最近經(jīng)常收到很多讀者發(fā)來關(guān)于喝牛奶的各種小問號：
「聽說酸奶比純牛奶好，真的嗎？」
「復(fù)原乳是假牛奶，不能喝嗎？」
「牛奶早上喝最好，是真的嗎？」
這些喝牛奶的傳言可信嗎？今天我們就把關(guān)于喝牛奶的 12 個誤區(qū)一網(wǎng)打盡，讓大家放心喝牛奶～
不一定哦。
酸奶和牛奶都是優(yōu)質(zhì)奶制品，蛋白質(zhì)、鈣含量同樣優(yōu)秀。
但「理論上的好酸奶」—— 即純牛奶發(fā)酵、不添加糖以及其他成分，這種酸奶風(fēng)味不佳，不進行調(diào)味的話多數(shù)人無法接受。
市面上的酸奶基本都是加了糖的「風(fēng)味酸乳」和「風(fēng)味發(fā)酵乳」，糖越多，整體營養(yǎng)價值越低，足以抹殺乳酸菌發(fā)酵帶來的所有「可能好處」。
因此，酸奶并不一定比牛奶好。
一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，選擇酸奶時也要盡量選含糖量 / 碳水化合物含量低的。
圖片來源：自己做的
對于大多數(shù)人來說，無論營養(yǎng)還是口感，都是全脂奶更優(yōu)秀。
脫脂奶只是更適合部分人群的需求，例如減重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。
脫脂奶，脫去了全脂奶中的脂肪，而脂肪也正是牛奶香濃口感的來源，所以脫脂奶喝起來寡淡，少了奶香味。
另外，脫去脂肪的同時也脫去了一部分脂溶性維生素如維生素 A、D、E（這些維生素只能溶解在脂肪中）。
沒有減重需求、沒有控制血脂需求的小伙伴，更推薦選擇全脂牛奶哦，沒有必要糾結(jié)一袋牛奶中多出來的幾克脂肪。
并沒有。
常溫牛奶與低溫鮮牛奶（也叫巴氏奶）的主要區(qū)別是殺菌方式、儲存條件和時長，營養(yǎng)差別并不大。
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從營養(yǎng)來看，高溫滅菌后，常溫牛奶中部分熱穩(wěn)定性差的水溶性維生素如維生素 B12、維生素 C 的損失率稍高，而主要營養(yǎng)蛋白質(zhì)和鈣，并沒有什么明顯不同。
如果想要更好的口感，可以考慮巴氏奶，不過也會貴一些哦。
才不是呢。牛奶能保存很久，是因為殺菌方式，和防腐劑沒關(guān)系。
常溫牛奶是超高溫瞬時滅菌，幾乎殺滅所有微生物，再用無菌包裝，里面沒有細菌，也沒有外來細菌進入，不用防腐劑常溫下就能保存很久。
而且我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-2014）規(guī)定：純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。違反規(guī)定添加防腐劑還增加生產(chǎn)成本，商家可沒那么傻。
透明包裝更多的是營銷策略，讓人誤以為「看得見」就更新鮮、更放心，其實透明包裝更不利于牛奶保存。
牛奶中的蛋白質(zhì)、維生素等需要避光保存，光照強度越大、時間越久，營養(yǎng)損失與口味變化就會越大。透明包裝使牛奶一直暴露在陽光或者超市燈光下，更加速變化，保質(zhì)期也被縮短了。
而且，透明包裝袋會讓人誤以為是需要低溫保存的巴氏奶，但有些產(chǎn)品，其實是常溫就能保存的普通牛奶。
圖片來源：自己做的
如果覺得透明包裝奶好看、方便，愛喝就喝吧。
但如果認為透明袋一定比普通包裝奶更好，那……多花的錢，可能只是在為這個包裝買單了。
并不是?！笍?fù)原乳」也是牛奶的一種，本質(zhì)上和牛奶是一家。
復(fù)原乳是先把牛奶濃縮成奶粉，再還原成液態(tài)奶。用奶粉做原料，是因為相比鮮牛奶，奶粉不需要冷鏈保存，容易運輸儲存，更有利于廠家控制成本。
從營養(yǎng)上來說，相比鮮牛奶，復(fù)原乳加熱次數(shù)更多、時間更長，營養(yǎng)流失多一些，但流失的主要是一些熱敏性維生素，損失比例一般也不超過 30%，主要營養(yǎng)蛋白質(zhì)和鈣沒有明顯損失。
