36氪獲悉，調(diào)味品品牌「加點(diǎn)滋味」近日完成近億元A輪融資，本輪由QY Capital領(lǐng)投，3W Venture Investment與杭州復(fù)林創(chuàng)投跟投，老股東繼續(xù)加注。本輪融資資金將主要繼續(xù)用于品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新體系、供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)體系完善。
加點(diǎn)滋味成立于2020年9月，聚焦年輕人餐桌和家庭廚房場(chǎng)景，以原創(chuàng)復(fù)合調(diào)味品切入市場(chǎng)，目前產(chǎn)品線已擴(kuò)展至拌飯醬、風(fēng)味湯底、缽缽雞調(diào)味料、蔥油醬等多個(gè)產(chǎn)品系列。
在古老的調(diào)味品創(chuàng)業(yè)賽道，加點(diǎn)滋味是個(gè)相對(duì)新鮮的存在。加點(diǎn)滋味創(chuàng)始人申悅?cè)舜饲盀槠炊喽嗍称凤嬃细呒?jí)總監(jiān)，曾在UC Davis就讀食品工程專業(yè)，核心團(tuán)隊(duì)成員多來(lái)自于年輕消費(fèi)品牌和阿里巴巴、網(wǎng)易嚴(yán)選等電商平臺(tái)。
這已是加點(diǎn)滋味成立一年間完成的第三輪融資，2020年10月、2021年2月加點(diǎn)滋味曾分別完成天使輪、天使+輪融資，引入高瓴、IDG和青山資本等一線投資機(jī)構(gòu)。
相對(duì)于單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品是由兩個(gè)及以上的調(diào)料做成的調(diào)味品。據(jù)咨詢公司Frost&Sullivan統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在4000億規(guī)模調(diào)味品市場(chǎng)中，復(fù)合調(diào)味品是近年來(lái)唯一持續(xù)保持雙位數(shù)增速的類目。疫情之后就餐場(chǎng)景發(fā)生較大改變，“餐廳”被“家庭餐桌&廚房”取代，復(fù)合調(diào)味品更迎來(lái)發(fā)展新契機(jī)。
從上游供應(yīng)端來(lái)看，調(diào)味品供應(yīng)鏈的產(chǎn)能過(guò)去高達(dá)八成是供應(yīng)餐飲，并且跟隨餐飲連鎖化的提升以及預(yù)制菜的雙重推動(dòng)，分散的口味偏好有集中化趨勢(shì)，上游出現(xiàn)越來(lái)越多的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味料。
“加點(diǎn)滋味一開(kāi)始想做的事，就是連接調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)能與C端消費(fèi)者”，申悅?cè)烁嬖V36氪，體現(xiàn)在最初的團(tuán)隊(duì)組建上，也是希望嘗試用平臺(tái)化的消費(fèi)品品牌打法切入。
據(jù)悉，加點(diǎn)滋味從一開(kāi)始便搭建了“互聯(lián)網(wǎng)味”濃厚的產(chǎn)品經(jīng)理團(tuán)隊(duì)。與彩妝、零食、女裝等品類類似，加點(diǎn)滋味認(rèn)為復(fù)合調(diào)味品也是兼具顏色、口味、食材搭配、烹飪方案等顯性特點(diǎn)的品類，非常適合用產(chǎn)品經(jīng)理的方式“重做一遍”。
加點(diǎn)滋味拌飯醬產(chǎn)品圖，受訪者提供
相對(duì)于單一調(diào)味品品牌高市場(chǎng)集中度，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)相對(duì)松散。申悅?cè)藦南惹暗墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品雖然在電商上的生意體量并不大，但單一調(diào)味品人群滲透率極高，諸如醬油、醋分別可達(dá)80%、70%，而復(fù)合調(diào)味品里的老大哥“火鍋底料”滲透率也僅有40%。這進(jìn)一步可體現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是行業(yè)品牌集中度低，二是單品牌的單品貢獻(xiàn)度分散。
