這場(chǎng)聯(lián)名，是瑞幸的慶功宴，是椰樹的里程碑。
34年不對(duì)外進(jìn)行品牌合作的椰樹終于“放下了身段”。
4月11日，瑞幸與椰樹聯(lián)名的“椰云拿鐵”正式上市。這款新品采用瑞幸的“椰云工藝”，用椰漿代替常規(guī)奶蓋，號(hào)稱“輕盈綿密”和“一口吞云”。瑞幸還沿襲椰樹椰汁的包裝風(fēng)格，為這款新品設(shè)計(jì)了定制杯套和袋子。
椰云拿鐵海報(bào) | 圖源“l(fā)uckincoffee瑞幸咖啡”微博，刺猬公社制圖
事實(shí)上，早在4月8日，瑞幸就開始為這款新品造勢(shì)。盡管海報(bào)上給聯(lián)名品牌打了馬賽克，但網(wǎng)友們直呼“這馬賽克打了個(gè)寂寞”。被網(wǎng)友“揭穿”后，瑞幸微博又發(fā)表海報(bào)呼吁“請(qǐng)讓我安靜地表演完，[玫瑰]真的會(huì)謝！[玫瑰]”。
椰云拿鐵官宣海報(bào) | 圖源“l(fā)uckincoffee瑞幸咖啡”微博，刺猬公社制圖
這本是一場(chǎng)消費(fèi)圈司空見慣的聯(lián)名營(yíng)銷事件，但是放在當(dāng)下這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，則頗有些值得玩味的地方。
4月6日，瑞幸發(fā)表微博稱，截至當(dāng)日19:48，瑞幸2021年爆款產(chǎn)品生椰拿鐵銷量破億。
3月24日，瑞幸公布了未經(jīng)審計(jì)的2021年第四季度和全年財(cái)報(bào)，財(cái)報(bào)顯示2021年瑞幸全年?duì)I收為79.65億元，相較2020年?duì)I收幾乎翻了一倍。利潤(rùn)層面，盡管瑞幸尚未實(shí)現(xiàn)盈利，但虧損規(guī)模大幅降低——2021年瑞幸經(jīng)營(yíng)虧損為5.4億元，相比2020年同比下降了80%。
針對(duì)這一財(cái)務(wù)表現(xiàn)，不少業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)道： 瑞幸“復(fù)活”了。
另一邊，椰樹的表現(xiàn)也同樣亮眼，盡管包裝“辣眼睛”，但人們的味蕾卻很誠(chéng)實(shí)。2022年1月底，椰樹曬出了2021年增長(zhǎng)情況：2021年椰樹銷量同比2020年增長(zhǎng)16.82%，比2019年增長(zhǎng)7.71%，兩年平均增長(zhǎng)12.26%。
刺猬公社（ID：ciweigongshe）曾詢問過不少海南本土企業(yè)對(duì)椰樹的印象，他們最為高頻提到的一個(gè)詞是“封閉”——從椰樹34年不進(jìn)行品牌合作就可見一斑，椰樹在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思路上相對(duì)傳統(tǒng)。
但故事恐怕要被改寫了，若干年后回頭看，椰云拿鐵的上市對(duì)于椰樹來(lái)說可能是一個(gè)“思想解放”的里程碑式事件。而對(duì)于瑞幸來(lái)說，椰云拿鐵則更像是慶功的香檳——經(jīng)歷了成長(zhǎng)的陣痛后，瑞幸或許真的找到了一條正確的路。
沒有人會(huì)否認(rèn)，瑞幸是一家故事豐富的公司。
2017年，瑞幸的成立在咖啡市場(chǎng)乃至整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)掀起了不小的波瀾，成立18個(gè)月后瑞幸的上市更是令市場(chǎng)震動(dòng)——這曾創(chuàng)下了全球最快IPO記錄，瑞幸的“閃電戰(zhàn)”成為當(dāng)時(shí)人們最為津津樂道的話題之一。
