橘子、柚子、柑、葡萄、梨、石榴、余柑子、橄欖、橙子、柿子、大棗、獼猴桃、哈蜜瓜……十一假期正值水果市場(chǎng)最忙碌的時(shí)候，應(yīng)季水果陸續(xù)上市，讓人應(yīng)接不暇。有的人甚至在假期三餐以“水果”為食，美其名曰“減肥”，但大飽口福過(guò)后，許多人的腸胃卻開(kāi)始提出“抗議”。
《內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充，五果為助。”水果確實(shí)是好東西，但要如何吃得好，卻是很有講究的。民間將水果叫“生果”，很多人說(shuō)這些“生冷之物”比較“寒涼”，吃多了容易傷脾胃;還有人說(shuō)吃水果還講究時(shí)機(jī)。到底該如何健康吃水果呢，請(qǐng)聽(tīng)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任林麗珠向大家介紹。
水果也有“四性五味”
中醫(yī)認(rèn)為，水果有四性(寒、熱、溫、涼)五味(酸、苦、甘、辛、咸)之不同，進(jìn)食水果要稍加講究。
寒涼類：有荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹、蓮霧、火龍果等。
溫?zé)犷悾河屑t棗、桃子、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、榴蓮等。
甘平類：枇杷、蘋果、圣女果等。
一般情況下，體質(zhì)燥熱的人可適當(dāng)進(jìn)食寒涼類水果，體質(zhì)虛寒的人則要慎重選擇或少吃;溫?zé)犷愃麆t適合體質(zhì)虛寒之人。甘平類水果適宜的人群較多，但食用也要適量。此外，水果多甘酸，脾胃虛弱、胃酸偏多的人也不宜多吃。
中醫(yī)認(rèn)為，秋氣屬金，陰陽(yáng)氣交接而多燥，有溫燥和涼燥之分，北方冷空氣開(kāi)始來(lái)臨，多偏涼燥;南方“秋老虎”仍然“橫行”，溫燥為主。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，此時(shí)吃水果，北方地區(qū)的人們可以適當(dāng)配上一些溫補(bǔ)水果;南方地區(qū)的人們則仍要清熱降火。林麗珠建議，大家在吃水果前最好對(duì)它的“寒”“熱”屬性及自己的體質(zhì)有一定的了解，挑對(duì)了才能吃得健康。
食用水果有講究
林麗珠指出中醫(yī)有“辨證施食”的說(shuō)法，無(wú)論上午、中午、晚上，餐前、餐后、餐中適當(dāng)吃一點(diǎn)水果，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)都沒(méi)有問(wèn)題，并不需要過(guò)于講究時(shí)間。但對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō)，吃水果確實(shí)有點(diǎn)講究：
脾胃虛弱者可選擇在早餐后兩小時(shí)，大概早上十點(diǎn)鐘后人體陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)時(shí)吃，更有利于身體吸收營(yíng)養(yǎng)。此外，體弱怕冷、脾胃虛寒者以及老年人，不妨試試變著法子吃水果，例如煮熱吃、蒸熟吃或者煲湯吃，這樣一定程度上可以改變水果過(guò)于“生冷”屬性，讓水果變得更加美味，但營(yíng)養(yǎng)成分多多少少會(huì)打折扣。
對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，則不建議飯前半小時(shí)至飯后半小時(shí)內(nèi)吃水果，以免影響脾胃對(duì)食物的消化吸收。
糖尿病患者可考慮在兩餐之間吃水果，這可以避免餐后血糖大幅度波動(dòng)。
對(duì)于減肥人群，可考慮在餐前吃水果，這在一定程度上能增加飽腹感，有助減少其他食物的攝入量。
林麗珠還特別強(qiáng)調(diào)，服藥前后1～2小時(shí)內(nèi)最好先別吃水果。因?yàn)楹芏嗨泻袝?huì)影響人體代謝酶活性的成分，從而使藥物代謝酶活力下降，除影響藥物的吸收外，還可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，影響藥效。
挑對(duì)水果更健康
果仁要慎吃 隨著“全食族”的興起，很多人講究整個(gè)水果食用，甚至整個(gè)打汁服用，林麗珠指出，這個(gè)做法是不可取的。比如杏仁、枇杷仁等多種水果果仁中含有苦杏仁苷，食用后在人體內(nèi)水解產(chǎn)生有毒物質(zhì)氫氰酸，氫氰酸被吸收后，會(huì)使人體不能正常呼吸，易導(dǎo)致窒息、死亡。
科學(xué)食用富含特殊成分水果 空腹或吃含有蛋白質(zhì)食物時(shí)，應(yīng)避免吃柿子、山楂、香蕉等水果，因?yàn)檫@些水果中單寧、膠質(zhì)含量較高，空腹時(shí)會(huì)刺激腸胃，引起不適，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成胃結(jié)石、胃潰瘍、胃出血等。
盡量多樣化 和其他食物一樣，吃水果也要講究多樣化。不同水果的成分及含量有差異，食用多樣化可以保證身體均衡攝入多種營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體健康。一些干果，如核桃，含有大量不飽和脂肪酸和維生素E，也要納入營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃中。
進(jìn)食要節(jié)制 中醫(yī)認(rèn)為“五果為助”，水果無(wú)論生吃還是熟食都不可貪多，每個(gè)成年人每天的水果攝入量在200~350克基本就足夠了。應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)多，以免加重脾胃負(fù)擔(dān)。
林麗珠最后指出，脾胃為后天之本，進(jìn)食水果也要講究“辨證施食”，脾胃是檢驗(yàn)食物是否適合身體的金標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)而言之，對(duì)于進(jìn)食水果，要少吃多餐，盡量多樣化。進(jìn)食水果后，無(wú)不良反應(yīng)，不影響腸胃功能，那就吃對(duì)了。(陳壯忠)
