最近，曾經(jīng)走紅網(wǎng)絡的柳葉刀燒烤店再次走進大眾視野。柳葉刀燒烤店的16位合伙人全是來自清華北大的醫(yī)學高材生，店家推出的憑SCI到店打折活動被調(diào)侃是史上門檻最高的“霸王餐”。新冠肺炎疫情發(fā)生后，柳葉刀燒烤店2月9日作出決定，提前打開一家店鋪但不對外營業(yè)，只為醫(yī)務人員提供免費外賣午餐。2月12日，北京青年報記者聯(lián)系到燒烤店股東之一的程絲，談及免費送餐的初衷，她說，“我們只為盡可能地讓醫(yī)護人員吃上一口熱乎乎的飯，按照我們的理解，這不僅僅是送餐，更是在為前線的戰(zhàn)士送彈藥。 ”

為了讓醫(yī)務人員吃上熱乎飯

北青報：疫情時期為什么免費為醫(yī)務人員送餐呢?

程絲：很多人都知道，柳葉刀燒烤店是一群醫(yī)生開的店。疫情發(fā)生以后，我們身邊的很多朋友、同行都投入一線抗擊疫情。可是現(xiàn)在飯店開門的不多，不少值晚班的醫(yī)生和護士很難買到晚飯。這么做的原因其實很簡單，就想盡可能地讓醫(yī)護人員吃上一口熱乎的飯。

北青報：每天做些什么樣的飯菜送給醫(yī)務人員?

程絲：我們目前只能做一些簡單的外送餐，每天輪換著推出不同的套餐，包括主食、幾個烤串，外加一份銀耳雪梨羹等，葷素營養(yǎng)搭配，供醫(yī)務人員選擇。我們建立了幾個群，他們前一天的晚上訂餐，我們第二天采購食材、加工，晚上按時配送。

北青報：醫(yī)務人員怎么看待免費送餐?

程絲：我們發(fā)出通知以后，也收到了很多醫(yī)務人員的消息。有一線醫(yī)務人員發(fā)信息說希望我們能夠穩(wěn)定經(jīng)營，不要免費提供晚餐。但是我們也希望能夠在自己力所能及的范圍內(nèi)做點事，作為醫(yī)生，我們以前是靠余力投資飯店，這個時候想以此守護醫(yī)生同行。

經(jīng)理和財務總監(jiān)擔任外賣員

北青報：目前店里有哪些員工在做這件事?

程絲：現(xiàn)在外賣配送員也緊張，我們的經(jīng)理和財務總監(jiān)也加入進來，主動擔任外賣員，承擔送餐任務。目前一共有20個左右的員工在做這件事。

北青報：店員有哪些防護措施?

程絲：上崗前我們?yōu)閱T工做了防護知識培訓，開工以后每天量體溫，店里每兩小時消毒一次。送餐的時候店員戴口罩、手套，做到無接觸配送，每份外賣都有一次性手套，醫(yī)務人員打開外賣包裝可以做到不接觸包裝盒，每份外賣上都有燒烤師、送餐員的姓名和當天體溫，每個步驟都精準到人。

北青報：現(xiàn)在做這件事有什么困難嗎?

程絲：主要是人手上的困難，讓人感動的是，一些志愿者和餓了么配送員主動加入，愿意承擔一部分配送工作，我們員工甚至主動提供自己的私家車作為配送工具，這及時地緩解了壓力。

店員覺得是在為戰(zhàn)士送彈藥

北青報：每天免費送餐的開支大概有多少?

程絲：每天送餐的份數(shù)大概能送二三百份，成本算下來保守估計都有1萬多元。我們目前的資金就是靠之前的儲備，按照資金和人力成本，我們餐廳每日極限供餐只能做到500份。

北青報：免費送餐打算進行到什么時候?

程絲：我們決定做這件事的初衷就是讓值晚班的醫(yī)務人員能夠吃上熱乎可口的飯菜，現(xiàn)在很多飯店還沒有開門，吃飯這件事對醫(yī)務人員來說還有困難。我們現(xiàn)在的打算就是，等疫情緩解了，周圍的店鋪能正常營業(yè)了，醫(yī)務人員可以買到飯菜了，這件事就算是可以結束了。

北青報：店員怎么理解正在做的這件事?

程絲：從一開始，我們的店員就保持著非常積極的心態(tài)。他們甚至覺得不僅僅是在送外賣，而是在為前線的戰(zhàn)士送彈藥。很多網(wǎng)友知道我們在做這件事情以后，留言說要在我們家多點外賣、辦充值卡，甚至主動認購外賣，在包裝上面寫上對醫(yī)務人員的感激和支持，為他們加油打氣。(文/本報記者 張香梅)