近年來(lái)，“醬酒熱”有席卷全國(guó)的趨勢(shì)，市場(chǎng)需求將迎來(lái)新一輪爆發(fā)。從具體市場(chǎng)來(lái)看，市場(chǎng)增量仍十分可觀。日前，中國(guó)醬酒投資高峰論壇暨寶醞集團(tuán)首屆全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)在浙江省杭州市舉辦。此次活動(dòng)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)指導(dǎo)，酒業(yè)家、云酒頭條、微酒和寶醞集團(tuán)聯(lián)合主辦，浙江省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)協(xié)辦。論壇以“大時(shí)代 大平臺(tái) 大未來(lái)”為主題，行業(yè)專(zhuān)家、投資機(jī)構(gòu)、經(jīng)銷(xiāo)商共聚一堂，圍繞酒業(yè)發(fā)展的新變化、新機(jī)遇等熱點(diǎn)話題，展開(kāi)了一場(chǎng)思想觀點(diǎn)的碰撞，解碼酒業(yè)創(chuàng)新變革新趨勢(shì)，探討醬酒發(fā)展新風(fēng)向。

醬酒要持續(xù)“火熱”

堅(jiān)守高品質(zhì)是關(guān)鍵

數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)醬酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，約占中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬(wàn)千升的8%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入約1550億元，利潤(rùn)約630億元，約占中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)1585億元的39.7%。也就是說(shuō)，醬酒以“8%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)26%的營(yíng)收和近40%的利潤(rùn)”。在不少專(zhuān)家和投資者看來(lái)，“醬酒熱”或?qū)⒅鲗?dǎo)未來(lái)中國(guó)白酒市場(chǎng)格局，“大醬香”時(shí)代已來(lái)臨。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾多次強(qiáng)調(diào)，中國(guó)不缺酒，但長(zhǎng)期缺好酒，必須走高質(zhì)量發(fā)展之路。在國(guó)臺(tái)酒業(yè)銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理王美軍看來(lái)，高質(zhì)量發(fā)展作為我國(guó)“十四五”乃至未來(lái)更長(zhǎng)時(shí)期的發(fā)展主題，統(tǒng)領(lǐng)各行各業(yè)。從醬酒來(lái)看，這幾年由“熱”“火”發(fā)展到“火熱”，正是因其高品質(zhì)內(nèi)涵契合了消費(fèi)升級(jí)的需要。

醬酒專(zhuān)家權(quán)圖對(duì)醬酒未來(lái)10年的發(fā)展做出預(yù)判：未來(lái)10年醬酒營(yíng)收將突破4000億元，產(chǎn)能將突破100萬(wàn)千升，中高端市場(chǎng)醬酒占比將超過(guò)50%，行業(yè)從品類(lèi)擴(kuò)張到品牌競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)醬酒進(jìn)入“十朵金花”時(shí)代。他還對(duì)企業(yè)發(fā)展給出了建議：“從企業(yè)來(lái)看，堅(jiān)守高品質(zhì)應(yīng)成為所有醬酒企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)醬酒企業(yè)應(yīng)該堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，杜絕淺嘗輒止，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)價(jià)值，積極擁抱資本，從好品質(zhì)、IP化、深度體驗(yàn)、小眾圈層等關(guān)鍵點(diǎn)著手。”

品牌+渠道

解鎖酒業(yè)零售新打法

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員在致辭中表示，“當(dāng)我們細(xì)數(shù)酒類(lèi)流通領(lǐng)域的知名大商，無(wú)不經(jīng)過(guò)從小到大、從弱到強(qiáng)的漫長(zhǎng)成長(zhǎng)期，無(wú)不經(jīng)歷了如履薄冰和大浪淘沙的發(fā)展路徑。”他認(rèn)為，中國(guó)酒類(lèi)流通業(yè)經(jīng)歷了計(jì)劃供應(yīng)向市場(chǎng)配置轉(zhuǎn)變，再到渠道扁平化直至目前新型渠道興起等發(fā)展階段。

在論壇上，寶醞名酒醬酒館連鎖戰(zhàn)略的發(fā)布引發(fā)關(guān)注。寶醞名酒醬酒館計(jì)劃未來(lái)3年實(shí)現(xiàn)千家門(mén)店布局，打造國(guó)內(nèi)首家醬香名酒專(zhuān)業(yè)連鎖機(jī)構(gòu)。對(duì)此，劉員表示，在酒類(lèi)消費(fèi)和市場(chǎng)升級(jí)的歷史節(jié)點(diǎn)上，“寶醞模式”或許代表著一個(gè)全新維度和生態(tài)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉振國(guó)也表示，新模式為行業(yè)帶來(lái)更多的想象空間，相信未來(lái)中國(guó)酒類(lèi)流通市場(chǎng)一定會(huì)誕生世界級(jí)的企業(yè)。

