文 | 姚蘭

36氪獨(dú)家獲悉，生活方式精釀廠牌「Taste Room」宣布完成千萬(wàn)級(jí)人民幣 Pre-A 輪融資，由親親食品獨(dú)家投資，本輪融資將主要用于研發(fā)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、新產(chǎn)品線開(kāi)發(fā)、線下旗艦店開(kāi)設(shè)以及銷(xiāo)售渠道拓展。

2016年，來(lái)自杭州的新酒飲公司「Taste Room」成立。2017年，首款產(chǎn)品“桂”問(wèn)世，售價(jià)在30元左右。2018年11月，果汁西打系列上線，售價(jià)在20元左右。2019年全年累計(jì)銷(xiāo)售額破千萬(wàn)，開(kāi)始自有試驗(yàn)酒廠建設(shè)，于今年正式落成生產(chǎn)，并擁有出口資質(zhì)。2021年全年銷(xiāo)售額持續(xù)增長(zhǎng)，并成為天貓“雙11”增速最快的精釀品牌。

圖片由企業(yè)提供

“桂”和果汁西打兩個(gè)系列是公司最重要的兩條產(chǎn)品線，占到總銷(xiāo)售額一半以上。除“桂”和果汁西打系列以外，「Taste Room」還有全系列的經(jīng)典精釀產(chǎn)品，例如雙料牛奶世濤、湖光IPA、安林塞松等等。截至目前，「Taste Room」累計(jì)出品超百款實(shí)驗(yàn)性酒品。

創(chuàng)始人潘貫明告訴36氪，「Taste Room」擁有從釀造到包裝的全套生產(chǎn)線，針對(duì)不同風(fēng)格啤酒的特性，在釀造過(guò)程中研發(fā)增味配方，希望做出不受時(shí)間和場(chǎng)景限制的口味豐富的啤酒，同時(shí)實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)與口味的融合“聚變”，成為“精釀啤酒屆的設(shè)計(jì)師品牌”。

啤酒營(yíng)銷(xiāo)專家方剛接受媒體采訪時(shí)表示，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，啤酒消費(fèi)正趨向于高端化、多元化，這為精釀啤酒的生存提供了土壤。

天貓新生活研究所發(fā)現(xiàn)，精釀所代表的新酒飲，成為天貓上繼新茶飲、咖啡之后的新消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年以來(lái)，天貓精釀啤酒一直保持著超過(guò)20%的增長(zhǎng)，而果味化的精釀啤酒增速甚至超過(guò)40%，這一細(xì)分品類有著不小的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

“‘精釀啤酒’的概念源自美國(guó)，那么它進(jìn)入到中國(guó)之后，其實(shí)是需要一個(gè)本土化行為的，包括原材料的改變、風(fēng)味結(jié)構(gòu)的研究、工藝的提升、包裝的創(chuàng)新等等，都值得重新設(shè)計(jì)一遍?！?潘貫明表示，以多元化的風(fēng)味和出色的設(shè)計(jì)取悅自己，是「Taste Room」一貫的品牌態(tài)度。

「Taste Room」的產(chǎn)品研發(fā)理念是：在做到核心風(fēng)味明確的前提下，達(dá)成與其他風(fēng)味的平衡、呼應(yīng)，不追求復(fù)雜度，最大程度保留低度酒帶給消費(fèi)者的輕松、愉快的感覺(jué)。

圖片由企業(yè)提供

以拳頭產(chǎn)品—“桂”為例，杭州的“市花”桂花與小麥啤酒相互作用，區(qū)別于選用歐洲常用香料和美國(guó)常用啤酒花添加風(fēng)味，「Taste Room」考慮桂林的金桂以體現(xiàn)中國(guó)味道，從這個(gè)角度上團(tuán)隊(duì)將它戲稱為“中國(guó)式”小麥啤酒。

根據(jù)官方提供的信息，“桂”系列產(chǎn)品曾獲得日本2019年IBC啤酒世界杯自由風(fēng)格組分類總冠軍以及2019年CCBA中國(guó)精釀大獎(jiǎng)的小麥組金獎(jiǎng)；雙料牛奶世濤從2017年誕生起，連續(xù)三年獲得CCBA中國(guó)精釀啤酒大獎(jiǎng)的金銀獎(jiǎng)。

每款產(chǎn)品代表特定的風(fēng)味，包裝設(shè)計(jì)首先影響了消費(fèi)者對(duì)于這一風(fēng)味的預(yù)期。傳統(tǒng)的酒類包裝多為男性主導(dǎo)，「Taste Room」則更多地考慮了女性視角，原因在于女性消費(fèi)者已占據(jù)其一半的銷(xiāo)售額。

再以“桂”系列為例，其在包裝上以江南地區(qū)的黑瓦白墻為靈感進(jìn)行設(shè)計(jì)，最外層包裝紙給人一種粗糙的感覺(jué)，整體呈現(xiàn)出素雅的“中國(guó)風(fēng)”?！翱粗小兜馈?，喝到嘴里還能喝出中國(guó)味道，品質(zhì)就立住了?！?潘貫明如是說(shuō)。

據(jù)悉，“桂”和“果汁西打”系列已全面上架天貓超市、京東超市和網(wǎng)易嚴(yán)選等線上流通渠，線下入駐有超過(guò)300家酒吧、咖啡館，羅森、全家便利店，奧樂(lè)齊、盒馬、Olé等精品商超，以及單向空間、誠(chéng)品書(shū)店等公共空間，基本上覆蓋華東地區(qū)主要城市?！窽aste Room」主攻線下渠道，線上銷(xiāo)售額占比約為20%。

在潘貫明看來(lái)，傳統(tǒng)啤酒巨頭在餐飲場(chǎng)景中提供的多是所有人都能喝的標(biāo)品，而像「Taste Room」這樣的新品牌則提供了風(fēng)味更為多元和飽滿，以及體驗(yàn)更加豐富的產(chǎn)品，兩者不是替代關(guān)系，而是補(bǔ)充關(guān)系。

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「Taste Room」擁有豐富的設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家資源，與不少青年文化藝術(shù)活動(dòng)有聯(lián)名合作，團(tuán)隊(duì)期望自身產(chǎn)品首先在這部分人群中形成口碑，再去影響TA身邊的“粉絲”，分階段逐步打透追求潮酷生活方式的年輕用戶。

接下來(lái)，「Taste Room」一方面會(huì)將品牌的核心產(chǎn)品推到更大眾的渠道，另一方面計(jì)劃研發(fā)可適配更多場(chǎng)景的產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大目標(biāo)人群基數(shù)。