現(xiàn)代分析學(xué)證明，牛奶是常見單一食品中非常接近人類“全價(jià)食品”標(biāo)準(zhǔn)的一種食物，是自然界賜予人類完美的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除了營(yíng)養(yǎng)十分豐富之外，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)元素容易被人體接納，利用效率很高，是很友好的食物。
所以在數(shù)千年的農(nóng)牧業(yè)發(fā)展中，人類總是用各種科技和創(chuàng)新深度挖掘牛奶中的鮮活營(yíng)養(yǎng)。這也讓牛奶成為人類食譜中的“科技卷王”，并由此讓全球各地誕生品類豐富的乳制品。
當(dāng)下隨著國(guó)內(nèi)民眾營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的提升，牛奶被市場(chǎng)給予了更高的價(jià)值期待。消費(fèi)者希望牛奶能保持更高的新鮮度、更大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至是作為母乳喂養(yǎng)之外的補(bǔ)充。想要實(shí)現(xiàn)這些期待，依靠傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)的“方法論”，顯然是一件不可能完成的任務(wù)。
于是，“從源頭出發(fā)，用現(xiàn)代科技將乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重做一遍”成為了新的商業(yè)共識(shí)。不過，這種共識(shí)的落地則是艱難的。因?yàn)樵谶@條產(chǎn)業(yè)鏈上，從奶牛育種到飼養(yǎng)，從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)，每一個(gè)細(xì)分環(huán)節(jié)的改造都需要大量的重資產(chǎn)投入和研發(fā)投入。
但是，沒有挑戰(zhàn)者就不會(huì)有挑戰(zhàn)成功者。
在近期舉行的首屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)上，全球最大的紀(jì)錄片制作和播出單位Discovery通過紀(jì)錄片《探索鮮活終極密碼》，向全球揭秘了君樂寶全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)布局和創(chuàng)新，以全球視野揭示：在產(chǎn)業(yè)鏈日趨自主化的宏觀環(huán)境中，企業(yè)提早布局全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的戰(zhàn)略意義。因?yàn)槿a(chǎn)業(yè)鏈的整體布局，不僅是中國(guó)乳企向上生長(zhǎng)的力量，也是中國(guó)乳業(yè)保持供應(yīng)鏈安全和穩(wěn)定的壓艙石。
全產(chǎn)業(yè)鏈一體化
中國(guó)乳業(yè)的“穩(wěn)定之源”
在越來越復(fù)雜的商業(yè)環(huán)境中，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性正變得越來越重要。因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈環(huán)環(huán)相扣，一個(gè)產(chǎn)品往往涉及眾多上下游企業(yè)，缺少任何一環(huán)都可能導(dǎo)致生產(chǎn)受阻。
以汽車行業(yè)為例，因疫情及電子芯片短缺，汽車生產(chǎn)一度遇阻，倫敦咨詢機(jī)構(gòu)埃信華邁（IHS Markit）數(shù)據(jù)顯示：2020年全球汽車銷量同比下降超過12%，跌幅高于2008年金融危機(jī)時(shí)的8%。在此次危機(jī)中，幾乎所有的汽車廠商都意識(shí)到了產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定的重要性。
在半導(dǎo)體行業(yè)，當(dāng)美國(guó)、歐洲、韓國(guó)等積極推動(dòng)芯片制造回流本土，國(guó)內(nèi)的半導(dǎo)體行業(yè)也開始全產(chǎn)業(yè)鏈布局動(dòng)作——制造端，中芯國(guó)際積極擴(kuò)張產(chǎn)能；設(shè)計(jì)端，我國(guó)自主研發(fā)的新一代通用CPU“龍芯3A6000”正式發(fā)布；系統(tǒng)端，鴻蒙可將硬件類的各個(gè)模塊進(jìn)行封裝調(diào)用。
由此可見，在新的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，全產(chǎn)業(yè)鏈一體化布局已經(jīng)成為了維持行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。而作為中國(guó)乳業(yè)的代表企業(yè)，君樂寶也領(lǐng)行業(yè)之先，超前打造全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式。
以振興行業(yè)之義勇創(chuàng)新模式，道阻且長(zhǎng)，行則將至。
