2023年1月，春節(jié)經(jīng)濟(jì)疊加各地出臺(tái)的刺激消費(fèi)政策，使得兔年餐飲消費(fèi)市場(chǎng)斬獲“開(kāi)門(mén)紅”。

(相關(guān)資料圖)

正月初七，呷哺集團(tuán)發(fā)布春節(jié)成績(jī)單：呷哺呷哺在2023年春節(jié)總體營(yíng)收比2022年春節(jié)增長(zhǎng)126%，三位數(shù)的增長(zhǎng)盡顯餐飲消費(fèi)火熱；創(chuàng)新發(fā)放數(shù)字消費(fèi)券超1350萬(wàn)張，拉動(dòng)餐飲行業(yè)消費(fèi)額超8億元，數(shù)字化引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入階段；1月已新開(kāi)34家餐廳，平均每隔18小時(shí)新開(kāi)一家餐廳，加速擴(kuò)張國(guó)內(nèi)和國(guó)外餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。

呷哺呷哺上海世茂廣場(chǎng)店的熱鬧場(chǎng)景

“以前是晚上才排隊(duì)，現(xiàn)在是全天候在排隊(duì)！好多在異地過(guò)年的消費(fèi)者都來(lái)我們這吃火鍋，一人一鍋也不顯得孤單?！边炔高炔副本┏?yáng)大悅城店長(zhǎng)沙晶晶告訴記者，春節(jié)生意好，雖然辛苦，但遇到久違的消費(fèi)熱度，我們一線餐飲人干勁十足！

春節(jié)期間湊湊火鍋門(mén)口排起長(zhǎng)隊(duì)

春節(jié)檔呷哺呷哺煙火氣奔騰，還體現(xiàn)在翻臺(tái)率、茶飲量、營(yíng)業(yè)額、門(mén)店數(shù)量等多個(gè)管理指標(biāo)上。呷哺呷哺茶飲單月售賣(mài)量刷新近兩年內(nèi)茶飲單月售賣(mài)歷史記錄，此外翻臺(tái)率環(huán)比12月增長(zhǎng)近3倍。

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮下，餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)展加快，線上線下渠道相融已成為“標(biāo)配”。數(shù)字化引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展，成為呷哺集團(tuán)改革和創(chuàng)新的一大戰(zhàn)略。據(jù)悉，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟重任CEO以后，制定了數(shù)字化、集團(tuán)化、多品牌資源整合、加速國(guó)際化等多項(xiàng)戰(zhàn)略，其中，將投入以億元為單位的資金，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化升級(jí)改造。

呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)，則是其數(shù)字化轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新之舉。2022年8月底，呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)正式上線，消費(fèi)者只需注冊(cè)一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個(gè)品牌的會(huì)員，享受積分通兌、儲(chǔ)值禮包共用和轉(zhuǎn)贈(zèng)等功能。

在數(shù)字化平臺(tái)的承載下，呷哺集團(tuán)在2022年12月推出的24周年慶“充多少贈(zèng)多少”優(yōu)惠發(fā)放數(shù)字消費(fèi)券活動(dòng)，呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁燒等多品牌聯(lián)動(dòng)參與。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，得益于會(huì)員儲(chǔ)值活動(dòng)和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，配合春節(jié)禮盒和產(chǎn)品的售賣(mài)，呷哺呷哺在1月份單日營(yíng)業(yè)額刷新銷(xiāo)售記錄的餐廳已超60家，約占在營(yíng)餐廳數(shù)量的1/10。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽(yáng)表示，餐飲數(shù)字化是行業(yè)的跨代發(fā)展的趨勢(shì)，數(shù)字化有助于提升企業(yè)決策和分析能力，也能進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者數(shù)字化體驗(yàn)，頭部企業(yè)率先開(kāi)展探索后的成果或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有望引領(lǐng)行業(yè)整體的更新升級(jí)。

呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟近期接受媒體采訪時(shí)表示，疫情三年，以呷哺為代表的餐飲企業(yè)，都在苦練內(nèi)功，我們也在2022年啟動(dòng)南下和國(guó)際市場(chǎng)的擴(kuò)張戰(zhàn)略，“我相信，餐飲即將迎來(lái)疫情后的春天！”

據(jù)悉，呷哺集團(tuán)借力春節(jié)消費(fèi)高峰，持續(xù)東擴(kuò)南進(jìn)的市場(chǎng)擴(kuò)張戰(zhàn)略，新店頻開(kāi)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，截至1月24日，已有30家呷哺呷哺和3家湊湊火鍋新店陸續(xù)在上海、杭州、上海、長(zhǎng)沙、吉林、天津等地亮相，多家餐廳業(yè)績(jī)破歷史記錄。

呷哺呷哺海外第一家店落戶新加坡

值得注意的是，呷哺集團(tuán)除了“南下”擴(kuò)張以外，也加速國(guó)際市場(chǎng)的擴(kuò)張。湊湊火鍋率先在2022年1月進(jìn)軍新加坡, 目前在新加坡已開(kāi)設(shè)3家餐廳。今年春節(jié)，呷哺呷哺也緊隨其后進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。1月25日，呷哺呷哺海外第一店落戶新加坡，開(kāi)啟了火熱試營(yíng)業(yè)。據(jù)悉，計(jì)劃新增六家門(mén)店并延伸至馬來(lái)西亞。

縱觀今年春節(jié)市場(chǎng)，既能看到數(shù)據(jù)上升之“形”，也能看到創(chuàng)新拓展之“態(tài)”，更能看到經(jīng)營(yíng)者信心之“滿”和消費(fèi)者獲得之“實(shí)”。

鉚足干勁，踔厲奮發(fā)。踏著兔年開(kāi)工的鼓點(diǎn)，以呷哺集團(tuán)為代表的全國(guó)各大消費(fèi)企業(yè)，正以“滿格電量”開(kāi)啟新局，奮力跑出兔年“加速度”，為消費(fèi)市場(chǎng)注入新動(dòng)能。

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