喜茶終于不再堅持直營。
(資料圖)
11月3日，壹覽商業(yè)獲悉，喜茶確認開放加盟業(yè)務，未來將在非一線城市，以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務。值得注意的是，作為新茶飲直營品牌的典型，此前喜茶一直對外宣稱不走加盟模式。
喜茶從直營轉(zhuǎn)向加盟，很可能與茶飲賽道已今非昔比有一定聯(lián)系，隨著一二線茶飲市場紅利逐漸觸頂，喜茶的增速也開始放緩。與之形成截然對比的是，專注于下沉市場的蜜雪冰城年營收已突破百億。
事實上，此前喜茶就曾針對下沉市場推出直營茶飲品牌喜小茶，但該品牌并未如預料般成為喜茶征戰(zhàn)下沉市場的利劍。此番開放加盟，無疑昭示了喜茶希望進一步拓寬下沉市場影響力的決心。
曾幾何時，喜茶還是年輕人追捧的社交“名片”，而隨著疫情反復，經(jīng)濟持續(xù)承壓，年輕人的消費觀也從此前的精神消費本位制，變?yōu)榱松嫦M本位制。這帶來的直接影響，就是新茶飲市場風光不再。
圖源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會
2021年9月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會披露的《2021新茶飲研究報告》，2018年-2020年，中國新茶飲市場收入規(guī)模增速分別為26.5%、23.4%以及26.2%，2021-2022年的增速將下降至19%左右。預測接下來的2-3年，增速將進一步收窄至10%-15%
盡管紅利市場紅利日趨收窄，但得益于前幾年瘋狂資本的推動，中國新茶飲的存量企業(yè)數(shù)量卻與日俱增?！?021新茶飲研究報告》顯示，截止2020年底，中國飲品店門店總數(shù)約59.6萬家，同比增長39.58%，其中65.5%為新茶飲類門店。
不過由于看到了市場的天花板，資本卻變得越發(fā)謹慎。壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，2022年前三季度，茶飲行業(yè)分別有7家、8家、5家品牌獲得融資，已披露的融資金額分別為3.03億元、4.75億元、2.51億元。9月份，茶飲行業(yè)沒有發(fā)生一筆融資事件。
一方面，市場紅利正在收窄，另一方面資本不再給新茶飲企業(yè)補充“彈藥”。這兩個因素合力，帶來的一大影響，就是新茶飲賽道變得越發(fā)“內(nèi)卷”。
2022年初，喜茶宣布下調(diào)部分產(chǎn)品價格，普遍降價2-3元。隨后，喜茶又表示，年內(nèi)不會再推出29元以上飲品，并承諾現(xiàn)有產(chǎn)品不漲價。3月，奈雪的茶也對外表示，將大幅降價，推出9-19元的新茶飲輕松系列。
如果說降價還僅僅意味著新茶飲企業(yè)是在迎合消費者日趨保守的消費態(tài)度，那么門店數(shù)量增速放緩，則意味著新茶飲企業(yè)已經(jīng)難以進一步成長。
官方資料顯示，2019年-2021年，喜茶新增門店數(shù)量分別為227家、320家以及202家，增速分別為139%、78%以及26.3%?？梢园l(fā)現(xiàn)，喜茶的門店增速正在斷崖式下跌。到了2022年前三季度，喜茶新開門店數(shù)甚至只有30家左右。
不只喜茶，整個新茶飲賽道的開店速度都滿了下來。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2022年前三個季度，開店數(shù)量持續(xù)攀升的品牌僅有3家，分別是奈雪的茶、茶顏悅色、霸王茶姬。其中，茶顏悅色在三個季度中新開門店數(shù)量分別為21家、40家、61家，霸王茶姬在同期分別新開49家、100家、104家。
不過并不是所有的茶飲企業(yè)均遇到了成長的天花板，在行業(yè)一片哀鴻遍野的背景下，蜜雪冰城卻逆勢擴張。
壹覽商業(yè)跟蹤的16個連鎖茶飲品牌中，2022年Q3新開門店4920家。其中蜜雪冰城新開3050家，占比約61.9%，擁有絕對性優(yōu)勢。
在行業(yè)整體規(guī)模增速放緩的背景下，蜜雪冰城的門店數(shù)依然有較高的增速，恰恰揭示了茶飲下沉市場“廣闊天地，大有作為”的特點。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，目前一、二線城市的新茶飲市場增速放緩，正向三四線城市逐步下沉。據(jù)了解，中國的“下沉市場”囊括200個地級市、3000個縣城以及40000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，覆蓋超10億人口人口，擁有巨大的消費潛力。
