漿面條在洛陽人的心中占據(jù)著重要地位(圖片由受訪者提供)

“漿面條美味的終極密碼是酸漿……”連日來，一則拍攝洛陽漿面條制作過程的微視頻走紅網(wǎng)絡，視頻展示了洛陽傳統(tǒng)小吃——漿面條的制作過程，通過味覺記憶傳遞文化傳承，被網(wǎng)友譽為“舌尖上的洛陽”。12月25日，大河報記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到視頻的制作者——洛陽偃師籍95后大學生張釗穎。

美食、技藝和手工藝視頻三部曲致敬家鄉(xiāng)

古樸的傳統(tǒng)漿房，醇厚的綠豆?jié){，筋道滑溜的手搟面……記者看到，該視頻將洛陽傳統(tǒng)美食漿面條制作過程娓娓道來，讓不少網(wǎng)友感慨：“饞哭了!”有人評價說“滿滿兒時的記憶”，“給碗肉片都不換”。更有不少外地網(wǎng)友好奇：為啥一碗樸素的面，能讓這么多人“刷屏”?

“這也是我拍攝視頻的初衷。”25日，在接受記者采訪時，張釗穎說，拍攝家鄉(xiāng)美食和家鄉(xiāng)文化，就是為了讓更多人了解，除了龍門石窟、白馬寺、洛陽水席和牡丹，洛陽有太多文化和自然的饋贈，值得被挖掘和關注。

22歲的張釗穎是洛陽偃師人，就讀于福建龍巖學院廣播電視專業(yè)，今年大四。因為龍巖離洛陽較遠，所以她向同學和老師提起家鄉(xiāng)，大家只知洛陽是古都，并不了解它的氣質(zhì)和魅力。把家鄉(xiāng)洛陽用專業(yè)語言展示出來，是她自大一起便萌生的想法。

此次創(chuàng)作前，張釗穎本可以獲得學校資助去拍攝客家文化，但想到即將離開學校，還未能把家鄉(xiāng)洛陽展示給同學和老師，于是便背起設備，踏上了回家的火車。

張釗穎介紹，她的視頻系列包含三部作品，每部成片5分鐘，以汝陽劉毛筆、特技達人喜來樂和洛陽傳統(tǒng)美食漿面條為窗口，展示了洛陽的傳統(tǒng)美食、技藝和手工藝。

展示和發(fā)掘家鄉(xiāng)洛陽文化氣質(zhì)和底蘊，是張釗穎的“初心”。起初，她也曾將視線放到龍門石窟、白馬寺、天堂和明堂等被人熟知的那些古跡。這些名氣大、創(chuàng)作角度多元，現(xiàn)有的素材豐富。張釗穎告訴記者，她本可以取巧選擇比較容易的拍攝主題，但想到自己拍攝的初衷，便“不走尋常路”，背起行囊義無反顧地踏上了回家的列車。

當時是6月份，天氣炎熱，張釗穎背著22公斤的器材，用雙腳丈量洛陽城四處“尋寶”，最終確定了拍攝主題：從傳統(tǒng)美食、技藝和手工藝的小視角，傳播洛陽文化的同時，展示現(xiàn)代生活中老手藝人的匠心和傳承。

在洛邑古城內(nèi)“泡”了一周時間，帶著100G的拍攝素材，張釗穎回到了學校。確定結構，剪輯素材，耗時4個月打磨和修改，洛城三部曲終于出爐。

截至目前，在微信、微博等互聯(lián)網(wǎng)平臺上，有近20萬人次觀看了洛城三部曲，視頻中展示的傳統(tǒng)工藝以及老洛陽人的“匠心”讓網(wǎng)友折服。

傳統(tǒng)技藝少人知95后大學生巧思推廣

好吃，好看，好玩……說起拍攝經(jīng)歷，張釗穎說自己收獲滿滿。

除了勾起看客饞蟲的漿面條，張釗穎還展示了汝陽劉毛筆的制作工藝、特技達人喜來樂的演藝精彩瞬間。

三部曲之一《靜揀輕毫》拍攝的是汝陽劉毛筆傳承人劉建國師傅對古老技藝的傳承。作為河南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，汝陽劉毛筆至今已有2200多年歷史，素有“北有汝陽劉，南有湖筆”的美譽。

一支小小的毛筆不起眼，卻要經(jīng)歷128道工序。每一道，劉師傅都絲毫不敢懈怠。張釗穎告訴記者，看到跟頭發(fā)絲一樣細的筆毛在劉師傅手里翻轉(zhuǎn)騰挪，最終成為質(zhì)感滿滿的毛筆時，她被劉師傅的精湛技藝所震撼。耗時費力的劉毛筆，售價僅十元，這讓張釗穎特別有感觸。

因為寫毛筆字的人越來越少，毛筆的銷量銳減，這讓張釗穎覺得非?？上?。如何讓汝陽劉毛筆為更多人所知，更好地傳承下去?她冥思苦想，希望能夠拍出劉毛筆的“脈搏”，讓觀眾與之共振。

洛城三部曲視頻受熱捧，這讓張釗穎更有信心。日后，她希望利用自己的專業(yè)技能，用年輕人的視角，抓住用戶對短視頻內(nèi)容的需求，為洛陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣助力。

拍攝過程“零障礙”洛陽有深度更有溫度

視頻的制作過程中，最令張釗穎感懷的，是洛陽人的熱情。為了幫這個小妮子完成心愿，拍攝中需辦理的各種手續(xù)，相關部門都開了綠燈。

“同學和老師聽說我的經(jīng)歷，都直呼‘不可能’。”張釗穎說，做微視頻最難的，不是選題、結構和拍攝過程，而是與拍攝對象及相關單位的溝通。她沒有借助任何關系，“單槍匹馬”便順利完成，這多虧了洛陽老鄉(xiāng)的熱忱和幫助。

為了讓張釗穎捕捉到精彩瞬間，拍攝對象不厭其煩，任她指揮。如果一次效果不好，就重來。整個拍攝過程，沒有人問她收取任何費用。

張釗穎說，在拍攝特技達人喜來樂時，當?shù)弥约簛砼穆尻柕膫鹘y(tǒng)文化，豪爽的喜來樂還請她喝汽水，吃簡餐，就是為了讓她“能省一分錢是一分錢”。

這一切，讓張釗穎更堅信當初的選擇沒有錯。“炎夏中背著沉重的器材往返場地和旅社，經(jīng)常一拍就是一整天，從頭到尾都是一身汗，太陽帽都濕了。”張釗穎說，拍攝過程很艱辛，但一想到那么多人熱情相助，便動力滿滿。

最后在素材的取用和剪輯過程中，張釗穎最想展示的，是有深度更有溫度的洛陽氣質(zhì)。“希望看到視頻后，有更多人來到洛陽，感知它的魅力。”張釗穎說。