但誰(shuí)都沒想到，一份做空?qǐng)?bào)告刺破了虛假繁榮的泡沫，一樁樁事件如多米諾骨牌般向瑞幸傾瀉而來(lái)，最終壓倒了瑞幸：
2020年1月，知名做空機(jī)構(gòu)渾水聲稱其收到了一份長(zhǎng)達(dá)89頁(yè)的匿名做空?qǐng)?bào)告，該報(bào)告直指瑞幸數(shù)據(jù)造假；4月，瑞幸承認(rèn)虛假交易22億人民幣；5月，瑞幸咖啡稱其收到納斯達(dá)克交易所通知，要求從納斯達(dá)克退市；6月，瑞幸正式停牌并進(jìn)行退市備案。 ——這又創(chuàng)造了納斯達(dá)克中國(guó)公司最快退市的記錄。
瑞幸門店 | 圖源“l(fā)uckincoffee瑞幸咖啡”公眾號(hào)
痛定思痛。2020年5月，瑞幸前任CEO因財(cái)務(wù)造假被免去職位。郭謹(jǐn)一接任CEO后，瑞幸的激進(jìn)策略被叫停，“穩(wěn)健”成為“新瑞幸”的關(guān)鍵詞。郭謹(jǐn)一為瑞幸制定了新的戰(zhàn)略： 削減多元化投入，強(qiáng)化建設(shè)門店、產(chǎn)品、用戶三大核心部門。
他的團(tuán)隊(duì)注重產(chǎn)品和營(yíng)銷的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，例如一個(gè)顯著發(fā)生變化的指標(biāo)是市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用率：2020年下半年瑞幸咖啡的市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用率降到了5%以下，而在以往，這一數(shù)值從未低于20%，甚至一度高達(dá)60%。
瑞幸的發(fā)展思路變了，變得更加重產(chǎn)品而輕營(yíng)銷了。菁財(cái)資本創(chuàng)始人葛賢通認(rèn)為，產(chǎn)品一定是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，瑞幸的產(chǎn)品策略是其回歸商業(yè)常識(shí)和聚焦商業(yè)本質(zhì)的重要表現(xiàn)之一。
生椰拿鐵就是瑞幸新產(chǎn)品戰(zhàn)略下的成果。事實(shí)上，瑞幸自己也沒有想到生椰拿鐵會(huì)這么火。周偉民是瑞幸高級(jí)副總裁、瑞幸咖啡產(chǎn)品線負(fù)責(zé)人，根據(jù)瑞幸咖啡的控股股東大鉦資本對(duì)他的訪談，他認(rèn)為各種天時(shí)地利促成了這款產(chǎn)品的大賣。
他表示，椰子的市場(chǎng)基礎(chǔ)好，國(guó)人很早就喝過椰奶，這意味著消費(fèi)者對(duì)椰奶的認(rèn)知程度高；除此之外，大多數(shù)咖啡消費(fèi)者在口味偏好上不喜歡咖啡的苦味，瑞幸在研發(fā)時(shí)將咖啡的苦味調(diào)掉，順應(yīng)了這一趨勢(shì)，推動(dòng)了生椰拿鐵的爆紅。事后復(fù)盤時(shí)，瑞幸團(tuán)隊(duì)還猜測(cè)，生椰拿鐵踩中了奶茶用戶逐漸向奶咖用戶轉(zhuǎn)變的大趨勢(shì)。
但“天時(shí)地利”終究得靠一些機(jī)緣巧合，只有“人和”才是一家企業(yè)能夠牢牢把握住的東西。正如周偉民所講： “我們做研發(fā)不能保證某款產(chǎn)品一定大賣，我們可以保證的是這個(gè)產(chǎn)品的邏輯沒有錯(cuò)?！?/strong>
