點(diǎn)名遭批、倒閉掉隊(duì)，誰來救救這屆便利店？

來源：36氪時(shí)間：2022-03-24 18:36:46

疫情還在反復(fù)，而打工人的生活還在繼續(xù)。

最近全國(guó)疫情出現(xiàn)了“遍地開花”的情況，每個(gè)人每天一睜眼，除了看看自己有沒有進(jìn)入“決賽圈”，還在琢磨著流調(diào)軌跡的重合度。

事實(shí)上，圍繞打工人的流調(diào)軌跡，可以發(fā)現(xiàn)，除了家、公司之外，不少人的生活都離不開便利店。

畢竟，它的出現(xiàn)，不僅點(diǎn)燃了城市的溫度，也讓每一個(gè)打工人暖了心。

但在過去的315晚會(huì)上，便利店也翻了車，無疑是給打工人帶來一次打擊。

近期，有媒體曝光了7-ELEVEn便利店關(guān)東煮食材放在垃圾桶上、熱飲過期換標(biāo)簽等后廚亂象，羅森便利店也出現(xiàn)了“過期包子照樣賣，該廢棄的關(guān)東煮接著煮”等問題。對(duì)此，相關(guān)公司發(fā)布了致歉函，承認(rèn)了相關(guān)店鋪存在違規(guī)問題。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

而在便利店翻車的同時(shí)，圍繞這一業(yè)態(tài)的融資動(dòng)作依舊不少。

公開消息顯示，近日，新型會(huì)員制餐飲便利店連鎖品牌每日咕嘟已完成了約千萬元人民幣天使輪融資。

近年來，便利店的發(fā)展有起有伏，攀上過高峰，也跌落下神壇過，如今，資本還在這一賽道上尋找下一個(gè)造富機(jī)會(huì)。

1效率社會(huì)的產(chǎn)物

談起便利店的發(fā)展，也是一段充滿韻味的歷史。

眾所周知，便利店算是個(gè)舶來品，世界上第一家真正意義上的便利店——7-ELEVEn誕生于美國(guó)，前身是成立于1927年的“南大陸制冰公司”，后來由日本伊藤洋華堂引入日本市場(chǎng)，慢慢地這一標(biāo)準(zhǔn)化的便利店經(jīng)營(yíng)模式流行開來，走向了全球。

圖片來源：官網(wǎng)

事實(shí)上，便利店的興起，也是離不開人們消費(fèi)習(xí)慣和需求的變遷。

在快節(jié)奏的都市生活里，追求高效已成為第一要義，而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均消費(fèi)水平不斷提高，消費(fèi)升級(jí)下與之相應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景受到追捧，便利店自然脫穎而出。

縱觀中國(guó)的便利店發(fā)展，首先是由外資便利店的入華而打開了市場(chǎng)。

1992年，7-ELEVEn在深圳落地，邁出了便利店在中國(guó)市場(chǎng)的第一步。隨后，伴隨著特許加盟戰(zhàn)略的實(shí)施，羅森、全家、7-ELEVEn等外資便利店迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)份額，在一定程度上也教育了市場(chǎng)。根據(jù)《2018中國(guó)便利店報(bào)告》，日系便利店品牌羅森、全家和7-ELEVEn的加盟店占比分別達(dá)到了95%、97%、98%。

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眼饞于外資牢牢把握的這塊蛋糕，本土企業(yè)也按捺不住，紛紛成立便利店品牌，彼時(shí)的它們先從模仿入手，開始挑戰(zhàn)日系便利店的主導(dǎo)地位。

在當(dāng)時(shí)，便利店是個(gè)資本風(fēng)口，畢竟新零售概念已經(jīng)出現(xiàn)，便利店也可以被視為零售和消費(fèi)者之間的“最后一公里”，本身的標(biāo)準(zhǔn)化利于規(guī)?；l(fā)展，充滿想象空間。

例如，新型便利店便利蜂目前已完成了多輪融資，投資方包括高瓴、騰訊投資、斑馬投資等。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在資本的助推下，許多本土便利店品牌開始跑馬圈地，不斷擴(kuò)張，一時(shí)間中國(guó)便利店市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展期。

然而，這一躍進(jìn)姿態(tài)并不長(zhǎng)久，入局的便利店顯然高估了自己的實(shí)力。

便利店屬于重資產(chǎn)，在運(yùn)營(yíng)管理能力上還未探索明白之前，不少公司就已經(jīng)被高企的成本壓得喘不過氣來，資金鏈斷裂是常有的事，例如鄰家便利店的“爆雷”——一夜關(guān)店168家的窘?jīng)r還歷歷在目。

