最近，“90后不敢看體檢報告”登上熱搜。就算沒了996，沒有職場PUA，90后面對體檢報告也是“慫”字當?shù)馈＿@不，Lisa最近就很郁悶:空腹血糖值達到了6.1mmol/L，醫(yī)生警告她：血糖已是正常范圍內(nèi)最高值了，你還年輕，一定要注意。
Lisa想不通，“這兩年來工作忙，過勞肥，胖了近10斤，沒時間運動只能控制飲食，也很少吃零食，即使吃，一般也是低糖低卡、甚至0糖0卡的，我才敢吃，真想不到啊，這樣還中招?！?/p>
在排除身體機能和遺傳因素，營養(yǎng)師在聽了Lisa說起飲食習慣后說道：“有可能是“0糖”惹的禍，所謂的0零并不是無糖，吃多了也容易出問題?！?/p>
“0糖0卡”，是最近幾年比較火的概念，一經(jīng)提出，很快就成為新的飲食風尚，0糖飲料、0糖餅干、0糖兒童奶酪，偶是能入口的都能搖身一變，成為“健康的0糖食品”。
但，這些“0糖”，真的是0零嗎？
元氣森林打響“0糖”第一槍后，一提到“0糖”，消費者們首先想到的就是元氣森林的氣泡水。
實際上，近年來市面上出現(xiàn)了越來越多的“0糖”、低脂、低卡類的食品。淘寶、小紅書等App上搜索“0糖”，數(shù)以萬計的商品就會"跳"到眼前，碳酸飲料是常規(guī)款，0糖的冰淇淋也受到大家的歡迎。
據(jù)調(diào)查顯示，具有非乳配方、低糖、低脂、生酮友好等成分的冰淇淋成為了2021冷飲甜品的發(fā)展新趨勢。印度的Habbit健康營養(yǎng)公司近期推出了一系列被稱為“地球上最健康的冰淇淋”，這種冰淇淋含糖量為零，每份所含的熱量不超過50大卡。
還有面包、蛋糕一類的食物，一直以來都是高糖高熱量的代表，但現(xiàn)在也有企業(yè)專門致力于研發(fā)0糖的面包、泡芙等。
國外的低糖低脂產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的更為全面，就連醬料也有0糖的了。有不少小紅書博主分享了國外醬料,比如Walden Farms的沙拉醬，看配料表是0糖、0卡、0脂、0碳水，味道比正常的沙拉醬酸一點，但是用來拌蔬菜非常美味。還有Walden Farms的巧克力醬，雖然味道差了一點，但也同樣是0糖、0脂肪，號稱非常健康。
0糖的風潮還蔓延到了酒類產(chǎn)品。RIO也推出過0糖的酒，讓喝酒也不再成為減肥時候的負擔?！?糖也好喝，身體輕負責”吸引了不少年輕人紛紛下單。
但0糖和消費者所理解的無糖是一回事嗎？
我們先來看看政策的風向。
有報道稱，2018年3月，元氣森林的主體公司元氣森林（北京）食品科技集團有限公司被食藥監(jiān)局海淀分局行政處罰，沒收了元氣森林違法所得4萬余元，罰款人民幣28萬余元。被罰的原因是元氣森林的主體公司違反了《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第（九）項及第三款，這兩個條款是產(chǎn)品包裝及標簽的一些相關規(guī)定。
不過，直到今年4月，元氣森林才因為不當宣傳“0蔗糖”產(chǎn)品向消費者致歉。不少網(wǎng)友評論稱：“元氣森林是因為怕再次被罰，才主動站出來告訴消費者“0蔗糖”不等于‘0糖’。”
根據(jù)配方表可知，元氣森林乳茶中添加的是結晶果糖，這種糖跟蔗糖一樣都可以被人體吸收，人體吸收后就可能形成脂肪，導致長胖，所以“0蔗糖”不等于“0糖”。
也就是說，大部分的“0糖”產(chǎn)品，實際上是商家玩的文字游戲。
我國的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》指出，在食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體）的情況下，就可在生產(chǎn)標簽上標注“無糖食品”；熱量不超過17千焦的情況下，可以標注為“零”。
這也意味著，“0糖”并不是真的“0糖”。
一些廠家喜歡將人工甜味劑也就是代糖添加在食品飲料中，來實現(xiàn)所謂的“0糖”。比如，元氣森林的氣泡水中就含有甜味劑赤蘚糖醇。
人工甜味劑是否有副作用？研究顯示，人工甜味劑可能會影響腸道的健康，讓消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良的癥狀。
權威期刊《高級營養(yǎng)》在2019年刊登的一篇論文稱，一些類似于三氯蔗糖、甜菊糖的人造甜味劑，可能會減少腸道內(nèi)有益細菌的數(shù)量并阻礙有益細菌的生長，這會導致腸道內(nèi)部的不平衡，更進一步導致痙攣和脹氣等腸胃病癥。
