在許多吃貨眼里，秋天最誘人的不是紅葉，而是煮熟了的大閘蟹。
正所謂“天高葉紅時(shí)，賞秋吃螃蟹”，作為世界上最愛吃螃蟹的國(guó)家之一，我國(guó)2020年大閘蟹總產(chǎn)量80.6萬噸。
國(guó)慶期間，食客們的戰(zhàn)斗力格外強(qiáng)勁。根據(jù)餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，十一期間大閘蟹消費(fèi)訂單環(huán)比9月暴增3倍，其中長(zhǎng)三角地區(qū)食客們的錢包貢獻(xiàn)最大，尤其是上海市民。
圖片來源：餓了么2021國(guó)慶黃金周消費(fèi)圖鑒
盡管吃蟹是專屬于秋天的儀式感，但一只陽澄湖出水的大閘蟹，至少要賣到七八十元，個(gè)頭有多大，錢包就有多疼。
但在電商平臺(tái)上，你能搜到三十九元四只、六十九元八只的陽澄湖大閘蟹，每只不到十塊錢。
九塊九一只的便宜大閘蟹，真能放心吃嗎？與九十九元的大閘蟹相比，到底有什么區(qū)別？
買大閘蟹，其實(shí)就像在不同卡池里抽卡：
在普通卡池里抽卡，你大概率抽到的都是R卡，十連里頂多有一張是SR卡。但在SSR卡池里，R卡常駐，SR保底，SSR爆率高。
同理，9塊9的價(jià)位買到膏肥肉多的好蟹，成功出貨的概率不會(huì)太高。
從評(píng)論區(qū)反饋來看，貨不對(duì)板、缺斤少兩、死蟹當(dāng)活蟹賣是便宜大閘蟹共有的問題。
商家會(huì)把小螃蟹用濕繩子纏上五六圈，原本就硬幣大小的螃蟹，綁好后可能都看不見殼。
一只二兩二重的大閘蟹，光繩子就重一兩半，簡(jiǎn)直是買繩子送螃蟹。
更何況，大閘蟹并不像名字一樣魁梧，本身個(gè)頭不大，撐死不過7兩重，缺斤短兩就是最糟心的事之一。
還有些商家在大字海報(bào)上清楚寫著“xx價(jià)格8只、只只爆黃”，但拿起放大鏡，才能看見旁邊的小字是“買大贈(zèng)小”，即買兩只二兩重的螃蟹，送6只0.8兩的小螃蟹，誤導(dǎo)消費(fèi)者便宜量大。
實(shí)際買回來，所有螃蟹連一張盤子都擺不滿，掰開一看，蟹黃也不飽滿。大閘蟹吃得就是蟹黃和蟹膏，沒有蟹黃，就等于失去了靈魂！
而更要命的，還可能發(fā)來死蟹。
大閘蟹一類的河蟹是雜食動(dòng)物，死魚、死蝦、植物、蠕蟲……看見什么吃什么。它們還只能在河底、溝底爬行，攜帶多種細(xì)菌和毒素。
大閘蟹活著的時(shí)候，胃（砂囊）尚且完好并能正常工作，抑制住細(xì)菌和毒素?？梢坏┧劳?，毒素便會(huì)迅速向外拓展至肌肉，使其迅速變軟變糊，失去原本的細(xì)膩口感。
細(xì)菌迅速繁殖，產(chǎn)生生物胺類物質(zhì)。此類物質(zhì)過量，很可能會(huì)致人中毒，出現(xiàn)頭疼、惡心、呼吸困難等癥狀。
也正因如此，大多數(shù)店鋪都有死蟹退款的服務(wù)，但如果是“贈(zèng)品”螃蟹死掉，一般不會(huì)退款，顧客也只能認(rèn)栽，畢竟白送的，沒辦法計(jì)較。
此外，作假的不止有宣傳標(biāo)語，還可能連大閘蟹本身都是假的。
許多店家的小個(gè)“大閘蟹”，其實(shí)是“一元蟹”，又名老頭蟹，屬于早熟蟹苗，個(gè)頭一般只有 一元硬幣大小。
一元蟹與大閘蟹同塘生，卻各有各的命。因其肉少，相較于蒸著吃鮮味，倒不如腌了做蟹醬吃。因而許多商家在售賣時(shí)還會(huì)附送“香辣醬包”。
在紅油辣椒的浸泡下，一元蟹也能染上了讓人食欲大開的亮紅色。 但最饞的那一口，還得是陽 澄湖大閘蟹。
一方水土養(yǎng)一方蟹，陽澄湖水質(zhì)澄清、水草茂盛、光照充足、溫度適宜，得天獨(dú)厚的養(yǎng)蟹生態(tài)，助力陽澄湖大閘蟹穩(wěn)居蟹圈C位。
只不過，陽澄湖大閘蟹雖然好吃，但“陽澄湖”這個(gè)標(biāo)簽，并不是質(zhì)量的保證。因?yàn)槟阗I到的陽澄湖大閘蟹，很可能是假的。
據(jù)估算，2021年陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)10940噸，這還是算上了陽澄湖周邊池塘的產(chǎn)量。真正陽澄湖內(nèi)圍網(wǎng)養(yǎng)殖的大閘蟹，預(yù)計(jì)產(chǎn)量不到1600噸，大約840萬只蟹。
區(qū)區(qū)一個(gè)陽澄湖，怎么可能滿足14億中國(guó)人的胃口？
再加上近年來陽澄湖富營(yíng)養(yǎng)化問題嚴(yán)重，2016年底，陽澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖就從原來的3.2萬畝直接縮減了一半。