寶醞集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼總裁李士祎認(rèn)為，好的醬酒品牌和集成好醬酒的業(yè)務(wù)模式，一定會(huì)成為中國(guó)酒業(yè)未來(lái)幾年最有價(jià)值的驅(qū)動(dòng)力。寶醞集團(tuán)希望在未來(lái)十幾年通過(guò)“超級(jí)品牌+超級(jí)渠道”的深耕，成為中國(guó)的“三得利+南方酒業(yè)”。

戰(zhàn)略咨詢(xún)專(zhuān)家、卓鵬戰(zhàn)略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬分析，“醬酒熱”上半場(chǎng)是企業(yè)引領(lǐng)的品類(lèi)熱和產(chǎn)區(qū)熱，滿(mǎn)足了消費(fèi)者的品質(zhì)層面需求;“醬酒熱”下半場(chǎng)，企業(yè)的品牌專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)能力和品牌創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)成為競(jìng)爭(zhēng)中的關(guān)鍵因素，不管是全國(guó)性品牌還是區(qū)域品牌，品牌與產(chǎn)能、產(chǎn)品、品質(zhì)相結(jié)合，才能真正立于不敗之地。

田卓鵬表示：“酒業(yè)的新風(fēng)口伴隨著醬酒流通領(lǐng)域變革的到來(lái)，連鎖化成為傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要機(jī)會(huì)，頭部名酒+頭部醬酒連鎖供應(yīng)鏈將具有更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。相比傳統(tǒng)酒商，醬酒連鎖具有產(chǎn)品品牌化、深度體驗(yàn)化、深度服務(wù)化、社群流量化、線上與線下結(jié)合五大優(yōu)勢(shì)。”

市場(chǎng)增量可觀

醬酒頻獲資本加持

“白酒是中國(guó)酒水行業(yè)中市場(chǎng)份額最大、受消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)明顯、容易產(chǎn)生大公司的賽道。‘十四五’期間中國(guó)酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)需要重構(gòu)新的格局，酒企創(chuàng)新突破將為酒業(yè)帶來(lái)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，這催生了新一輪的酒企和酒商崛起。”一位業(yè)內(nèi)人士指出。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》預(yù)測(cè)，在“十四五”末的2025年，中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入超1.2萬(wàn)億元，較“十三五”末同比增長(zhǎng)41.2%，年均遞增7.1%。酒業(yè)賽道“水大魚(yú)大”，“名酒熱”“醬酒熱”風(fēng)口正勁。“大醬香”時(shí)代之下，醬酒已成為新的致富密碼，引來(lái)了各路資本的涌入和追捧。

公開(kāi)資料顯示，2020年5月和10月，復(fù)星集團(tuán)旗下豫園股份分別以18.39億元和7.15億元投資拿下金徽酒38%的股權(quán)，并于當(dāng)年12月以45.3億元的價(jià)格競(jìng)得沱牌舍得集團(tuán)70%的股權(quán)。2020年9月，江小白9月宣布完成C輪融資，華興資本旗下華興新經(jīng)濟(jì)基金領(lǐng)投，Baillie Gifford、正心谷資本、招銀國(guó)際資本、坤言資本及溫氏國(guó)際跟投。值得一提的是，截至今年6月8日，中證白酒指數(shù)近3年累計(jì)上漲超192%，同期上證指數(shù)僅上漲16.72%。

而成立僅僅一年的寶醞集團(tuán)就已先后完成從天使輪、Pre-A輪、Pre-A+輪到A輪累計(jì)近10億元融資，投資方包括了經(jīng)緯中國(guó)、碧桂園創(chuàng)投、日初資本、源一資本、中金資本、清流資本、富禾資本等一線知名投資機(jī)構(gòu)。其中，經(jīng)緯中國(guó)、中金資本等以投資“大消費(fèi)”“互聯(lián)網(wǎng)”等賽道為主，先后投資了餓了么、瓜子二手車(chē)、網(wǎng)易云音樂(lè)、虎撲、自嗨鍋、簡(jiǎn)愛(ài)酸奶等知名項(xiàng)目。

對(duì)此，經(jīng)緯中國(guó)合伙人王華東說(shuō)：“對(duì)我們來(lái)說(shuō)，持續(xù)投資一個(gè)企業(yè)，很重要的一點(diǎn)是看好整個(gè)醬酒大行業(yè)的發(fā)展以及該企業(yè)團(tuán)隊(duì)的高度專(zhuān)業(yè)性。”清流資本創(chuàng)始合伙人王夢(mèng)秋認(rèn)為：“文化醬酒這樣的酒類(lèi)，是未來(lái)白酒發(fā)展的趨勢(shì)，新一代的年輕人未來(lái)也會(huì)喜歡喝醬酒。”日初資本創(chuàng)始人陳峰也表示：“在‘醬酒熱’的后面，是一個(gè)時(shí)代文化自信的表現(xiàn)，是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物，相信會(huì)開(kāi)創(chuàng)一個(gè)全新的行業(yè)新紀(jì)元。”