酒圈里有句老話，“酒是糧食精，越喝越年輕”。但如若這酒售價動輒千元起步，喝起來多少讓人有些“牙疼”。
最近啤酒老板們接連行動，爭相推出單瓶千元以上的超豪華版啤酒，價格直逼“白酒一哥”53度飛天茅臺。
不久前，青島啤酒“一世傳奇”超高端藝術(shù)典藏新品登場，市場指導(dǎo)價1399元/瓶；同時，百威啤酒上線“百威大師傳奇虎年限量版”，電商平臺標價單瓶1588元；還有華潤雪花啤酒推出超高端品牌“醴”，售價999元/套。
仿佛一瞬間，啤酒就站上了中國酒類市場的塔尖。
網(wǎng)友直呼：這多少有些不可相信，也有些夸張。畢竟大家對啤酒的認知，還停留在幾塊錢上。
也有懂酒、喜歡品酒的朋友表示：啤酒和白酒的釀造工藝完全不同，怎么能賣出茅臺價呢？
先來看看這些高端啤酒怎么個貴法。
從對高端品牌的取名和重視程度中，可以看出青島啤酒對此充滿了期待。
青島啤酒將千元酒品牌命名“一世傳奇”。1月9日產(chǎn)品亮相當天，青島啤酒在自家酒窖中安排了一場發(fā)布會，青島啤酒集團最高領(lǐng)導(dǎo)人黃克興出席。在此以前，黃克興已經(jīng)很久不出現(xiàn)在自家的產(chǎn)品發(fā)布會上了。
一世傳奇“奇“在哪？青島啤酒介紹，這款酒打破了啤酒儲存時間的極限，讓產(chǎn)品擁有了3年的嘗鮮期。
一家酒類經(jīng)銷商曾告訴億歐EqualOcean：“國標規(guī)定啤酒有4個月保質(zhì)期。一般情況下，瓶裝啤酒保質(zhì)期在半年以內(nèi)，罐裝啤酒在1年以內(nèi)?，F(xiàn)在很多廠家的啤酒保質(zhì)期也可以達到1年或更長時間，不過還是新鮮啤酒的口感會更好?！?/strong>
也就是說，和50度以上的高度白酒不同，啤酒通常不具備收藏價值。
青島啤酒卻抓住了收藏價值這個點做文章。
青島啤酒表示自己的這款酒在工藝上采用原始的“兩段法低溫慢熟”制作，融合了威士忌橡木桶貯藏方式，提高了全麥釀造的口感，讓啤酒擁有了收藏與藝術(shù)價值。
除了一世傳奇，青島啤酒的老對手華潤雪花啤酒也下手了高端啤酒。
2021年5月，華潤雪花啤酒發(fā)布了兩瓶裝“醴”啤酒產(chǎn)品，售價999元，單瓶價格500元。
和青島啤酒打的牌不同，華潤雪花高端啤酒在弘揚中國傳統(tǒng)文化上儀式感滿滿。
華潤雪花啤酒董事長兼總經(jīng)理侯孝海稱，自己是在2018年從“醴文化”中受到啟發(fā)。當時他與中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉理事長參加啤酒行業(yè)的一個聚會，宋書玉指出，中國白酒傳承文化講得很多，但是中國啤酒文化傳承卻講得很少，其實中國啤酒的起源是來自于“醴”。
一直以來，大家普遍認為中國古代不產(chǎn)啤酒。但早在一萬多年前，中國人就用“蘗”釀造出“醴酒”，這種酒含酒精度比較低，一般在4%左右，可以看成是中國古代所謂的啤酒。
除了東方色彩，醴酒也有自己在工藝上的考究。比如釀造時選用了有機粟、黍、薏米和蘭州百合這些特殊材質(zhì)，讓口感更特別。
再來看看百威啤酒，作為一家老牌全球飲料企業(yè)，百威的超高端啤酒走的也是國際路線。
今年1月10日，單瓶售價1588元的百威大師傳奇虎年限量版在京東登場。和許多國際奢侈品牌善用的玩法一樣，百威啤酒在推介這款酒時，描述點主要在釀造工藝和釀造團隊上。
百威啤酒表示，這款百威大師傳奇虎年限量版由全球釀酒協(xié)會榮譽騎士Geoge F. Reisch家族第五代釀造大師親自監(jiān)督釀造。百威啤酒還表示，將發(fā)酵后的酒液存放在內(nèi)壁碳化的波旁威士忌橡木桶進行陳釀，這樣能造就獨特的口感。
企業(yè)打得一手好牌，消費者埋單了嗎？
實際上，在剛剛過去的春節(jié)消費潮中，這些豪華啤酒普遍都沒賣動。
淘寶數(shù)據(jù)顯示，截至2月24日上午10點，青島啤酒一世傳奇兩瓶裝系列共有20人付款，一瓶裝有44人付款；華潤雪花醴酒兩瓶裝月銷量為100+。京東平臺上，百威大師傳奇虎年限量版暫無銷量記錄，絕大部分區(qū)域已無貨。
圖片來源：淘寶、京東
這些消費者的曬單信息量也不少。
消費者評價信息顯示，消費者購買這種酒主要用途在送禮。
有部分消費者吐槽，購買這么貴的酒居然沒拿到贈品，對此感到無法理解，畢竟飛天茅臺每盒開箱都標配兩個帶有茅臺商標的酒杯。
甚至還有消費者發(fā)表評價：“慎重購買，這是本人2022年最貴的智商稅?！?/strong>
啤酒品牌們對銷量也早有預(yù)期，不批量生產(chǎn)。這些酒類在上市時就打出限量定制的標簽，只在線上售賣，不做線下投放。
