今年2月，中國郵政和狗不理先后跨界咖啡業(yè)，原本就已擁擠的咖啡賽道，正不斷涌入新的玩家。正如艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展研究報告》報告顯示，國內(nèi)咖啡市場目前處于高速增長期。預計行業(yè)保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達10000億元。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存咖啡相關企業(yè)15.90萬家。2019年我國新增咖啡相關企業(yè)2.79萬家，同比增長1.55%。2020年新增2.27萬家，同比減少23.02%。2021年新增2.59萬家，同比增長12.50%。
今年2月，趙鵬去廈門出差時順路來到蓮坂國貿(mào)的中國郵政咖啡館打卡。中國郵政咖啡館開在的商場一層位置，裝修沿用中國郵政的傳統(tǒng)風格，用趙先生的話說，一眼望去，還以為是家郵局。
到咖啡館的時候，外面已經(jīng)排起長隊，由于咖啡館里的座位較少，大部分人都是來TAKE AWAY的?？Х瑞^除了常規(guī)的咖啡，還有榛子巧克力、海巖奶油等經(jīng)典口味的蛋糕，店里還售賣郵政衍生文創(chuàng)產(chǎn)品，比如手辦、文具、環(huán)保袋等等。
趙先生看了一下價目表：
美式：22元/杯
拿鐵：28元/杯
澳白：30元/杯
厚乳DIRTY：33元/杯
好事“花”生：38元/杯
他點了一杯經(jīng)典拿鐵，趁熱喝了一口，感覺還不錯，豆子屬于中等水準，對于成本較高的線下咖啡館來說，這個豆子是可以接受的。觀察人流量，趙先生感慨，在熱點話題的推動下，郵政咖啡流量喜人，但是長久經(jīng)營還是要靠產(chǎn)品和服務，在咖啡館林立的廈門能否可持續(xù)這樣的流量，就很難說了。
上海的中國郵政咖啡館位于徐匯區(qū)，裝修風格是按照上?；▓@洋房的風格，咖啡、蛋糕品種也根據(jù)上海市場進行相應的調(diào)整。而北京的開在具有老北京風情的大柵欄里面，這家名叫“中國郵政未來郵局”更像郵政歷史博物館，里面有一些郵票、郵政歷史的展示，咖啡口味雖然可圈可點，但是可以給未來的自己寄信這個由頭，吸引不少年輕人來打卡，成為新晉網(wǎng)紅咖啡館。
顯然，中國郵政咖啡是看準了當下年輕人追逐IP咖啡館的新潮流，所以把自己的IP打造成結(jié)合各地方特色的網(wǎng)紅咖啡館，更像一種文化傳播地標。但是作為咖啡館，由于空間局限，它們的第三空間功能并不明顯，咖啡口味方面，也只能算中等。文娛價值官在大眾點評里看到，對于中國郵政的評價也以3-4星為主。
另一家讓趙先生好奇的是已經(jīng)開了一段時間的同仁堂咖啡，準確的說，應該是知嘛健康咖啡館。這家依托同仁堂IP開發(fā)的線下咖啡館，如果褪去剛開業(yè)時的話題熱度，回歸正常營業(yè)，還能繼續(xù)受到年輕人的追捧嗎？
在知嘛健康，趙先生看到這里有“枸杞拿鐵”“山楂陳皮美式”“桂花蜜豆卡布”“山楂玫瑰手沖咖啡”……他點了一杯枸杞拿鐵，咖啡散發(fā)著淡淡的中藥味，趙先生品嘗反饋這種口味與當下年輕人喜愛的純粹咖啡口味存在一定差異。
文娛價值官在大眾點評中，關于“咖啡好喝么？”的提問下，也看到有消費者對口味表示質(zhì)疑。雖然同仁堂打造的是中醫(yī)健康理念咖啡飲品，但如何將自身特點與大眾口味相融合，是一個必須解決的問題。
據(jù)廈門郵政公眾號消息，2月14日，郵局咖啡正式在廈門落地。郵局咖啡將原有的國貿(mào)郵政支局進行了升級改造，在保留郵政普遍服務的基礎上疊加咖啡飲品和郵政文化創(chuàng)意服務。郵局咖啡銷售種類包括咖啡、茶飲、甜點和周邊。其中，咖啡、茶飲、甜點的價格在20-40元之間?？Х茸鳛槟贻p人的續(xù)命神器，深受歡迎。據(jù)文娛價值官根據(jù)“POST COFFEE 郵局咖啡”小程序顯示，2022年，郵局咖啡將陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等一二線城市開設多家特色郵局咖啡店。