瑞幸的底層研發(fā)邏輯究竟是什么？我們將它概括為三點(diǎn)：
第一，用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)研發(fā)。瑞幸將各種原料和口味數(shù)字化，其優(yōu)勢(shì)是既可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上還沒有出現(xiàn)的產(chǎn)品組合，也可以更有針對(duì)性地和高效地尋找可與咖啡風(fēng)味相結(jié)合的原料。
第二，高頻上新探索需求邊界。中國(guó)消費(fèi)者的飲品結(jié)構(gòu)尚未確定，品牌需要通過不斷上新去尋找菜單邊界。瑞幸現(xiàn)任CEO郭謹(jǐn)一透露，2021年瑞幸共推出了113款全新現(xiàn)制飲品，而根據(jù)奈雪的茶官方推出的報(bào)告，2021年奈雪的茶新品總數(shù)為105款，其上新頻率低于瑞幸。
第三，建立研發(fā)體系以適應(yīng)上新策略。在瑞幸內(nèi)部，研發(fā)部門中產(chǎn)品分析、菜單管理、產(chǎn)品研發(fā)、測(cè)試、優(yōu)化等五個(gè)細(xì)分部門各司其職，將新品研發(fā)流程化、標(biāo)準(zhǔn)化和體系化。
瑞幸咖啡研發(fā) | 圖源“大鉦資本”公眾號(hào)
瑞幸官方針對(duì)椰云拿鐵表示：“這個(gè)新品，今年的OKR是和生椰拿鐵一樣，1億杯?！睆纳虡I(yè)角度看，椰云拿鐵有助于進(jìn)一步鞏固瑞幸奶咖品類的市場(chǎng)認(rèn)知，并且刺激消費(fèi)、貢獻(xiàn)增長(zhǎng)， 但放在瑞幸發(fā)展的大背景下，我們不妨浪漫化地將它理解成瑞幸在發(fā)布財(cái)報(bào)后的一場(chǎng)“慶功典禮”。
在“門店、產(chǎn)品、用戶”三家馬車的拉動(dòng)下，瑞幸最新財(cái)報(bào)顯示，2021年底，瑞幸的門店數(shù)達(dá)6024家，超過星巴克中國(guó)的5557家；其自營(yíng)門店運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)到12.53億元，首次實(shí)現(xiàn)年度正值，2020年同期為虧損4.35億元。
——等喝完這杯咖啡，它就又該啟程了。
瑞幸的總部位于廈門。沿著海岸線往西南走大約1000公里，再穿越瓊州海峽，就到了椰樹集團(tuán)總部的所在地——海南海口。
椰樹集團(tuán)至今都感到非常自豪的一件事是，椰樹將36年前連續(xù)五年虧損、換了四任廠長(zhǎng)都救不了、僅差2萬(wàn)元就破產(chǎn)的?？诠揞^廠 （即椰樹集團(tuán)前身） 做到如今接近50億的營(yíng)收規(guī)模。
1987年9月，椰樹歷經(jīng)383次艱辛試驗(yàn)，終于研制成功了椰樹牌椰汁。1988年，不加任何防腐劑的天然椰汁誕生。就在那一年，?？诠揞^廠首次轉(zhuǎn)虧為盈，盈利240萬(wàn)元。椰汁產(chǎn)品研制成功后的若干年間，天然椰子汁獲得了“國(guó)家星火科技一等獎(jiǎng)”“中國(guó)國(guó)宴飲料”“首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。1994年，椰樹在全國(guó)飲料企業(yè)中銷量排名第一。
時(shí)至椰汁產(chǎn)品已經(jīng)高度豐富的今日， 我們依然很難在互聯(lián)網(wǎng)世界找到對(duì)于椰樹椰汁口感的負(fù)面評(píng)價(jià)，大家對(duì)椰樹的詬病大多集中在營(yíng)銷層面——畢竟在年輕人喜愛的飲料中，我們也很難找到比椰樹包裝更丑的產(chǎn)品。