行業(yè)開始降溫也是意料之中，穩(wěn)中求進(jìn)才是主基調(diào)，好在也有政策的支持，商務(wù)部發(fā)布了《關(guān)于推動(dòng)便利店的品牌化和連鎖化三年行動(dòng)的通知》，提出：力爭(zhēng)到2022年，全國(guó)品牌連鎖便利店的門店總量達(dá)到30萬家。

公開數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)品牌連鎖便利店門店數(shù)量達(dá)到19.3萬家，全國(guó)品牌連鎖便利店銷售額為2961億元；預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)便利店銷售額有望超過5500億元。

值得注意的是，雖然外資便利店的品牌力和規(guī)模效應(yīng)較高，但目前它們也無法高枕無憂，對(duì)手們已經(jīng)追了上來。

公開數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)傳統(tǒng)便利店企業(yè)門店數(shù)量前三的是中石化的易捷、美宜佳、中石油的昆侖好客，門店數(shù)量分別為27600家，22394家，20212家。而7-ELEVEn便利店的開店數(shù)為2387家，排在第7位，落后于羅森、全家。

2卷起來能抓住機(jī)遇？

我們可以發(fā)現(xiàn)，本土便利店品牌已經(jīng)迎頭趕了上來，外資便利店面臨較為嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)態(tài)。

顯然，隨著加盟模式的鋪開，不少便利店品牌難以找到一個(gè)平衡點(diǎn)，去權(quán)衡速度和質(zhì)量的關(guān)系，食品安全問題頻出便是例子。

某種程度上，這對(duì)一個(gè)具有較高品牌辨識(shí)度的便利店是致命的，畢竟如今他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手林立，在同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，消費(fèi)者更愿意選擇更好的服務(wù)以及食物。

圖片來源：KPMG

要知道便利店對(duì)標(biāo)的是高頻消費(fèi)人群和場(chǎng)景，它們要想脫穎而出，必須走差異化路線，既要滿足購(gòu)物需求，不斷推出爆款產(chǎn)品來吸引消費(fèi)者，還要發(fā)展更多的便民服務(wù)，這樣才能保證盈利能力，提高品牌黏性。

更為關(guān)鍵的是，便利店們要學(xué)會(huì)抓住趨勢(shì)。

如今的它們基本從兩個(gè)方向去獲取增長(zhǎng)空間，一個(gè)是打下沉戰(zhàn)略，還有一個(gè)是數(shù)字化。

首先，可以發(fā)現(xiàn)，近年來，面對(duì)本土便利店的攻勢(shì)，外資品牌的擴(kuò)張方向不斷下沉，開始瞄準(zhǔn)了二線以及三四線的小鎮(zhèn)青年。

畢竟，CBD商圈為首的一線城市空間已經(jīng)日趨飽和，疊加租金、人力成本使其壓力山大，沒有太大的發(fā)展空間，而二三四線城市的便利店可以有更多因地制宜的機(jī)會(huì)，面向更多的潛在人群而發(fā)力。不過，如何在國(guó)內(nèi)打贏本土玩家，占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)是這些外資便利店所面臨的痛點(diǎn)問題。

另外，雖說新冠疫情的反復(fù)為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蒙上了一層陰云，但這對(duì)便利店也是不可多得的機(jī)遇，不僅使得它們可以逆勢(shì)擴(kuò)張，也推動(dòng)了數(shù)字化進(jìn)程。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

還記得前幾年便利店乘上風(fēng)口之時(shí)，被人捧起來的無人便利店嗎？

在新零售概念的浸染下，它的發(fā)展誘惑力滿滿，但在當(dāng)時(shí)，這一盈利模式并沒有真正走通。而疫情的突發(fā)卻令其再次萌生了活力，畢竟無論是線上支付還是無接觸服務(wù)，甚至是大數(shù)據(jù)運(yùn)用，都得到了自然而然的普及。公開數(shù)據(jù)顯示，截止到2020年，我國(guó)便利店企業(yè)線上業(yè)務(wù)開通率高達(dá)73%，而這對(duì)傳統(tǒng)便利店的經(jīng)營(yíng)是挑戰(zhàn)，更是變革的機(jī)遇。

圖片來源：KPMG

整體來說，便利店雖然提供快節(jié)奏的便民生活服務(wù)，但本身并不是一場(chǎng)快餐式的生意，伴隨著急速的擴(kuò)張，它們依舊需要考慮效率和質(zhì)量的平衡性，畢竟重資產(chǎn)屬性下還是要運(yùn)營(yíng)為上。