申悅?cè)吮硎?，相?duì)于過(guò)去用單一調(diào)味品燒菜的做法，年輕的消費(fèi)者們?cè)絹?lái)越多開(kāi)始用復(fù)合調(diào)味品“下廚房”，這一趨勢(shì)是“不可逆”的。
選品上，加點(diǎn)滋味第一選品邏輯是堅(jiān)定復(fù)合調(diào)味品，從中選擇相對(duì)成熟的類目獲取第一波用戶，首個(gè)產(chǎn)品系列鎖定“拌飯醬”，也是考慮到這一細(xì)分品類用戶基礎(chǔ)高、相對(duì)成熟且仍處于成長(zhǎng)期的特點(diǎn)。
在成功推出爆款產(chǎn)品之后，加點(diǎn)滋味還在沿著中式復(fù)合調(diào)味料進(jìn)行系列產(chǎn)品矩陣的開(kāi)發(fā)，目標(biāo)為“輕松做出餐廳味”。
據(jù)申悅?cè)私榻B，加點(diǎn)滋味品類會(huì)以拌飯醬、火鍋底料作為打底類目，同時(shí)也在推出缽缽雞系列調(diào)味料，接下來(lái)會(huì)繼續(xù)推出鹽焗雞粉、酸湯肥牛調(diào)味料等更完整的“一道菜解決方案”。
中式復(fù)合調(diào)味品跟中餐爆款菜品關(guān)聯(lián)緊密，在疫情之后電商渠道暢銷的復(fù)合調(diào)味品當(dāng)中，除了火鍋底料之外，第二大單品是“酸菜魚(yú)調(diào)味料”，一個(gè)已經(jīng)在線下餐館被廣泛加進(jìn)菜單的大單品。
申悅?cè)烁嬖V36氪，線上淘系復(fù)合調(diào)味品年市場(chǎng)規(guī)模在180億元左右，其中調(diào)味品在天貓屬于二級(jí)類目，但在這之下葉子類目多達(dá)400個(gè)之多。對(duì)于加點(diǎn)滋味來(lái)說(shuō)，會(huì)聚焦從四個(gè)維度（自身擅長(zhǎng)、年增速大于30%，形成規(guī)模體量、以及集中度中等及以下）篩選出符合條件的葉子類目，進(jìn)行新品創(chuàng)新。
味道角度，則會(huì)更多參考各大菜系、各地區(qū)連鎖餐飲菜品特點(diǎn)，篩選出一些具有全國(guó)化認(rèn)知的大菜品，同時(shí)結(jié)合用戶反饋，提供兼具高“下廚成就感”和“廚藝容錯(cuò)度”的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品。
申悅?cè)苏J(rèn)為，餐飲前置于預(yù)制菜和調(diào)味品教育用戶口味。對(duì)于加點(diǎn)滋味來(lái)說(shuō)，最舒服的方式就是，餐飲行業(yè)的趨勢(shì)本身可以提供調(diào)味品的味型開(kāi)發(fā)指引。在這基礎(chǔ)上，通過(guò)內(nèi)部產(chǎn)品經(jīng)理制的組織創(chuàng)新進(jìn)行匹配，市場(chǎng)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)更高爆款率、更穩(wěn)健的增長(zhǎng)。
據(jù)悉，加點(diǎn)滋味4月立項(xiàng)的新品“真有雞湯缽缽雞調(diào)味料”在6月末上線，上線2個(gè)月即在全網(wǎng)賣(mài)出50萬(wàn)盒；而2月立項(xiàng)的“涮火鍋系列風(fēng)味湯底”于4月份上線，7月、8月、9月蟬聯(lián)天貓湯類調(diào)料第一品牌。今年雙十一期間，加點(diǎn)滋味天貓旗艦店首日實(shí)付金額便突破110萬(wàn)元。
線下渠道方面，加點(diǎn)滋味側(cè)重針對(duì)線上訂單較為密集的華東與華南地區(qū)。上線9個(gè)月，加點(diǎn)滋味已經(jīng)鋪設(shè)盒馬、永輝、大潤(rùn)發(fā)、Ole、Blt、便利蜂等核心KA的上萬(wàn)家點(diǎn)位，并針對(duì)不同渠道進(jìn)行產(chǎn)品體系差異化開(kāi)發(fā)，還引入前百威區(qū)域總監(jiān)負(fù)責(zé)線下業(yè)務(wù)。
編輯｜董潔
