去酒店喝下午茶是不少人都曾有過的打卡經(jīng)歷，如今，去酒店買一杯網(wǎng)紅咖啡或?qū)⒊蔀樾碌南M(fèi)體驗(yàn)。日前，華住集團(tuán)宣布與咖啡連鎖品牌COSTA簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，計(jì)劃在華住旗下所有品牌酒店引入COSTA咖啡，通過開設(shè)快選柜臺(tái),打造高品質(zhì)的酒店咖啡場(chǎng)景。

酒店為什么想賣咖啡?事實(shí)上，不少酒店的公共區(qū)域內(nèi)都配有一角咖啡廳或可供住客使用的咖啡機(jī)。然而隨著咖啡市場(chǎng)日益擴(kuò)大和資本投入的加速，不少酒店也開始探索“酒店+咖啡”的新消費(fèi)空間。

酒店開始賣咖啡了 杭州多家酒店推出網(wǎng)紅咖啡服務(wù)

記者觀察到，在曙光路黃龍飯店一樓，就有一個(gè)“星巴克咖啡服務(wù)”的柜臺(tái)，大小大概只有普通星巴克柜臺(tái)的三分之一。不同于常見的原木、深色布置，該柜臺(tái)的整體裝修風(fēng)格以現(xiàn)代極簡(jiǎn)為主，墻面刷成了帶有金屬光澤的銀灰色，配有白色的環(huán)境燈，不設(shè)有座位。

“我們這里是和酒店合作的快捷式星巴克，和外面的星巴克有些不同，種類也會(huì)少一點(diǎn)，杯型只有中杯，但是勝在方便、快捷。”工作人員吳女士介紹，服務(wù)點(diǎn)的主要客群為商旅住客，每當(dāng)遇到大型會(huì)議時(shí)，柜臺(tái)人流量就會(huì)比較大，大家都是提了咖啡就走，也沒有時(shí)間坐，“服務(wù)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)時(shí)間為7:30-20:00，除了星巴克咖啡，也提供酒店自制的茶飲和三明治等餐點(diǎn)”。

除了方便快捷，也有越來越多的年輕人選擇去酒店，享受“包場(chǎng)咖啡”。

杭州溪中溪度假酒店在剛剛過去的清明小長(zhǎng)假里迎接了一波客流小高峰，與以往不同的是，其中大部分客流都為了網(wǎng)紅咖啡而來。在大眾點(diǎn)評(píng)上，就有不少人曬出了“泳池咖啡套餐”的美照。

據(jù)杭州溪中溪度假酒店的店長(zhǎng)王女士介紹，為了滿足入住客人的需求，提供更好的住店體驗(yàn)，酒店推出了咖啡這項(xiàng)增值服務(wù)。“大部分時(shí)候只對(duì)內(nèi)開放，對(duì)外則為預(yù)約制。雖說咖啡并不是酒店的主營(yíng)業(yè)務(wù)，但該套餐推出以來，確實(shí)吸引了不少前來體驗(yàn)的客人。”在王女士看來，通過在酒店內(nèi)打造咖啡空間，不失為疫情之下為酒店引流的方法。

此外，No.33南泊山咖啡曾在杭州開元森泊度假酒店的森林大草坪里推出過露營(yíng)主題的快閃咖啡店，為期一個(gè)月。帳篷、音樂和咖啡樣樣俱全，在節(jié)假日期間吸引了不少游客前去打卡。而鳳起東路上的酒店那云星空宿也將酒店的“洞穴風(fēng)”、侘寂風(fēng)等主題與咖啡廳結(jié)合，打造了酒店里的網(wǎng)紅咖啡新空間。

瞄準(zhǔn)年輕市場(chǎng)

酒店業(yè)尋求額外的商業(yè)增量

據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬億元。由此可見，咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展無疑為各酒店集團(tuán)提供了良好的機(jī)遇。

有從業(yè)者表示，在疫情變化之下，酒店的客流會(huì)受到一定影響，在這種情況下，酒店肯定會(huì)尋求創(chuàng)新并進(jìn)行其他商業(yè)模式的探討，所以入局“酒店+咖啡”這種經(jīng)營(yíng)模式的“選手”越來越多。

早在2013年，錦江酒店(中國(guó)區(qū))就創(chuàng)立了全新酒店品牌喆啡酒店，旨在打造以“咖啡”為主題的多元社交生活空間;寧波萬達(dá)美華酒店自主研發(fā)并推出了全新咖啡和輕食品牌“萬咖啡”(WanVita-Cafe & Lounge)，主打24小時(shí)復(fù)合咖啡空間新概念;2020年12月，首旅如家酒店集團(tuán)新咖啡品牌“如咖啡”正式落地上海……在疫情的變化之下，酒店的這份新生意，能否快速發(fā)展?

浙江工業(yè)大學(xué)梁雪松教授表示，年輕化、時(shí)尚化是現(xiàn)在整個(gè)旅游生活業(yè)態(tài)的趨勢(shì)。作為旅游場(chǎng)景的一部分，酒店正在從單一的“歇腳點(diǎn)”，轉(zhuǎn)變成集“吃、喝、玩、樂”等服務(wù)于一體的生活場(chǎng)景空間。來到酒店，能做的絕不僅是待在房間里，如何從時(shí)間、空間和內(nèi)容上擴(kuò)展自己的服務(wù)，是現(xiàn)在酒店業(yè)的新課題。

“酒店如果只能‘住’，沒有潮流和生活，只會(huì)不斷地失去消費(fèi)者。因此，酒店跨界咖啡，就成了某種意義上的一個(gè)新潮流。不過，酒店集團(tuán)聯(lián)合咖啡品牌合作在業(yè)內(nèi)早有先河，一般來講，酒店有著經(jīng)營(yíng)空間，而咖啡店能夠吸引到除住宿意外的商業(yè)客流，兩者結(jié)合，能起到客流增量的作用。不過這種模式還需要研究，如果酒店能成功基于自身基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)和現(xiàn)代時(shí)尚碰撞出新火花，打造出一種新的潮流，能讓雙方的利益最大化，勢(shì)必會(huì)吸引更多的消費(fèi)者。”在梁雪松看來，潮流是不斷更新的，酒店打造的新商業(yè)模式如果不能適應(yīng)現(xiàn)下趨勢(shì)，沒有時(shí)尚跟隨，必定做不長(zhǎng)遠(yuǎn)。因此，在疫情之下，酒店做網(wǎng)紅咖啡，不僅僅是為了轉(zhuǎn)型而做，更要思考如何運(yùn)營(yíng)才不會(huì)被市場(chǎng)淘汰。(記者 楊伊琳 實(shí)習(xí)生 朱丹楹)

關(guān)鍵詞： 華住集團(tuán) 戰(zhàn)略合作 品牌酒店 賣咖啡了