雖然現(xiàn)在市面上的“0糖”產(chǎn)品不是真的0糖，甜味劑也極易產(chǎn)生副作用，但食品飲料行業(yè)依舊把“0糖”作為營銷的重要賣點。而這也成為消費者的吐槽的點。
有網(wǎng)友稱，RIO的“0糖”雞尾酒，雖然產(chǎn)品標簽上說是“0糖”，但在該產(chǎn)品的京東產(chǎn)品詳情頁提示，雞尾酒的果汁含量≥1.5%。如果添加了果汁，那么還能被稱為嚴格意義上的無糖飲品嗎？
更有商家對兒童吃的食物也不放過。妙飛的0糖奶酪在宣傳上一直說自己是“0蔗糖”，但翻翻成分表就可以發(fā)現(xiàn)，奶酪里還有含有結晶果糖、聚葡萄糖、赤蘚糖醇等各種成分。
還有升級后的“0糖”版奧利奧，有小紅書博主吐槽，配方還是曾經(jīng)的配方，雖然少了糖，但熱量還是很高，新款只比原來少了5kcal，口感吃起來還是很甜。即使沒糖，也沒讓奧利奧變得更為健康。
從當前的情況來看，“0糖”已入侵各類零食，消費者也并非完全毫無警惕，國家監(jiān)管部門也曾出手，那么為什么還有那么多廠商還要爭相推出“0糖”產(chǎn)品呢？
《2021網(wǎng)民身材焦慮報告》的調(diào)查顯示，有54.1%的網(wǎng)民對自己的身材不夠滿意，46.4%的網(wǎng)民認為現(xiàn)階段的自己需要減肥。從購買行為來看，該報告稱，消費者對于新品的嘗試意愿高，其中有36%的人愿意嘗試低卡低脂的零食。年輕人購買低卡低脂食品的主要動機是減肥，第二原因是預防肥胖。
其實想要減肥并過上健康生活有很多的方式，比如早睡覺，再比如多運動。但吃健康食品顯然要比早睡覺和多運動來的更輕松，吃東西不需要付出太多的汗水，就可以給自己心理暗示：“我吃的都是健康食品，我健康生活了”。
各種社交平臺來看，健康產(chǎn)品和代餐產(chǎn)品的含糖量、熱量、蛋白質(zhì)成分等的測評越來越受到年輕人的歡迎，大家對于吃得健康有著越來越高的追求。
但消費者為此也交過不少“智商稅”。
于是我們看到了元氣森林、WonderLab等這樣主打健康零食的新品牌，也看到了老牌的娃哈哈、奧利奧等經(jīng)典零食的革新，大家都想趕上這波新的消費浪潮。
但是，對于老品牌來說，他們卻陷入了創(chuàng)新的困境。巔峰時期年銷售額200億的營養(yǎng)快線是很多消費者從小喝到大的飲料，產(chǎn)品在問世15年之后全面革新，公司推出了全新版的低糖版營養(yǎng)快線。
奧利奧母公司的CEO Dirk Van de Put先生曾公開發(fā)表觀點表示，他們發(fā)現(xiàn)中國的社交媒體上正在流行低糖和無糖飲食，但是目前市面上的零糖餅干類產(chǎn)品有限，就順勢研發(fā)并推出了0糖的奧利奧。
然而，低糖版的營養(yǎng)快線和0糖的奧利奧并沒有將原版的購買熱潮延續(xù)下去。營養(yǎng)快線在2009年最火爆的時候，大量的經(jīng)銷商等在工廠門外，經(jīng)銷商只要能提到貨，就可以加價賣出去。
而現(xiàn)在，打開淘寶，各店家的低糖版營養(yǎng)快線月銷均在幾百件左右，銷量跟巔峰時期的經(jīng)典版營養(yǎng)快線比，差了不少。改良后的0糖版奧利奧銷量也不理想，奧利奧CEO在接受路透采訪時說，“消費者的反應有點令人失望”。
娃哈哈去年夏天上市的新品“生氣啵?！庇袑嗽獨馍謿馀菟囊馑迹跻徊┏蔀榇匀撕笞尅吧鷼忄｀！倍虝旱没鹆艘魂?，但隨后的銷量又逐漸減少。
娃哈哈的幾個新品都有“模仿”新品牌爆款的痕跡，很難說是完全的創(chuàng)新。宗慶后曾在央視《對話》欄目中直言不諱地說，娃哈哈的衰落原因是缺少創(chuàng)新。這也是眾多老品牌面臨的問題，創(chuàng)新難，就只能被元氣森林這樣的新品牌牽著鼻子走。
這一代消費者確實更難被取悅。廠家的缺乏創(chuàng)新使得消費者對大多數(shù)“復制+粘貼”的產(chǎn)品提不起興趣。消費者們通過最近一兩年品牌翻車的例子也被科普了什么是真正的“0糖”，對于大同小異的低糖低卡零食也有了更為嚴苛的判斷。
寫在最后
越來越多的“低糖低卡”零食被廠商們推向市場，這對追求健康生活的人來說固然是一件好事。但在宣傳上，廠家們有義務真誠地告訴大眾，什么是真的健康零食。廠商也應該加大研發(fā)力度，讓真正的健康食品流行在市場上，通過偷換概念來賣貨，是一定行不通的。
本文來自微信公眾號“壹DU財經(jīng)”（ID:yiducaijing2021），作者：Juniper，編輯：祺然，36氪經(jīng)授權發(fā)布。
