日前，深圳福田某購(gòu)物中心內(nèi)一家餐廳員工將打包好的餐點(diǎn)交給外賣小哥。新華社記者 趙瑞希攝

近日，餐飲企業(yè)投訴美團(tuán)外賣收取高額外賣傭金的事件備受關(guān)注。疫情沖擊下，餐飲行業(yè)的堂食業(yè)務(wù)按下暫停鍵，眾多店家紛紛轉(zhuǎn)向外賣“自救”，但外賣平臺(tái)的傭金擠壓了本就不景氣的餐飲業(yè)利潤(rùn)，使得許多企業(yè)面臨生存危機(jī)。4月18日，美團(tuán)外賣和廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布聯(lián)合聲明，提出若干幫扶措施幫助餐飲經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，并表示“餐飲暖春已在路上”。

外賣傭金引爭(zhēng)議

此次美團(tuán)傭金爭(zhēng)議中有兩個(gè)點(diǎn)最受關(guān)注。一個(gè)是外賣平臺(tái)收取的傭金比例過(guò)高，另一個(gè)是外賣平臺(tái)要求餐飲商家做“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。

4月10日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)公開發(fā)布了《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》，直指美團(tuán)外賣涉嫌壟斷、高額傭金、不公平競(jìng)爭(zhēng)等諸多問(wèn)題，呼吁美團(tuán)外賣取消壟斷條款，減免高額傭金。

4月13日，美團(tuán)給予回應(yīng)：2019年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，傭金收入的八成用來(lái)支付騎手工資，但許多商戶反映他們的傭金抽成高于20%。

實(shí)際上，這已不是第一次有餐飲協(xié)會(huì)呼吁外賣平臺(tái)減少傭金。此前，山東、重慶、四川等地餐飲和烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的公開聲明也呼吁美團(tuán)等外賣平臺(tái)降傭金費(fèi)。

上海正策律師事務(wù)所律師董毅智接受本報(bào)采訪時(shí)表示，外賣平臺(tái)如何收取傭金是市場(chǎng)行為，并不存在固定的標(biāo)準(zhǔn);而壟斷經(jīng)營(yíng)在實(shí)際上更是難以認(rèn)定，一方面壟斷的認(rèn)定缺乏相關(guān)判例，另一方面美團(tuán)在外賣市場(chǎng)的市場(chǎng)份額和話語(yǔ)權(quán)還需要討論。

中國(guó)法學(xué)會(huì)食品安全法治研究中心研究員劉金瑞此前也曾表示，簽訂協(xié)議是一個(gè)商業(yè)協(xié)商的過(guò)程，對(duì)于獨(dú)家入駐美團(tuán)外賣平臺(tái)的商家，平臺(tái)往往會(huì)給予“更低傭金”“更多流量”等優(yōu)待，從這點(diǎn)看，平臺(tái)為了獲取“獨(dú)家授權(quán)”是付出了對(duì)價(jià)的。從目前的情況看，外賣領(lǐng)域所謂“獨(dú)家條款”應(yīng)該還在正常市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的范疇內(nèi)。

餐飲企業(yè)待復(fù)蘇

從此前西貝、八合里等公開“求救”到眉州東坡等許多餐飲門店轉(zhuǎn)行賣菜，從海底撈等無(wú)奈漲價(jià)到百年老店陶陶居等緊急上線外賣業(yè)務(wù)，防疫期間，餐飲業(yè)受到的沖擊不小。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的今年一季度社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r顯示，2020年1-3月，全國(guó)餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%。其中，3月份，全國(guó)餐飲收入1832億元，同比大幅下跌46.8%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，當(dāng)前階段餐飲行業(yè)雖響應(yīng)國(guó)家號(hào)召積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但仍持續(xù)虧損。一方面，消費(fèi)者消費(fèi)信心不足、收入降低，消費(fèi)更加克制;另一方面，部分扶持政策遲遲不落地，導(dǎo)致餐飲業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍面臨很大的困難，主要表現(xiàn)為：連鎖和骨干餐飲企業(yè)難以享受幫扶政策，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)普遍受到房租影響、外賣平臺(tái)傭金過(guò)高、企業(yè)資金緊缺等困難。此外，因疫情影響導(dǎo)致原材料價(jià)格上漲過(guò)快，但餐飲企業(yè)調(diào)價(jià)受限等。

董毅智表示，此次美團(tuán)傭金爭(zhēng)議在防疫期間激化了矛盾，根本原因還是餐飲行業(yè)整體面臨困難，最重要的就是餐飲業(yè)成本上升，包括租金、物料、人工等這些硬性成本的上漲擠壓了盈利的空間。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，除了減少傭金外，餐飲企業(yè)的復(fù)蘇，核心還在于恢復(fù)經(jīng)營(yíng)和增加業(yè)務(wù)量，提升整體收入覆蓋房租、人力等固定成本。

抱團(tuán)取暖求共贏

業(yè)內(nèi)人士表示，商家、騎手、平臺(tái)從來(lái)就是一個(gè)唇齒相依的命運(yùn)共同體，當(dāng)商家訂單劇減，平臺(tái)收入也會(huì)跌入谷底，騎手也將面臨生存挑戰(zhàn)。

在4月18日美團(tuán)外賣和廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的聯(lián)合聲明中，雙方就傭金問(wèn)題終于達(dá)成階段性一致，美團(tuán)外賣將營(yíng)造公平有序市場(chǎng)環(huán)境、加大外賣傭金扶持力度等帶動(dòng)行業(yè)復(fù)蘇。具體措施包括美團(tuán)尊重餐飲商戶自主選擇線上各類平臺(tái)，美團(tuán)將對(duì)廣東地區(qū)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣商戶加大返傭比例至3%-6%，擴(kuò)大覆蓋范圍等。

此次傭金爭(zhēng)議，既是餐飲業(yè)與外賣平臺(tái)的爭(zhēng)議，也是一次對(duì)話和協(xié)商，讓外賣平臺(tái)了解了商戶和餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的實(shí)際困難與訴求。專家認(rèn)為，既然雙方是互利共贏的利益共同體，攜手渡過(guò)難關(guān)才是應(yīng)對(duì)之道。