“2012年，君樂寶年銷售額十來個(gè)億，我記得當(dāng)時(shí)制定企業(yè)愿景（要成為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康乳制品企業(yè)的領(lǐng)先者）時(shí)，大家都覺得不可能，甚至覺得說出來不好意思?！痹诮衲昴瓿蹙龢穼毧茖W(xué)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華感慨道，今天的君樂寶，離當(dāng)時(shí)的企業(yè)愿景已經(jīng)非常接近了。
2023年剛開年，君樂寶就正式對(duì)外發(fā)布了“科學(xué)營(yíng)養(yǎng) 鮮活力量”科學(xué)戰(zhàn)略，持續(xù)以科學(xué)布局全產(chǎn)業(yè)鏈，加碼升級(jí)“六個(gè)世界級(jí)”模式，以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)為全年齡段人群提供精準(zhǔn)的健康升級(jí)解決方案，致力實(shí)現(xiàn)“成為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康乳制品企業(yè)領(lǐng)先者”的愿景。
如今的君樂寶，其產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈已經(jīng)具備了相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性和獨(dú)立性。
這實(shí)際上不只是君樂寶自身的成功，更是中國(guó)乳業(yè)在風(fēng)云變化的國(guó)際形勢(shì)中的“穩(wěn)定之源”。
科學(xué)重構(gòu)，從一枚胚胎開始
君樂寶是如何實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)鏈科學(xué)布局的呢？透過Discovery的紀(jì)錄片，外界得以洞悉這一切。
在傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)，一般的奶牛一年的產(chǎn)奶量約為8噸，而優(yōu)質(zhì)的奶牛，一年的產(chǎn)奶量甚至可以翻番。想要得到更多優(yōu)質(zhì)的奶牛，傳統(tǒng)的做法是自然配種，然后不斷挑出最優(yōu)秀的下一代。經(jīng)過幾代牛的迭代升級(jí)之后，奶牛品種就會(huì)越來越好。
但是這樣的做法太慢，而且無法準(zhǔn)確干預(yù)。為了培育出遺傳性能更佳的牛犢，君樂寶采用現(xiàn)代前沿胚胎技術(shù)，跨越式提升遺傳性能——將優(yōu)質(zhì)母牛的卵子和優(yōu)質(zhì)公牛的凍精，在實(shí)驗(yàn)室里完成授精。
然后，實(shí)驗(yàn)人員在眾多胚胎中優(yōu)中選優(yōu)，將最優(yōu)良（1級(jí)）的胚胎，放入母牛體內(nèi)，培育出下一代優(yōu)質(zhì)奶牛。之后，遺傳性能優(yōu)質(zhì)的奶牛再產(chǎn)生第二代、第三代，并不斷進(jìn)化。利用這種前沿的胚胎技術(shù)，君樂寶奶牛3代進(jìn)化的水平，甚至可以超過傳統(tǒng)5代遺傳進(jìn)化。
需要注意的是，試驗(yàn)所使用的卵子，是從15萬頭奶牛中挑選得來，而精子則來自全球GTPI綜合排名前列的種公牛。所謂GTPI，指的是綜合育種值。所有參與排名的種公牛，其基因會(huì)從生產(chǎn)性能、繁殖性能、健康等維度進(jìn)行打分，一共涉及40-50個(gè)科目，75000多個(gè)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。
簡(jiǎn)單來講，就是排名越靠前，公?；蛟胶茫蟠膛．a(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量越高。
君樂寶創(chuàng)新國(guó)內(nèi)國(guó)外同步自主育種新模式，如今擁有的1頭種公牛進(jìn)入了全球前10名，有3頭種公牛進(jìn)入世界排名前50名，有13頭牛進(jìn)入世界排名前200名。這種世界級(jí)的育種方式，也讓君樂寶的原奶質(zhì)量實(shí)現(xiàn)了國(guó)際領(lǐng)先。數(shù)據(jù)顯示，君樂寶出產(chǎn)的原奶奶源菌落總數(shù)低于2萬CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)低于20萬個(gè)/mL，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于歐洲、美國(guó)和日本標(biāo)準(zhǔn)。
另一項(xiàng)讓中國(guó)乳業(yè)都引以為傲的“黑科技”，就是君樂寶創(chuàng)新的INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)。
何為超瞬時(shí)？人類眨眼一次的時(shí)間大約需要0.12-0.2秒，而君樂寶利用超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，整個(gè)牛奶的殺菌過程約為0.09秒。得益于超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，君樂寶最大限度保留了天然的鮮活營(yíng)養(yǎng)——活性蛋白，更多的國(guó)內(nèi)用戶也能喝到活性營(yíng)養(yǎng)豐富的低溫鮮奶。
這項(xiàng)黑科技也讓君樂寶旗下的高端鮮奶品牌——“悅鮮活”自2019年上市后便迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，2023年7月摘得全國(guó)高端鮮奶市占第一。
