在全球盛行的植物基風(fēng)潮之下，5月18日，美國加州巴旦木協(xié)會亮相“SIAL China 2021 國際食品展”，以“創(chuàng)意實驗室研究室”為主題，展現(xiàn)加州巴旦木的多元形式和創(chuàng)新應(yīng)用。

市場洞察機構(gòu)Innova Market Insights中國區(qū)報告顯示，全球植物基市場不斷呈現(xiàn)創(chuàng)新與增長趨勢。這一趨勢在中國也持續(xù)凸顯：在市場方面，2020年中國食品行業(yè)的植物基品牌活動占全球的66%以上，其中34%的中國消費者增加了對植物基飲品的購買;在消費者認同方面，57%的中國消費者表示在購買“乳制品替代品”和“肉類替代品”時，更愿意選擇植物基原料的產(chǎn)品，并且近六成的中國消費者認為植物基產(chǎn)品更健康;在行業(yè)投資方面，“植物基”正在成為新風(fēng)口，2019年12月到2020年12月，國內(nèi)針對植物基公司的投資同比增長500%，約占整個食品及保健品領(lǐng)域的10%。Innova于2020年發(fā)布的一項調(diào)研報告顯示，2015—2019年，植物基代乳產(chǎn)品的新品年復(fù)合增長率達17%。

在這股席卷全球的植物基風(fēng)潮里，加州巴旦木作為健康優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源之一，受到食業(yè)關(guān)注。截至目前，國內(nèi)外的眾多食品飲料廠商都在積極探索以加州巴旦木為原料的植物基代乳產(chǎn)品，例如植物奶、植物奶酪、植物“咖啡伴侶”、植物酸奶等頗受消費者青睞的新品。與此同時，加州巴旦木的優(yōu)質(zhì)延展性，還能助力食品廠商開拓更為多元、更加廣泛的植物基應(yīng)用場景，比如巴旦木碎可應(yīng)用于素食漢堡排等產(chǎn)品中，而巴旦木粉則可成為素食雞塊的原料之一。

此次展會上，加州巴旦木協(xié)會將“創(chuàng)新研究室”概念帶進現(xiàn)場，通過打造創(chuàng)新應(yīng)用展示區(qū)、營養(yǎng)展示墻、生長周期展示墻等區(qū)域，幫助廠商探索創(chuàng)新植物基產(chǎn)品的多樣應(yīng)用場景，把握食品飲料行業(yè)新機遇。