土生土長(zhǎng)的陽澄湖大閘蟹， 本地人可能都吃不到，更何況隔著網(wǎng)線去網(wǎng)購(gòu)。 那些所謂的“陽澄湖大閘蟹”，很可能就是洗澡蟹、貼牌蟹。
洗澡蟹，指的是外地養(yǎng)殖的螃蟹被運(yùn)送至陽澄湖，浸泡后就搖身一變成為“陽澄湖大閘蟹”。
還有不少陽澄湖周邊水域的塘蟹隱姓埋名，模仿陽澄湖大閘蟹戴上蟹扣，躺入“陽澄湖”的禮盒，被送往千家萬戶。
塘蟹長(zhǎng)期生長(zhǎng)在池塘里，蟹鉗、蟹爪縫隙中藏有泥沙。為了偽裝成湖蟹，一些不良商家會(huì)用洗蟹粉加工。改頭換面成塘蟹立刻身價(jià)翻倍，但被洗過之后，往往活不過兩天。買回家后，很可能已經(jīng)死了。
而那些假蟹扣、假禮盒，甚至可能從沒去過陽澄湖，在電商平臺(tái)上就能隨手買到。
冒牌螃蟹就已經(jīng)夠坑了，比這水更深的是蟹券。
有些商家會(huì)提前售賣蟹券，一張標(biāo)注著600元的蟹券，300元就能買到。
對(duì)那些想要送禮的消費(fèi)者來說，蟹券不僅便宜，卡券上的金額也“有面兒”，是個(gè)合適的選擇。
但購(gòu)買后想要兌換，卻發(fā)現(xiàn)收到的螃蟹缺斤短兩，或者干脆被告知“缺貨”“不在兌換期”，不得不排隊(duì)等待。
等三年兌換期過去，這些“紙?bào)π贰笨赡芤矡o法被兌換，消費(fèi)者想要維權(quán)、退款，電商平臺(tái)卻早已自動(dòng)確認(rèn)到貨，過了退換期，甚至給出默認(rèn)好評(píng)。
蟹券變廢紙，消費(fèi)者根本沒有買到便宜，反而讓不法商家占了便宜。
對(duì)商家來說，一張面值500元的蟹券，印制成本不超過2塊錢，幾乎可以忽略不計(jì)。以400元的價(jià)格賣給消費(fèi)者，并且永不發(fā)貨，就能凈賺400元。
如果消費(fèi)者將蟹券轉(zhuǎn)贈(zèng)朋友，中間商從朋友處用250元收回，再按300元賣給商家，商家最終能穩(wěn)賺100塊錢，回收商通過差價(jià)賺50塊錢。
如此一來，商家一只螃蟹沒有，靠一張蟹券便可空手套錢。
那么，如何才能吃到好吃又便宜的螃蟹？
傳說在螃蟹家族中，陽澄湖看不起太湖的， 太湖的看不起洪澤湖高郵湖固城湖的，所有這些蟹，都看不起無名無姓的蟹。
但在電商平臺(tái)的幫助下，人們可以品嘗到全國(guó)各地的大閘蟹。鄙視鏈頂端的陽澄湖大閘蟹，似乎已經(jīng)逐漸失去神性。
有專業(yè)美食家曾在節(jié)目上挑戰(zhàn)靠味道猜出陽澄湖大閘蟹，結(jié)果不出意外地輸?shù)舯荣?，根本嘗不出區(qū)別?？梢姡灰切返某砷L(zhǎng)與生態(tài)環(huán)境不錯(cuò)，味道差別就不會(huì)太大。
在2020年上海海洋大學(xué)舉行的“全國(guó)河蟹比賽”上，江西吉水井贛螃蟹和江西軍山湖大閘蟹就拿下蟹王和蟹后，一只價(jià)格不超過30元。
圖片來源：上海海洋大學(xué)官微
相比八十元一只、還不能確定真假的陽澄湖大閘蟹，性價(jià)比更高。 即便沒有陽澄湖戶口，外地戶大閘蟹也不等于次品。
如果認(rèn)準(zhǔn)陽澄湖大閘蟹，需注意查證真?zhèn)巍?nbsp;
市面上的陽澄湖大閘蟹真假難辨，為了抵制外地冒牌蟹，蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)在每年9月的開捕節(jié)儀式上，公布當(dāng)年的蟹扣標(biāo)識(shí)，給每一只大閘蟹發(fā)放“身份證”。
“蟹扣”每年更換，前一年的蟹扣會(huì)自動(dòng)作廢。2021年的蟹扣粉色為湖心蟹，藍(lán)色為內(nèi)塘蟹，正面標(biāo)有“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”，背面為質(zhì)量鏈二維碼，掃描后可檢查貨源、環(huán)境監(jiān)測(cè)波高、貯藏時(shí)間等。
小時(shí)候，想吃螃蟹，晚上拿著手電筒直接去河溝里抓。而如今，想痛快吃一回螃蟹，光想到余額不足的錢包，就得心疼上好幾天。
但再窮也得有生活的智慧，就算是看到9塊9的便宜大閘蟹，也別急著下單。
擦亮眼睛，看清分量，多翻翻有圖有真相的差評(píng)，避免空歡喜一場(chǎng)。
要知道天上不會(huì)掉餡餅，貨比三家才是硬道理。
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