悄然間，越來越多的線下臨期折扣超市出現(xiàn)在南京市民面前。因?yàn)榕R近有效期限，一些原本價格較高的食品會被賣家以“白菜價”“骨折價”售賣，從而受到年輕消費(fèi)者青睞。網(wǎng)絡(luò)上更是盛傳，南京90后小伙開了5家臨期食品專賣店，年入1500萬。

一家運(yùn)營良好的臨期食品店，比起傳統(tǒng)的社區(qū)超市、便利店，是否更賺錢?而想要“薅羊毛”的年輕人，又真能通過臨期食品，實(shí)現(xiàn)自己的“零食自由”嗎?

臨期食品超市里顧客多多

臨期食品，是指那些即將到達(dá)食品有效期，但仍處于保質(zhì)期內(nèi)的食品。通常來說，保質(zhì)期一年以上的食品，有效期到期前45天為臨期;保質(zhì)期少于15天的，到期前1-4天為臨期。2020年開始，南京街頭相繼冒出幾十家線下臨期折扣超市。

近日，記者走進(jìn)位于水平方的好特賣超市。超過500平方米的空間內(nèi)，各類食品和日用品琳瑯滿目，“好物自由、心動底價”的標(biāo)語隨處可見。記者注意到，該超市的售價確實(shí)具有優(yōu)勢：格力高百奇榛子脆餅干(48克)通常正價在14元左右，這里賣6.9元，不過有效期截至今年12月;　一盒皇族牌和風(fēng)麻薯正常售價為20元左右，該超市僅賣8.8元，保質(zhì)期到今年11月25日;好麗友香脆海苔(27克)電商平臺售價為14.5元，這里賣7.8元，有效期到今年11月14日。

當(dāng)時并非購物高峰時段，但店里有不少年輕人穿梭其中。因多數(shù)商品價格在10元以下，不少人買了一大堆。20多歲的市民小王笑言，　“不少零食都在漲價，這里的折扣這么大，怎能不動心?”除了入駐大型商場、繁榮商圈，臨期折扣超市還“貼心”開在了社區(qū)旁。在位于來鳳街的小象生活折扣店里，“全場一折起”“四舍五入等于白送”的廣告語讓人雙眼放光。比如某保質(zhì)期為24天的品牌果粒酸牛奶，離有效期限還有10天，市場價為9.9元，這里會員價低至6.3元。某品牌堅果明年1月5日到期，市場價為139元，這里會員價為79.9元。該折扣店工作人員透露，來光顧的主要是周邊社區(qū)的年輕人，“今年中秋，也有些小型公司到這掃貨作為公司福利，買了一大堆，還不到一千元。”賣臨期食品是賺錢的好生意?盡管商品售價一般低于傳統(tǒng)超市，臨期食品銷售的利潤卻并不低。對于店內(nèi)銷售的產(chǎn)品基本為市場普遍售價的2折至6折，好特賣內(nèi)部人士解釋，“價格低，除了臨期，我們與廠家直接合作，掌握了一手貨源。”作為臨期食品的供應(yīng)商，江蘇好食期食品經(jīng)營有限公司(下稱“好食期”)負(fù)責(zé)人姜福建向記者透露，如果臨期食品超市能夠從廠家處以出廠價的5折拿貨，考慮到零售價比出廠價又有一定的價格空間，實(shí)際的商品進(jìn)貨價能達(dá)到市場售價的1-3折。“每個店的租金等成本不同，但綜合測算，行業(yè)凈利潤要在三成以上。”　有自媒體報道，南京一名90后小伙開了5家賣臨期食品的實(shí)體店，每家超市的規(guī)模都在150平方米左右。他每天僅在上班族上下班的高峰期開賣兩個小時，由于店里每天人山人海，一個月下來，5家店的收入為150萬，一年收入超過1500萬!不過，記者四處尋訪，并未能鎖定這位年輕人，姜福建推測，“只要生意好，這個行業(yè)利潤可觀，是有可能實(shí)現(xiàn)‘造富神話’的，但這個1500萬應(yīng)該是銷售額。”記者了解，小象生活折扣店也是以供應(yīng)商的身份進(jìn)入臨期折扣行業(yè)，去年10月創(chuàng)立，以南京為起點(diǎn)，目前在南京的門店已經(jīng)超過30家。聯(lián)合創(chuàng)始人侯毅告訴記者，南京折扣店基本“開一家盈利一家”，單家市區(qū)門店的月銷售最高能到60萬，偏遠(yuǎn)門店24萬左右。無疑，臨期食品已經(jīng)站在創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。記者以“臨期食品”為關(guān)鍵詞在天眼查查詢發(fā)現(xiàn)，目前我國共有相關(guān)企業(yè)243家，其中116家為今年成立。具體到江蘇，年內(nèi)成立的有10家，南京有2家。大牌臨期食品或?yàn)槲?ldquo;噱頭”艾瑞咨詢在2021年1月曾發(fā)布《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報告》：2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元。即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會突破　300億元。隨著臨期食品行業(yè)的快速發(fā)展，有別于大型超市的臨期貨架、傳統(tǒng)的夫妻店，臨期食品特賣店正以品牌化、連鎖化的形式迅速進(jìn)化。不過，目前各品牌的區(qū)域性比較強(qiáng)，整個行業(yè)仍處于早期階段。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院一退休教授對記者直言，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，在有效期限前，臨期食品在安全性方面沒有問題。不過，隨著時間推移，食品在風(fēng)味口感方面會有一些下降。此外，食品并非全部無菌，菌落總數(shù)則相應(yīng)增加。有淘貨達(dá)人表示，這類超市最先被拿空的往往是大牌臨期食品，它們用來“引流”，即通過極具性價比的折扣將消費(fèi)者吸引到店后，再引導(dǎo)消費(fèi)者購買其他毛利更高、折扣力度一般的食品。這意味著，如果消費(fèi)者不仔細(xì)挑選，極有可能成為“小白鼠”。記者曾在一家折扣超市發(fā)現(xiàn)一款藤椒花生，生產(chǎn)日期為2020年11月2日，保質(zhì)期為10個月,已過期。對此，店員只是輕描淡寫地說，“忘記換貨了。”侯毅并不諱言，“盡管各家公司都有品控，但臨期食品的質(zhì)檢難度肯定要高于正常食品”。在他看來，臨期食品僅是品牌引流的切入點(diǎn)，這種模式僅是消費(fèi)市場的補(bǔ)充而非主流。因此，公司正在悄悄謀變，目前門店售賣的八成以上商品并非臨期食品，店里逐漸向借助品牌優(yōu)勢降低成本、售賣低毛利、以量取勝的“硬折扣”方向發(fā)展。