如果在奶制品的配料表上看到復(fù)原乳三個字，別擔心，它也是正經(jīng)的奶制品。但這類產(chǎn)品有的可能添加了不少糖，那可就抵消了牛奶本來的益處了。
喝牛奶沒有最佳時間，什么時候都可以，牛奶的營養(yǎng)又不會隨著時間而改變。
早上喝，可以加強早餐營養(yǎng)價值，晚上喝飽腹感強，能有效緩解饑餓；飯前喝，能減緩餐后血糖上升速度，飯后喝，別吃撐就好啦。
空腹不能喝牛奶？消化功能正常、沒有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶完全沒問題。
乳糖不耐受人群可以先吃些其它食物再喝牛奶，或者直接選擇酸奶、低乳糖奶等。
想多了。喝牛奶沒那么多禁忌。
雞蛋只要煮熟了，就完全不用擔心影響蛋白質(zhì)吸收。
生雞蛋中確實含有一種胰蛋白酶抑制劑，會降低蛋白質(zhì)的吸收率，但它在高溫下會被破壞，煮熟了就行。
早餐有雞蛋、牛奶，雙份優(yōu)質(zhì)蛋白，不香嗎？
擔心榴蓮中的有機酸會影響蛋白質(zhì)吸收，也完全沒必要。
胃酸可是比榴蓮中的一點點酸更厲害，不吃榴蓮，牛奶喝進胃里也一樣會發(fā)生沉淀。
如果蛋白質(zhì)沉淀就不能吸收，那利用蛋白質(zhì)沉淀做成的奶酪，豈不是沒有存在的必要啦。
牛奶可以和雞蛋、榴蓮一起吃，也可以和豆?jié){、巧克力、草莓、芒果……一起吃。
不會的，熱牛奶放心喝。
牛奶加熱后，改變的是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，并不會讓營養(yǎng)減少，也不會妨礙腸道的消化吸收。
不過，也不是建議大家喝牛奶前一定要加熱，現(xiàn)在的常溫牛奶和低溫鮮牛奶，都是經(jīng)過嚴格滅菌的，可以直接喝。
想喝冰牛奶，可以直接喝，愛喝熱牛奶，也可以加熱后再喝。
Emmm……這很像是想喝酒的人找的借口呢。
喝酒前喝杯牛奶或者吃點主食，雖然能稍稍延緩酒精從胃部到小腸的速度，但實際影響很小，并不能起到「讓酒不傷胃」這么理想的作用。
而且有研究指出，飲用的酒精量一旦超標：一般只要是酒精飲品在 20° 以上，每小時飲用超過 100 毫升，對胃黏膜的損傷就開始了。
所以，不傷胃最好還是......不喝酒。
理論上可以，但實際上作用很微弱。
據(jù)說牛奶中含有色氨酸，可以幫助合成褪黑素和血清素，從而幫助睡眠。
但實際上，一杯牛奶中的色氨酸含量很少，更別提更少的色氨酸才能進入大腦，到達真正發(fā)揮作用的地方。
靠喝牛奶助眠，喝到撐都不一定有用，甚至反而會讓你想上廁所……比起喝杯牛奶，放下手機也許更能幫助睡個好覺。
NoNoNo，感冒發(fā)燒時不僅可以喝，而且更需要喝牛奶來補充營養(yǎng)。
感冒發(fā)燒時，身體恢復(fù)需要充足蛋白質(zhì)、多種維生素礦物質(zhì)的參與，比平時更需要營養(yǎng)。
牛奶中的蛋白質(zhì)以及分解后的氨基酸可以幫助合成抗體和其它免疫成分，幫助身體恢復(fù)。
不過，有些人發(fā)燒時可能有腸胃不適，出現(xiàn)臨時的乳糖不耐受，這種情況可以比平時少喝一點兒。
感冒了、發(fā)燒了，不管大人還是小孩，只要有胃口，喝了沒有不舒服，可以放心喝牛奶。
一些人可能因為喝牛奶的傳言，不敢放心喝牛奶，更多的人其實還沒有喝夠牛奶。
2018 年的一項調(diào)查顯示，我國人均每天攝入乳制品能達到推薦量 300 克及以上的人群僅有 22.5%，近八成人喝奶量不達標。
別再為喝牛奶過分糾結(jié)啦，轉(zhuǎn)給還不敢放心喝奶的小伙伴，一起喝，喝夠量～
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[8] 部分數(shù)據(jù)來源于nutritiondataself.com
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