zhǎng)線游產(chǎn)品預(yù)訂增長(zhǎng)期，8月份則是國(guó)內(nèi)長(zhǎng)線游的預(yù)訂高峰期，9月份周邊游預(yù)訂大幅增長(zhǎng)。北京、三亞、廈門、麗江、西安、成都、貴陽(yáng)成為國(guó)內(nèi)長(zhǎng)線游熱門城市。日本、新加坡、越南、泰國(guó)和中國(guó)香港則位列出境游人氣榜單前列。
從出游人群來看，2人至3人出游的訂單比例超過70%，一大一小、兩大一小成主流，“帶娃去旅游”成為國(guó)慶度假的新常態(tài)。其中，迪士尼樂園、長(zhǎng)隆歡樂世界、海昌極地海洋館、北京動(dòng)物園、成都大熊貓繁育研究基地等備受親子家庭游客的青睞。
高德地圖發(fā)布的預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，由于中秋與國(guó)慶時(shí)間相隔6個(gè)工作日，預(yù)計(jì)將出現(xiàn)多個(gè)出行小高峰，更大的出行需求仍然集中在國(guó)慶期間。10月3日成錯(cuò)峰出行首選。
值得一提的是，隨著游客出行經(jīng)驗(yàn)日益豐富，旅游收入則逐漸提高。個(gè)性化出行需求逐漸增多，相比跟團(tuán)旅行，自由行越來越受到青睞。尤其是對(duì)于年輕人來說，更在乎出行的品質(zhì)、深度和定制。除了游之外，吃、住、行、購(gòu)、娛等要素在旅游中的重要性不斷被強(qiáng)化。
當(dāng)然，節(jié)日出行，提前拼假規(guī)劃，難免要預(yù)訂賓館。很多消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣在線訂房，但在享受便捷的同時(shí)，也時(shí)有糾紛發(fā)生。對(duì)此，中消協(xié)提醒消費(fèi)者，在線訂房后，最好再直接與預(yù)訂的酒店電話確認(rèn)，確認(rèn)無(wú)誤后方可放心出行。同時(shí)，建議消費(fèi)者在預(yù)訂酒店時(shí)，最好關(guān)注酒店的裝修情況，盡量避免選擇入住新裝修酒店，以防裝修污染過重造成無(wú)法入住。
