深夜追劇時(shí),總能看見綜藝?yán)飵讉€(gè)明星大快朵頤美食的畫面被定格在iPad上,找到自己最常買的那家鹵味品牌-便是王小鹵。鹵味煙火氣,雞爪最撫凡人心,如果要加上限定詞,那必然是“隨時(shí)開吃”。

一只雞爪卻是一個(gè)人的夢(mèng)想。2016年,王雄偶然與妻子聊到鹵豬蹄,想起老家那邊開,30多年的鹵味老店,一心認(rèn)定那是自己迄今吃過最好吃的鹵味。方才辭去國企高管職務(wù)的他,想把這個(gè)鹵味讓老家更多人也能品味到。王雄很快回到家鄉(xiāng),一路奔著那家30年老店去,尋得鹵味配方,再度改良。

他最先瞄上了鹵豬蹄,于是他自建中央廚房,開線下門店,原以為一切會(huì)順風(fēng)順?biāo)?卻發(fā)現(xiàn)好口味很難打破一個(gè)品類使用場景的天然局限。食用場景受限,吃多容易產(chǎn)生心理負(fù)擔(dān),受眾范圍偏窄,這些都阻礙著鹵豬蹄“出圈”。2018年底,王雄重新研究品類,一從熟食切換到零食賽道,二將豬蹄替換為接受面更廣的虎皮鳳爪。就從一只雞爪便慢慢承擔(dān)了一份“堅(jiān)定”的夢(mèng)想了。

“先從國民鳳爪做起,最終變成國民鹵味。”王雄一手拿著獨(dú)家配方,一手攥緊了新消費(fèi)品牌的生存密碼。對(duì)于王小鹵這樣“踩點(diǎn)入場”的年輕品牌來說,當(dāng)下確實(shí)是一個(gè)足夠友好的時(shí)代。王小鹵也是牢牢堅(jiān)持自我,抓住“匠心”品牌。就算現(xiàn)在做的足夠好了,也沒有松懈任何一個(gè)環(huán)節(jié),一直努力的做著他堅(jiān)持的“匠心精神”。王雄從不避諱時(shí)勢造英雄的說法,反而十分坦誠:“不是我們多厲害,是正好踏在了新消費(fèi)的時(shí)機(jī)上。”

王小鹵不僅戰(zhàn)略做的非常聚焦,可以穩(wěn)住了公司長久發(fā)展的基本盤。王小鹵在細(xì)節(jié)上做的也是很好,例如王小鹵在打造爆款的關(guān)鍵要素中,品類的精準(zhǔn)選取與對(duì)焦只是表面,核心在于王小鹵通過“去甲”實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品差異化,成為零食領(lǐng)域首家給雞爪去指甲的品牌,直接與其他同類品牌進(jìn)行區(qū)隔。王雄一直堅(jiān)持從用戶角度出發(fā)來做好產(chǎn)品,因?yàn)楹芏嘤脩舴答佅ＭP爪去指甲,這一點(diǎn)非常耗費(fèi)人工成本,但王小鹵仍然去做了,回應(yīng)了用戶需求。“堅(jiān)持“用戶第一”的確會(huì)帶來意料之外的驚喜,也是意料之中的結(jié)果。

快消品如果想做更好的產(chǎn)品,那勢必要以用戶需求為核心,站在用戶的角度以高標(biāo)準(zhǔn)做出好產(chǎn)品。”而王小鹵便用“一只雞爪”跟我們證實(shí)了堅(jiān)持“匠心”的夢(mèng)想是有結(jié)果的。

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