根據(jù)財(cái)經(jīng)天下周刊的相關(guān)報(bào)道，2005年起，椰樹椰汁的包裝設(shè)計(jì)由椰樹集團(tuán)董事長(zhǎng)王光興親自操刀。
這位1940年出生的企業(yè)家見證了新中國(guó)建國(guó)以來(lái)的各種大風(fēng)大浪，他對(duì)產(chǎn)品包裝只有兩個(gè)要求： 字要足夠大，顏色要足夠艷。他將包裝上的“椰樹”二字放大，并將其顏色改為亮麗的黃色，用黑色的瓶身與黃色進(jìn)行對(duì)沖，想要牢牢抓住消費(fèi)者的眼球。
椰樹產(chǎn)品包裝與文案 | 圖源“海南椰樹集團(tuán)”微博
2009年起，王光興不滿足于這一設(shè)計(jì)，開始在包裝上加入女性模特形象。因此，椰樹引發(fā)了市場(chǎng)對(duì)椰樹低俗和色情營(yíng)銷的質(zhì)疑，2019年和2021年，海南省相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門兩次對(duì)椰樹的相關(guān)廣告進(jìn)行立案調(diào)查，并分別被罰款20萬(wàn)元和40萬(wàn)元。
王光興的身上凝結(jié)著很多老一輩企業(yè)家的特點(diǎn)： 注重產(chǎn)品，但是在市場(chǎng)營(yíng)銷上還保留著傳統(tǒng)的思路。但是時(shí)代在改變，企業(yè)的營(yíng)銷方式也得與時(shí)俱進(jìn)了。
椰樹集團(tuán)內(nèi)部刊物《椰樹人》2022年第一期中刊登了一篇文章，作者分析了可口可樂的成功經(jīng)驗(yàn)。在他看來(lái)，可口可樂在發(fā)展過程中實(shí)現(xiàn)了營(yíng)銷策劃理念的轉(zhuǎn)型：從早期的3A （即Available買得到、Acceptable樂得買、Affordable買得起） 轉(zhuǎn)型到3P （即Pervasive無(wú)處不在、Preferred心中首選、Price Relative To Value物有所值） 。
作者認(rèn)為，其區(qū)別主要在于， 新營(yíng)銷思路以品牌為中心，以消費(fèi)者的忠誠(chéng)度為目標(biāo)，采取積極主動(dòng)的營(yíng)銷思維，致力于與消費(fèi)者建立起深厚的信任感。作者進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，椰樹需要樹立品牌觀念，提升品牌的拉動(dòng)力。
事實(shí)上，很多相對(duì)傳統(tǒng)的消費(fèi)品牌都已經(jīng)改變了營(yíng)銷思維：王老吉不再僅靠一句“怕上火，喝王老吉”走天下，2022年初，王老吉就推出了“百家姓罐”，一度登上微博熱搜榜；壬寅虎年春節(jié)期間，康師傅推出了“加康加年味”的AR掃紅包活動(dòng)，用戶可以通過微信小程序進(jìn)入相應(yīng)頁(yè)面，只要掃描“康”字就有機(jī)會(huì)抽到0.3-2022元的微信紅包……
新的營(yíng)銷理念未必落實(shí)在包裝上。當(dāng)椰樹“土到掉渣”的設(shè)計(jì)被應(yīng)用在定制的杯套和袋子身上時(shí)，它甚至產(chǎn)生了一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)，有不少網(wǎng)友表示：“我點(diǎn)椰云拿鐵不就是想要那個(gè)椰樹牌椰汁的杯套嗎？”“這么土，適合我?！?/p>