類似于這樣的科學(xué)重構(gòu)還有很多。比如為了養(yǎng)好牛，君樂寶通過與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)研究所合作，在壩上草原布局專屬草場(chǎng)，培育的牧草品質(zhì)已經(jīng)接近國(guó)際水平；為了讓牛“吃得更好”，君樂寶研發(fā)被稱為“牛體外胃”的機(jī)器，它可以在體外模擬牛瘤胃的消化功能，從而全面解析飼料在瘤胃內(nèi)的降解過程，這些數(shù)據(jù)將全面幫助營(yíng)養(yǎng)專家評(píng)定各種飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)優(yōu)化飼料配比。
公元1世紀(jì)時(shí)，希臘作家普魯塔克提出了一個(gè)問題：如果忒修斯之船上的木頭逐漸被替換，直到所有的木頭都不是原來的木頭，那這艘船還是原來的那艘船嗎？有些哲學(xué)家認(rèn)為是同一物體，有些哲學(xué)家則認(rèn)為不是。
而君樂寶通過奶牛育種——種草——奶牛養(yǎng)殖——生產(chǎn)加工的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，就像拆掉傳統(tǒng)奶業(yè)一塊又一塊木板，再換上新的木板。這個(gè)過程中，當(dāng)原有體系中每一個(gè)環(huán)節(jié)都被技術(shù)重構(gòu)后，君樂寶也完成了自我忒修斯之船的建造。
顯然，這是一艘更堅(jiān)固且速度更快的船。就像全產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)之下的君樂寶，在全球化的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，有了駛向更遠(yuǎn)地方的可能。
技術(shù)壁壘建立，規(guī)模效應(yīng)待起
縱觀整個(gè)現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)，企業(yè)成功的主流邏輯都是依靠著長(zhǎng)期構(gòu)建起來的產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力，這種競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)，后期隨著銷售規(guī)模的擴(kuò)大，公司規(guī)?；挠芰蜁?huì)水漲船高。
以蘋果為例，蘋果CEO蒂姆·庫(kù)克2009年第一次主持財(cái)報(bào)電話會(huì)議時(shí)，被問及如果沒有喬布斯，蘋果將如何運(yùn)作。當(dāng)時(shí)他的回答是：“我們相信，要擁有和掌控我們所制造產(chǎn)品背后的主要技術(shù)，并且只進(jìn)入那些我們能夠做出重大貢獻(xiàn)的市場(chǎng)?！?/p>
此后，蘋果在產(chǎn)業(yè)鏈開始了堪稱瘋狂的投資，并帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈一起投入。2022 年，蘋果的研發(fā)和資本支出約為269億美元，137家上市的蘋果供應(yīng)商研發(fā)投入和資本開支則達(dá)到了 3000多億美元。
與蘋果相似，君樂寶的科學(xué)路線也一樣采用重資產(chǎn)的投入方式。為了建立完善的研究體系，君樂寶投資約5億元建成科學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院，并打造了中國(guó)首款HMO奶粉以及首款全產(chǎn)品系列通過低GI認(rèn)證的酸奶品牌簡(jiǎn)醇。
在世界級(jí)先進(jìn)的牧場(chǎng)打造上，君樂寶奶牛存欄達(dá)到15萬頭，養(yǎng)殖規(guī)模位居行業(yè)前三；近十年在草業(yè)和牧業(yè)上投資超過80億元；在世界級(jí)領(lǐng)先的工廠里，君樂寶奶粉生產(chǎn)線上集成了20多個(gè)國(guó)家的先進(jìn)技術(shù)，配置了1500多種傳感器，所有生產(chǎn)流程高度智能化。
從投入早期來看，這樣的方式對(duì)于企業(yè)現(xiàn)金流，無疑會(huì)產(chǎn)生較大的壓力。但是，一旦建立全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)圍墻，外界想要打破將會(huì)極其艱難，全鏈自控也將為企業(yè)帶來強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，為穩(wěn)定行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、經(jīng)濟(jì)話語(yǔ)權(quán)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
隨著全產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)布局和持續(xù)不斷的正向研發(fā)，君樂寶無疑也已經(jīng)具備了超越行業(yè)的核心科研創(chuàng)新能力?？恐@些核心技術(shù)和科學(xué)戰(zhàn)略的指引，君樂寶產(chǎn)品維度擴(kuò)展到全年齡段后，科技壁壘帶來的規(guī)模化溢價(jià)能力將帶著這家公司，駛向更遠(yuǎn)的地方。（來源：鈦媒體）
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