年夜飯半成品暢銷(xiāo)、“車(chē)?yán)遄幼杂?rdquo;上熱搜……從中國(guó)人對(duì)于吃的“執(zhí)念”上，似乎更能體會(huì)春節(jié)年意的脈動(dòng)。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，除夕至正月初六(2月4日至10日)，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額突破萬(wàn)億元，比去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)8.5%。

“互聯(lián)網(wǎng)+”的年夜飯

年夜飯被認(rèn)為是最具“儀式感”的春節(jié)活動(dòng)之一，今年有什么不同的做法?

作為春節(jié)餐飲市場(chǎng)的主角，各地年夜飯、團(tuán)圓飯、親朋宴等預(yù)定甚至出現(xiàn)“一桌難求”的盛況。商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)黃金周期間，天津重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的36家餐飲企業(yè)共預(yù)定年夜飯1.2萬(wàn)桌，同比增長(zhǎng)5.3%;江蘇揚(yáng)州重點(diǎn)餐飲企業(yè)預(yù)定年夜飯4000余桌，近4萬(wàn)人除夕夜“下館子”。春節(jié)期間，北京重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)10%以上。

新華社照片，蘇州(江蘇)，2月3日在蘇州一家老字號(hào)餐館拍攝的“打包年夜飯”套餐。王建康 攝

而新零售的紅利，也讓過(guò)年餐飲上的消費(fèi)方式有所不同，以往選擇“親自下廚”的消費(fèi)者較往年產(chǎn)生了變化。商務(wù)部檢測(cè)顯示，許多餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推出成品及半成品年夜飯外賣(mài)、廚師上門(mén)制作年夜飯等服務(wù)，某外賣(mài)平臺(tái)年夜飯訂單量同比增長(zhǎng)107%。

當(dāng)買(mǎi)食物的時(shí)候，消費(fèi)者更看中什么?

不僅僅是年夜飯，數(shù)據(jù)還見(jiàn)證了這些年春節(jié)黃金周期間，傳統(tǒng)年貨、綠色食品、地方特色產(chǎn)品等銷(xiāo)售的較快增長(zhǎng)。

除了傳統(tǒng)年貨，有電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，生鮮產(chǎn)品是今年春節(jié)快遞配送最火爆的商品之一，海外生鮮類(lèi)產(chǎn)品尤其受到人們青睞。單只動(dòng)輒千元的澳洲大龍蝦，智利帝王蟹，直采自智利的車(chē)?yán)遄拥瘸蔀榱诉^(guò)年餐桌上的“新貴”，當(dāng)然這也得益于冷鏈技術(shù)的發(fā)展，和諸多電商平臺(tái)喊出的“春節(jié)不打烊”。

有專家表示，近年來(lái)，購(gòu)買(mǎi)年貨也在從屯量向求質(zhì)轉(zhuǎn)變，而這樣的趨勢(shì)在全國(guó)三四線城市甚至是一些農(nóng)村地區(qū)的都已經(jīng)傳播開(kāi)來(lái)。

對(duì)此，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司副司長(zhǎng)王斌12日稱，總體看，中國(guó)有廣闊市場(chǎng)和4億中等收入群體，消費(fèi)成長(zhǎng)性好，韌性強(qiáng)，2019年消費(fèi)增速雖有可能進(jìn)一步放緩，但規(guī)模仍將保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)。“我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)性升級(jí)趨勢(shì)將不變。”王斌說(shuō)道。