消費(fèi)者評(píng)價(jià)（僅代表用戶個(gè)人觀點(diǎn)）| 圖源微博@Mmmm-ing
包裝只是“面子”，對(duì)椰樹來(lái)講，更為重要的可能是用戶思維和品牌思維的“里子”。與瑞幸聯(lián)名是椰樹邁出的具有里程碑式意義的一步，但未來(lái)怎么走、如何獲得更大增長(zhǎng)，椰樹還得再仔細(xì)琢磨。
盡管椰樹建立起了一定產(chǎn)品壁壘，但這個(gè)世界不存在攻不破的堡壘—— 安全向來(lái)奢侈，危機(jī)才是常態(tài)。
暫且不論椰汁行業(yè)特種兵、歡樂家等后起之秀，2022年3月，原本專注椰味休閑食品的“海南第一手信品牌”春光公司進(jìn)軍椰汁行業(yè)，成為椰樹的一大勁敵。
除此之外，在很多人的印象中，椰樹集團(tuán)的產(chǎn)品只有椰樹牌椰汁，但事實(shí)卻并非如此：除了椰汁，椰樹的產(chǎn)品矩陣中還包括礦泉水、果汁、茶飲料和纖維果。椰樹在椰汁市場(chǎng)是絕對(duì)霸主，但在其他品類，椰樹籍籍無(wú)名，而要想掀起些聲浪，椰樹則更需要用新思路開拓市場(chǎng)。
從?？诠揞^廠成立的1956年開始算起，這家企業(yè)幾乎經(jīng)歷了新中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛的各個(gè)階段。企業(yè)發(fā)展固然存在慣性，但是當(dāng)21世紀(jì)走到第三個(gè)十年，當(dāng)中國(guó)消費(fèi)走到“新消費(fèi)時(shí)代”， 這位“老人”是時(shí)候抬頭仔細(xì)看看這個(gè)豐富變幻的新世界了。
行文至此，我們不禁感嘆：瑞幸太新了，新到研究瑞幸的文章和圖書層出不窮，但新消費(fèi)品牌總有些“初生牛犢不怕虎”，容易急功近利；但椰樹又太老了，老到靜如止水，容易因循守舊、原地踏步。
但奇妙的是，他們都在往中間靠：瑞幸從重營(yíng)銷走向重產(chǎn)品和重用戶的模式，用穩(wěn)健的發(fā)展風(fēng)格替代激進(jìn)；椰樹也逐漸開始意識(shí)到品牌建設(shè)與溝通的力量，認(rèn)識(shí)到了營(yíng)銷的價(jià)值，知道僅有出色的產(chǎn)品是不夠的。 ——新消費(fèi)和老消費(fèi)殊途同歸。
弘章資本創(chuàng)始合伙人翁怡諾擁有20年的消費(fèi)投資經(jīng)驗(yàn)，曾投中過藍(lán)月亮、錢大媽、紫燕百味雞等品牌。他表示， 在弘章資本的話語(yǔ)體系中，不存在“新消費(fèi)”這個(gè)概念。
“我們不說新消費(fèi)這個(gè)概念，因?yàn)檎f到新消費(fèi)，那就要對(duì)應(yīng)老的東西，但老的東西在它那個(gè)時(shí)代，也是最新的，所以只是時(shí)間維度拉長(zhǎng)了。我們不做這樣的區(qū)分，創(chuàng)新就是基本的生存狀態(tài)，只是一直在迭代的過程。”翁怡諾表示。
要是用這段話來(lái)解釋瑞幸和椰樹的聯(lián)名的話， 我們可以將這次聯(lián)名視作瑞幸和椰樹在自我迭代過程中的一次相遇，而這個(gè)交點(diǎn)則可以被理解為一種共識(shí)——對(duì)于堅(jiān)持商業(yè)本質(zhì)的認(rèn)可，與對(duì)商業(yè)常識(shí)的尊重。
根據(jù)《中國(guó)企業(yè)家》雜志的報(bào)道，郭謹(jǐn)一現(xiàn)在總說想要打造商業(yè)史的傳奇。 但什么才是傳奇？最快IPO是，創(chuàng)造價(jià)值是，浴火重生是，但制造泡沫絕對(duì)不是。盡管在當(dāng)前咖啡賽道激烈競(jìng)爭(zhēng)的背景下，說瑞幸已經(jīng)“重生”還為時(shí)尚早，但經(jīng)過這接近兩年的調(diào)整和探索，瑞幸的確已經(jīng)初步驗(yàn)證了“新瑞幸模式”的可行性。