無獨有偶，高樂雅咖啡食品（天津）有限公司成立，法定代表人張彥森，注冊資本50萬人民幣，經(jīng)營范圍包括日用百貨銷售；餐飲管理；會議及展覽服務。股東及出資信息顯示，該公司由天津狗不理食品股份有限公司全資控股。
其實，早在2015年已經(jīng)有媒體傳出狗不理集團旗下全資子公司，以600萬澳幣拿下了高樂雅咖啡在中國的特許經(jīng)營權(quán)，所以，今天狗不理入局咖啡行業(yè)并非突發(fā)事件，而是早有布局。
商家借助自身成熟的IP和渠道資源做咖啡生意，在2018年就有中石油的“昆侖好客咖啡”為先例了。據(jù)公開資料顯示，2021年好客咖啡銷售額超1億，產(chǎn)品包含現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡等。2019年，擁有近3萬家門店的中石化易捷便利店發(fā)布全新品牌“易捷咖啡”，并將首家門店落戶于蘇州，這標志著中石化正式進軍咖啡領域。
而中國郵政跨界賣咖啡，更接近中石油、中石化，它們有著先天的渠道資源優(yōu)勢，門店成本也相對較低。
文娛價值官根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年3月底，我國范圍內(nèi)企業(yè)名稱中包含“狗不理”的在業(yè)/存續(xù)企業(yè)共有501家，僅狗不理的大本營天津就有30家。由此可見，無論是郵政還是狗不理，都已經(jīng)意識到自身在渠道上的優(yōu)勢，但如何在陌生的咖啡行業(yè)里分一杯羹，目前還有待觀察。
企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存咖啡相關企業(yè)15.90萬家。2019年我國新增咖啡相關企業(yè)2.79萬家，同比增長1.55%。2020年新增2.27萬家，同比減少23.02%。2021年新增2.59萬家，同比增長12.50%。從區(qū)域分布來看，廣東省以3.40萬家排名第一，云南，江蘇分別有1.32萬家、1.02萬家，排名前三。
星巴克、瑞幸、三頓半，連咖啡，易捷咖啡， Manner，挪瓦咖啡，Yao咖，永璞咖啡，時萃SECRE，沃歐咖啡，鷹集咖啡，M Stand，太平洋咖啡，上島咖啡，COSTACOFFEE……中國的咖啡行業(yè)早已不是一家或幾家獨大，而是群雄逐鹿的新興市場。
目前，平價賽道瑞幸2020年來調(diào)整策略，揚數(shù)字化管理之長、補產(chǎn)品口碑之短。中高端賽道星巴克地位依然穩(wěn)固，在品牌、供應鏈、點位和運營上的綜合實力為業(yè)內(nèi)最強且仍在持續(xù)鞏固，受益行業(yè)增長紅利，公司在中國拓展空間依然存在。
2021年以來整個咖啡賽道融資金額達46億元，是資本趨之若鶩的目標。其中頭部品牌Manner2021年2月融資投后估值約85億元、MStand2021年7月融資投后估值約40億元。
除了連鎖品牌，目前新興的線上咖啡品牌，家用咖啡產(chǎn)品也發(fā)展?jié)摿薮?。根?jù)美團外賣發(fā)布的咖啡外賣消費報告顯示，僅北京地區(qū)2021年上線外賣平臺的咖啡館數(shù)量增速顯著，2021年的咖啡外賣訂單量增速高達200.15%。
隨著消費者咖啡消費習慣的養(yǎng)成，中國咖啡消費市場也逐漸顯現(xiàn)出巨大潛力，據(jù)前瞻研究院《2020-2025年中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速。
另一方面，我國咖啡店的分布仍集中在一線、新一線和二線咖啡店占全國店數(shù)的67%，而涵蓋9億人的下沉市場僅占比33%?？梢灶A見，進入新的下沉市場搶奪期，利用品牌成熟IP和現(xiàn)有銷售渠道進行布局，顯然是聰明的做法。但想讓咖啡店賺錢，真正進入良性銷售循環(huán)，郵政和狗不理還需要專業(yè)的咖啡運營團隊進行協(xié)助。