去年醴酒上市時，華潤雪花就表示該酒只在線上銷售。侯孝海甚至表示：“雪花從未考慮過這款酒的銷量，賣多少不是我們的目的，只要每一瓶‘醴’代表了‘醴’酒的文化。不需要關(guān)心它賣了幾千萬、還是10個億，有文化的東西不能太商業(yè)化。所以這個酒不打折、不促銷。”
上述酒類經(jīng)銷商也向億歐EqualOcean表示：“最近確實沒聽說過，也沒看到線下有這種規(guī)格的酒在售賣?！?/p>
其實，在推出這一波千元啤酒前，酒企也一直在沖高端。不過，那時所謂的沖高端，單瓶價格最多在15元左右，跟現(xiàn)在的千元價格相比是兩個概念。
民生證券數(shù)據(jù)顯示，2012年國產(chǎn)啤酒價位為3.37元/L；在2015年每升價格突破4元大關(guān)，2019年和2020年每升價位分別為4.2元和4.3元。
北京SKP附近一家大型商超的售貨員告訴億歐EqualOcean：“目前商超售賣的最貴的啤酒品牌是德國保拉納，5L一桶，售價163元。其余的產(chǎn)品單品都在3-20元不等?！?/p>
千元啤酒值不值得買？還要從釀造工藝上說起。
知情人士透露，釀造一斤啤酒成本約為0.8元，如果用國產(chǎn)酵母的話成本會更低。
啤酒釀造生產(chǎn)原料主要由四部分組成，分別為麥芽、酒花、酵母、水。釀造階段主要有制麥、麥芽粉碎、麥汁制備和麥汁發(fā)酵（接種酵母）、灌裝等過程。資料顯示，通常啤酒的生產(chǎn)周期比較短，從投料到出酒只要20天左右。
根據(jù)酵母發(fā)酵方式不同，啤酒分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒。一般，精釀啤酒比工業(yè)啤酒售價要高。
工業(yè)啤酒通常利用拉格酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵平緩，發(fā)酵罐可達50噸，目前在銷售的有單瓶售價3元左右的雪花這樣的罐裝箱裝啤酒。
但一家啤酒制造商告訴億歐EqualOcean，現(xiàn)在很多工業(yè)啤酒為了擴產(chǎn)加入了酶制劑等添加劑，縮短生產(chǎn)周期，從而讓工業(yè)啤酒的成本變得更低。
精釀啤酒一般用艾爾酵母發(fā)酵，更突出酵母的風味，發(fā)酵劇烈，發(fā)酵罐一般為10噸。“精釀啤酒不加添加劑，比工業(yè)啤酒口感更好，價格也更貴些?！鄙鲜鲋圃焐谈嬖V億歐EqualOcean。
不過，即便精釀啤酒價格更貴些，單瓶均價大多也不超過20元。以330ml的熊貓精釀啤酒為例，其單瓶售價為13.5元左右。
從十幾元到千元，這些啤酒經(jīng)歷了什么？
侯孝海的一番話似乎解釋了原因。在談到“醴”的定位時，他表示“醴”在啤酒行業(yè)沒有對標的產(chǎn)品，但醴與茅臺同桌一點都不違和。
這不禁讓人覺得，千元啤酒的推出是為了跟高端白酒比肩，頗有些“碰瓷”茅臺的意思。
官網(wǎng)售價1499元/瓶的飛天茅臺已經(jīng)站在了中國高端白酒的塔尖，而這只是官網(wǎng)售價。在市場端，一瓶53°的飛天茅臺售價即便超3000元，也供不應(yīng)求。
其實，即便不與飛天茅臺做對比，啤酒的價格通常也不及白酒價格。以平價品牌53°牛欄山二鍋頭為例，其市場零售價為14.8元/瓶。實際上，百元以下的白酒在市場端已經(jīng)很難尋覓。
據(jù)億歐EqualOcean新消費事業(yè)部分析師楊良介紹，啤酒和白酒定價差別大的背后原因在于，啤酒釀造工藝相對來說比較簡單。啤酒是釀造酒，白酒在釀造后需要蒸餾，是蒸餾酒。
蒸餾酒制造過程繁雜。白酒常用高粱和糧食釀造，粉碎后蒸熟并待溫度合適后加入曲藥，經(jīng)1個月至1年不等時間發(fā)酵；進入蒸餾階段，分段摘取酒液后得到新釀原酒，也就是所謂的基酒；最后品牌商會對基酒進行組合和調(diào)味勾調(diào)，從而產(chǎn)出一瓶瓶口味不同的白酒。
至于飛天茅臺，釀造工藝更上一層樓。飛天茅臺原酒釀造講究“九蒸八窖七取酒”（九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），生產(chǎn)周期長達1年，從而推高了生產(chǎn)成本。
圖源：貴州茅臺公司志
“千元以上啤酒跟茅臺相比沒有可比性。在千元啤酒沒有銷量前，一切價值分析不值得參考。”一位券商分析師告訴億歐EqualOcean。
“雖然感覺千元啤酒噱頭居多，也總有有錢人來獵奇?！绷硪晃环治鋈耸看蛉ぁ?/p>
啤酒企業(yè)們推千元啤酒，究竟是噱頭還是藍海？或許正如電影《讓子彈飛》中的經(jīng)典臺詞——“我不喜歡掙窮人的錢，誰有錢我就掙誰的錢”。