王光興曾定下目標(biāo)，計(jì)劃在“十三五”期間（2016年-2020年）完成100億產(chǎn)值目標(biāo)。盡管這一目標(biāo)并未實(shí)現(xiàn)，甚至還有巨大差距，但考慮到椰汁超過150億的市場(chǎng)規(guī)模，以及其他品類所處市場(chǎng)的巨大機(jī)會(huì)，在調(diào)整思維方式的基礎(chǔ)上，這一目標(biāo)在未來(lái)的實(shí)現(xiàn)也并非天方夜譚。
除了象征著自我迭代，在這個(gè)消費(fèi)資本寒冬，瑞幸和椰樹的故事還像是一則關(guān)于長(zhǎng)期主義的寓言。
刺猬公社曾詢問過十余位新消費(fèi)創(chuàng)始人同一個(gè)問題：面對(duì)資本寒冬，品牌究竟該怎么做？他們給出了高度一致的答案： 堅(jiān)定長(zhǎng)期主義思路。
尹琳毅是彬復(fù)資本副總裁和消費(fèi)組的投資總監(jiān)，彬復(fù)資本曾投中過官棧、胖虎、紐西之謎等知名消費(fèi)品牌。她講道，在當(dāng)前的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，消費(fèi)品牌更應(yīng)該懂得“流水不爭(zhēng)先”的道路。
“受疫情影響，可能未來(lái)幾年人們都得節(jié)衣縮食過苦日子，但是焦慮和希望總是并存的。在這種焦慮的環(huán)境下，品牌更應(yīng)該立足于更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度，不斷思考。 市場(chǎng)總是有機(jī)會(huì)的，只有打磨好內(nèi)功才能抓住機(jī)會(huì)。”尹琳毅說。
經(jīng)歷過多輪消費(fèi)周期的翁怡諾認(rèn)為，消費(fèi)并不是一個(gè)那么“快”的行業(yè)，但拉長(zhǎng)時(shí)間跨度看消費(fèi)，它是慢慢上行的，而且可以走得很遠(yuǎn)。
椰樹用業(yè)績(jī)證明了這一點(diǎn)，存在于市場(chǎng)三十余年的椰樹椰汁依然是消費(fèi)市場(chǎng)中堅(jiān)挺的飲料單品；瑞幸也用自己的戰(zhàn)略調(diào)整階段性地證明了這一點(diǎn)，穩(wěn)健的發(fā)展步調(diào)為瑞幸?guī)?lái)了良好的行業(yè)聲譽(yù)和扭虧為盈的歷史性突破。
慢一點(diǎn)，會(huì)更快，但是永遠(yuǎn)不要停止腳步，或許正是這場(chǎng)聯(lián)名背后的兩個(gè)品牌給消費(fèi)世界帶來(lái)的最大啟示。
[1] 弘章資本翁怡諾：拉長(zhǎng)時(shí)間看消費(fèi)，重新認(rèn)識(shí)這一輪“冷熱”周期，浪潮新消費(fèi)，2022.3
[2] 瑞幸咖啡周偉明：月銷超1000萬(wàn)杯的爆品是如何誕生的？| 創(chuàng)業(yè)說，大鉦資本，2022.2
[3] 瑞幸暴雷700天：“叛徒”、梟雄與二次上市，中國(guó)企業(yè)家雜志，2022.4
[4] 椰樹椰汁業(yè)績(jī)5年止步不前，60億目標(biāo)早成空，79歲掌門人無(wú)力回天，財(cái)經(jīng)天下周刊，2019.2
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