2022年7月，蜜雪冰城發(fā)布公告稱，為帶動潛力市場發(fā)展，“現(xiàn)對全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場開放加盟申請”，這也意味著，蜜雪冰城的門店數(shù)量遠未觸頂。
其實不止蜜雪冰城，在一、二線城市新茶飲市場觸頂?shù)谋尘跋?，以喜茶、奈雪的茶為代表的新茶飲企業(yè)早已開始進軍下沉渠道。
比如，2020年4月，喜茶就面向下沉市場推出了直營品牌“喜小茶”。據(jù)了解，喜小茶的的客單價為6元-15元，包括鮮奶茶、果茶、咖啡等品類。
喜茶于2021年5月披露的《喜小茶一周年小報告》顯示，問世一年時間，喜小茶在深圳、廣州、東莞等六個城市開出了22家門店，全年共賣出超280萬杯飲品。
誠然，喜茶從0到1，打造出年銷量超280萬杯喜小茶實屬不易，但對比廣大的下沉市場，一年時間，喜小茶僅覆蓋六個城市，開出了22家門店，還是顯得太慢了。
究其原因，或許還是因為喜小茶走直營模式，該模式需要品牌親力親為地選店、運營，不光對喜茶的現(xiàn)金流提出了嚴峻的考驗，并且為了兼顧品質(zhì)，喜小茶也堅持“真材實料”，產(chǎn)品價格難以進一步下探，和喜茶的主品牌之間也越發(fā)出現(xiàn)左右互搏的問題。
事實上，喜茶或許早就想在下城市場戰(zhàn)略性放棄喜小茶，走加盟模式。2022年11月，喜小茶位于廣州城投大廈的最后一家門店正式關閉，在此之前，喜小茶的其他門店也已陸續(xù)關閉。而喜小茶官網(wǎng)微信公眾號的最后一條推送也停留在了2022年7月20日。
喜茶選擇走加盟模式，固然是為了效仿蜜雪冰城，高效率地擴大品牌在下沉市場的影響力，但更重要的，或許也與直營新茶飲企業(yè)面臨的經(jīng)營困局有直接聯(lián)系。
雖然喜茶并沒有上市，沒有披露詳細的財務數(shù)據(jù)，但透過其“兄弟”企業(yè)奈雪的茶來看，喜茶或許也難有亮眼的財務數(shù)據(jù)。財報顯示，2022年上半年，奈雪的茶營收20.45億元，同比下跌3.8%；經(jīng)調(diào)整凈虧損為2.49億元，去年同期凈利潤為0.48億元。
反觀走加盟路線的蜜雪冰城卻大賺特賺?！墩泄蓵凤@示，2019年-2021年，蜜雪冰城的營收分別為25.66億元、46.80億元以及103.51億元，分別同比增長82％以及121％；歸母凈利潤分別為9.22億元、16.44億元以及25.55億元，分別同比增長 42％以及202％。
不過值得注意的是，蜜雪冰城并不是靠“賣奶茶”賺錢的，而是依托于供應鏈的資源賺加盟商的錢?！墩泄蓵凤@示，2021年，蜜雪冰城的食材和包裝材料業(yè)務營收分別為72.3億元以及17.79億元，占總營收的69.89%以及17.19%。
蜜雪冰城以供應鏈為中心，C端粗狂式發(fā)展的加盟模式，也使得其產(chǎn)品質(zhì)量不能得到有效保障，屢屢登上微博熱搜。
2022年3月、4月和6月，蜜雪冰城涇川縣、恭城縣以及龍山縣的飲品店，均因產(chǎn)品質(zhì)量問題，分別為監(jiān)管部門罰款1萬元、2000元以及1.2萬元。
在《招股書》中，蜜雪冰城也表示，“若加盟門店未按照公司統(tǒng)一規(guī)范和標準進行運營，發(fā)生店員操作不規(guī)范、門店衛(wèi)生不合格等違規(guī)情況，從而導致產(chǎn)品質(zhì)量糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽及經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生不利影響。”
這恰恰是喜茶面臨的核心矛盾，經(jīng)過多年的運營，其已經(jīng)在消費者市場確立了高端定位。海通證券數(shù)據(jù)2020 年，高端現(xiàn)制茶飲市場中，喜茶的市占率為27.7%，位居第一。大規(guī)模的加盟，可能造成產(chǎn)品質(zhì)量問題頻發(fā)，進而“反噬”喜茶的品牌形象。
此外，走加盟模式的蜜雪冰城之所以可以賺得盆滿缽滿，主要是因為數(shù)萬家門店，可以攤薄其供應鏈成本，進而實現(xiàn)規(guī)模化效益。目前喜茶的門店不足千家，這也意味著其很難在短時間內(nèi)通過供應鏈賺錢。
總而言之，雖然在一二線茶飲市場紅利觸頂?shù)谋尘跋?，喜茶開放加盟，走下沉渠道，稱得上是“理性經(jīng)濟”。
但喜茶的加盟之路或許并不會走得一帆風順，因為在主品牌定位高端、過少的門店數(shù)量又難以帶來規(guī)模效益的基礎上，喜茶與蜜雪冰城完全就不在一個維度。如果喜茶希望成為第二個蜜雪冰城，那么其或許需要經(jīng)歷一場全方位的轉(zhuǎn)型。
關鍵詞： 蜜雪冰城 同比增長 數(shù)據(jù)顯示
