茶飲行業(yè)正在變成一個(gè)吸睛、吸金的行業(yè)。
今年的新式飲品市場(chǎng)格外熱鬧，尤其以新式茶飲和咖啡為“當(dāng)家花旦”。
排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)也要喝的茶飲、資本進(jìn)入迅速催生的獨(dú)角獸咖啡，不僅給年輕消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，還引導(dǎo)其走向新的生活方式。
仔細(xì)觀察資本這兩年的布局可以發(fā)現(xiàn)，這兩年多家新式咖啡和茶飲頻頻獲得資本的青睞。
咖啡巨頭與“新星”的廝殺
近年8月底，可口可樂(lè)宣布以39億英鎊(約347億元人民幣)從韋博得集團(tuán)收購(gòu)咖啡連鎖企業(yè)COSTA，預(yù)計(jì)這筆收購(gòu)將于2019年上半年完成。“咖啡加可樂(lè)”的奇妙搭配也讓眾多消費(fèi)者好奇，然而，有意思的是，就在宣布消息后不久，9月17日，可口可樂(lè)就在日本推出了新產(chǎn)品“可口可樂(lè)plus咖啡”，將咖啡和可樂(lè)真正的結(jié)合在一起。由此，可口可樂(lè)涉足咖啡市場(chǎng)的心昭然若揭。而且，可口可樂(lè)這一次的競(jìng)爭(zhēng)還不僅僅是咖啡巨頭星巴克，還有國(guó)內(nèi)一幫“新兵”咖啡。
國(guó)內(nèi)咖啡“新兵”瑞幸咖啡在短短的四個(gè)月內(nèi)獲得了兩次融資。此外，從2017年至今，咖啡零點(diǎn)吧、萊杯咖啡、連咖啡、友飲咖啡等多家咖啡均獲得不同程度的融資，而瑞幸咖啡則在短時(shí)間內(nèi)“煉”成了行業(yè)一顆“新星”。
瑞幸咖啡的強(qiáng)勢(shì)崛起，甚至引來(lái)了與星巴克一爭(zhēng)高下的討論，其還宣布年底前將在全國(guó)建成門(mén)店2000家，在所有開(kāi)業(yè)城市的核心區(qū)域，將實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋。另一邊連咖啡運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維和O2O 打法，從外賣(mài)切入，成為辦公室咖啡新潮流。
面對(duì)新興品牌的挑戰(zhàn)，星巴克當(dāng)然也不會(huì)輕易讓別人撼動(dòng)他的“龍座”。按照星巴克的計(jì)劃，未來(lái)5年每年新增600家門(mén)店，在2022財(cái)年末(2022年9月底)將中國(guó)大陸市場(chǎng)的門(mén)店數(shù)量倍增至6000 家，進(jìn)入230個(gè)中國(guó)城市。
據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模每年增長(zhǎng)幅度保持在25%以上，超過(guò)世界平均水平的10倍。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模2020年有望達(dá)到3000億元，到2025年或超10000億元。
但青山資本方面指出，在咖啡這個(gè)領(lǐng)域上，核心的競(jìng)爭(zhēng)壁壘是品牌，目前創(chuàng)業(yè)者在速溶咖啡上沒(méi)有機(jī)會(huì)，而在咖啡店的業(yè)態(tài)上又面臨外資品牌的競(jìng)爭(zhēng)，且咖啡這個(gè)業(yè)態(tài)門(mén)檻低、工業(yè)化程度低、資產(chǎn)過(guò)重且盈利和管理難度都很大。
新式茶飲萬(wàn)花齊放
攪動(dòng)這兩年飲品市場(chǎng)的，還有那些“排長(zhǎng)龍”都要一品芳香的新式茶飲。且不說(shuō)喜茶、奈雪頻獲巨額融資，就僅在2017年，全國(guó)開(kāi)了20萬(wàn)家奶茶店，品牌多達(dá)數(shù)百種。除了上述兩個(gè)行業(yè)巨頭外，一點(diǎn)點(diǎn)、因味茶等很多茶品都接連融資，且估值不低。
無(wú)疑，形態(tài)豐富、顏值時(shí)尚、口味多變的茶飲服務(wù)正在獲得越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)。比起咖啡的“強(qiáng)刺激”，茶可以稱(chēng)得上是中國(guó)最為“古典”的IP之一了，在新茶飲創(chuàng)業(yè)的嘗試中，不乏口味、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)等全維度的創(chuàng)新嘗試，通過(guò)更為個(gè)性化的方式賦予“茶”新的內(nèi)涵，也漸漸成為越來(lái)越多年輕人的心頭好。
作為人口大國(guó)和茶葉消耗大國(guó)，中國(guó)茶葉消費(fèi)群體近5億人，而人均茶葉消費(fèi)量?jī)H處于世界第20位左右，隨著消費(fèi)升級(jí)、主流消費(fèi)群體更新?lián)Q代，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也逐漸投射到“ 茶飲 ”領(lǐng)域。
天圖投資合伙人潘攀是奈雪的茶A輪和A+輪的投資人，兩輪融資后，奈雪的茶估值約60億元。在他看來(lái)，中國(guó)茶領(lǐng)域的機(jī)會(huì)很大，市場(chǎng)早就有了，但就是一直沒(méi)看到他們想看到的產(chǎn)品，而奈雪的茶的出現(xiàn)卻讓他眼前一亮。潘攀認(rèn)為，新茶飲市場(chǎng)的容量至少在千億級(jí)別，咖啡市場(chǎng)有了星巴克這樣的巨頭之后，還有COSTA、太平洋這些連鎖品牌并存，中國(guó)茶飲市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)誕生幾個(gè)大品牌。
不難發(fā)現(xiàn)，新式茶飲有一些共性：品質(zhì)注重健康、外觀注重顏值、產(chǎn)品注重推陳出新，還注重打造輕松愜意的環(huán)境，這些正好都迎合了年輕人的需求，因此能成為茶飲行業(yè)一只新生力量。對(duì)于多家品牌的競(jìng)爭(zhēng)，潘攀認(rèn)為，中國(guó)茶飲市場(chǎng)足夠大，完全容得下多個(gè)品牌。
而資本的涌入也佐證了一個(gè)現(xiàn)象：茶飲行業(yè)正在變成一個(gè)吸睛、吸金的行業(yè)，一個(gè)具有高成長(zhǎng)空間的行業(yè)，一個(gè)正在受到大量商業(yè)關(guān)注的行業(yè)。(卓泳)
