近幾個(gè)月，羊肉價(jià)格上漲，牛肉價(jià)格也跟起風(fēng)來。

之前，價(jià)格連續(xù)五周上漲，最近全國(guó)批發(fā)價(jià)格雖有所下降，但仍比去年高出很多。按照往年春節(jié)前肉價(jià)走勢(shì)，專家推斷，預(yù)計(jì)還會(huì)有一定的上漲。

圖為超市里的牛肉。 謝藝觀 攝

“牛魔王”來了?

“相比去年這個(gè)時(shí)候，今年的牛肉確實(shí)貴了一些。”

家住北京的楊清提著從超市買來的熟食往家走。

時(shí)間指向晚上七點(diǎn)，超市的牛肉攤前已無人駐足，工作人員圍著攤位轉(zhuǎn)了一圈后，又回到了窗口后，只有貨臺(tái)上那一排醒目的紅色價(jià)簽，標(biāo)著31.8元到139元不等的價(jià)格，“招引”著人們的目光。

33.8元一斤的牛肩肉已經(jīng)是打折后的價(jià)格，原來的價(jià)簽上赫然寫著57元。肥牛片倒是便宜不少，一斤僅29.9元。

“這兩三年，價(jià)格是一年年地往上漲!”北京豐臺(tái)一家菜市場(chǎng)里，賣牛羊肉的張玲忙著收拾東西，此時(shí)還未到晚上八點(diǎn)。

豬肉攤老板還在賣力的招攬顧客，她早早地收起了攤。

看到有顧客進(jìn)來，她轉(zhuǎn)身回應(yīng)顧客的詢問。

“這肉多少錢一斤?”“牛肉啊，32塊。”“那涮火鍋的牛肉卷呢?”“35元一斤。”

相比這里，離菜市場(chǎng)不遠(yuǎn)的社區(qū)超市里，價(jià)格更貴一些。

狹窄的柜臺(tái)里放著幾塊牛肉，每斤價(jià)格是37元，賣肉的老板直接表示，“比以前漲了!”

其實(shí)，從全國(guó)范圍看，牛肉價(jià)格也是一個(gè)字：漲。

家住湖北孝感的王麗11日去買牛肉，價(jià)格已經(jīng)漲到35元一斤。另一位在北京居住的湖北人李偉也表示，這幾年老家牛肉的價(jià)格一直在漲。

有同樣感受的還有在貴州生活的江華，上一星期她去買牛肉時(shí)，每斤價(jià)格已是42.8元，讓她不由地感嘆 “價(jià)格實(shí)在太貴。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)也顯示，截止到2019年1月3日，牛肉價(jià)格連續(xù)五周上漲，新高不斷。雖然1月4日—1月10日，牛肉價(jià)格有所下降，但仍比去年同期價(jià)格高出很多。

另?yè)?jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，12月31日至1月6日，牛肉價(jià)格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。

資料圖：北京豐臺(tái)一家菜市場(chǎng)里的肉食區(qū)。 謝藝觀 攝

價(jià)格上漲的背后

入冬以后，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，牛肉進(jìn)入了傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季。圍著桌子吃火鍋，夾著牛肉卷往鍋里放，對(duì)很多人來說是美味的享受。

適逢旺季，牛肉需求增加，自然推動(dòng)了價(jià)格的上升。

2018年8月初以來，非洲豬瘟在國(guó)內(nèi)多省市出現(xiàn)，“一些消費(fèi)者放棄豬肉消費(fèi)，轉(zhuǎn)而使用牛肉等其他肉類，導(dǎo)致需求量增加，也為牛肉價(jià)格的上漲創(chuàng)造了條件。”中國(guó)肉類協(xié)會(huì)牛羊業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)高觀表示。

飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本上升、國(guó)家加大力度打擊走私牛肉等，也在一定程度上促進(jìn)了牛肉的漲價(jià)。

除季節(jié)性等因素外，國(guó)內(nèi)牛肉的供給無法跟上，供需缺口也推高了牛肉價(jià)格。

數(shù)據(jù)顯示，隨著國(guó)人生活水平的提高，對(duì)牛肉的消費(fèi)量在增加。中國(guó)人均牛肉消費(fèi)已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。

據(jù)《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2013—2020)》所示，到2020年我國(guó)牛肉產(chǎn)量將達(dá)到786萬噸。要達(dá)到目前世界的平均消費(fèi)水平，大約還需要進(jìn)口558萬噸牛肉。2020年中國(guó)牛肉進(jìn)口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上，牛肉作為肉類供應(yīng)的短板，需要靠進(jìn)口來補(bǔ)充和平衡。

資料圖

牛肉價(jià)格會(huì)一直漲下去?

春節(jié)即將來臨，馬上就要到過年大采購(gòu)的日子，牛肉需求量預(yù)計(jì)會(huì)進(jìn)一步增加。這是否會(huì)推高牛肉價(jià)格?

上海肉類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)郁麟駒認(rèn)為，“春節(jié)期間，牛肉價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)有一定的上漲，但不會(huì)大幅增加。”

高觀也認(rèn)為，春節(jié)期間，受節(jié)日消費(fèi)等因素影響，預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲。

2018年4月發(fā)布的《農(nóng)業(yè)展望(2018-2027)》曾指出，近年來，我國(guó)牛肉市場(chǎng)消費(fèi)量逐年遞增，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)明顯短缺，導(dǎo)致牛肉價(jià)格居高不下。從未來看，隨著百姓肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，牛羊肉的消費(fèi)量還將進(jìn)一步增加。

受供需缺口的影響，牛肉價(jià)格會(huì)一直維持上漲趨勢(shì)嗎?

郁麟駒分析，“雖然目前一直在漲價(jià)，但牛肉價(jià)格不會(huì)無限制地增加，最后還是會(huì)趨于平穩(wěn)。”(謝藝觀)