自十四運會運動員食品總倉運營商簽約正式授牌后，2300只神木肉羊及部分牛肉已陸續(xù)分批次進入西安十四運會華潤萬家食品總倉，并被配送到各地接待運動員指定賓館酒店。日前，記者走訪了神木肉羊養(yǎng)殖基地和屠宰加工廠，詳細了解了陜北神木羊肉生產(chǎn)全過程。

陜西省榆林市神木市市場監(jiān)管局局長張懷明介紹說，為做好十四運會和殘?zhí)貖W會供應(yīng)羊肉食材食品安全保障工作，神木市市場監(jiān)管局履職盡責(zé)，制定詳細的工作方案，召開專門會議進行部署，對神木市恒景農(nóng)牧業(yè)科技股份有限公司、神木市長青健康農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司和神木市旺洋實業(yè)有限公司3家肉類食材供應(yīng)商進行嚴(yán)格管控監(jiān)管，按照專場專供、專圈飼養(yǎng)、專人監(jiān)管、專線屠宰、專庫存放、專車運輸?shù)?ldquo;六專”要求，督促落實食品安全主體責(zé)任。

一是加強對農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖基地和食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。派駐監(jiān)管人員駐場監(jiān)管，與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門既有分工又有合作，緊盯核心要害環(huán)節(jié)，對養(yǎng)殖檔案和獸藥使用記錄、畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、屠宰環(huán)節(jié)的檢驗檢疫運輸?shù)冗M行查驗?zāi)夸浨鍐?，有效管控畜產(chǎn)品養(yǎng)殖、屠宰、出廠檢測、貯存及運輸?shù)热湕l工作。

二是制定了《十四運會和殘?zhí)貖W會期間肉類食品企業(yè)監(jiān)管工作方案》《關(guān)于全面加強第十四屆全國運動會食品經(jīng)營安全監(jiān)管工作的通知》。對神木市肉制品、速凍肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)進行專項整治，要求企業(yè)從制度執(zhí)行和人員管理、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、原輔材料質(zhì)量安全、生產(chǎn)過程控制、檢驗檢測、貯存運輸銷售管理、食品安全自查等方面落實食品安全主體責(zé)任。同時，以農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、旅游景點、餐飲服務(wù)單位為重點，全面整治食品經(jīng)營、餐飲集中區(qū)、地方特色餐飲街(點)等食品經(jīng)營單位，確保十四運會期間市場監(jiān)管領(lǐng)域安全穩(wěn)定有序運行。

三是加強對供應(yīng)食材食品安全的監(jiān)督抽檢。組織對轄區(qū)內(nèi)3家定點供應(yīng)商的120批次羊肉樣品進行沙丁胺醇、萊克多巴胺等項目的專項抽檢，檢測項目、檢驗方法和判定依據(jù)按照《2021年國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》執(zhí)行。經(jīng)查，120批次樣品抽檢結(jié)果為全部合格。

按照十四運會相關(guān)要求，神木市市場監(jiān)管局堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負責(zé)、分級監(jiān)督的原則;有效預(yù)防、控制和消除養(yǎng)殖、屠宰、食品加工生產(chǎn)經(jīng)營等環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險;對轄區(qū)內(nèi)供應(yīng)十四運會和殘?zhí)貖W會的食材進行有效監(jiān)管。

據(jù)神木市長青健康農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長王襁介紹，長青公司為全運會準(zhǔn)備了2302只羊，體重在40—55公斤之間。屠宰時間從7月19日開始，按要求每周完成400只羊的抽樣以及樣品交接工作，5周時間完成2000只羊的屠宰分割包裝任務(wù)。宰前按時完成檢疫抽血工作，具備運輸條件;分割包裝按照SB/T10482-2008國標(biāo)執(zhí)行;宰殺后經(jīng)過排酸工藝，按照全運會要求進行分割、精細包裝，包裝采用真空熱縮、速凍裝箱。“目前屠宰加工包裝前期的各項準(zhǔn)備工作正在有序進行。”王襁表示。

另據(jù)張懷明介紹，神木市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員自駐場以來：一是督促企業(yè)設(shè)立養(yǎng)殖專區(qū)。設(shè)置養(yǎng)殖專區(qū)標(biāo)識，建立養(yǎng)殖專區(qū)生產(chǎn)管理運行規(guī)章制度，制作相關(guān)記錄表冊。二是監(jiān)管企業(yè)對專供羊疫病監(jiān)測和免疫。對2419只專供羊進場前進行布病檢測，結(jié)果均為對陰性;對專供羊口蹄疫、小反芻抗體兩次監(jiān)測，第一次抗體水平相對較低，又對所有專供羊進行口蹄疫、小反芻疫苗加強免疫，二次監(jiān)測抗體合格率均在90%以上。近期又對專供羊進行布病血檢抽血。累計布病血檢2149份，抗體檢測兩批次。三是監(jiān)督養(yǎng)殖基地開展質(zhì)量安全自檢。其中“瘦肉精”自檢940份;飼料樣品送檢11份，保證飼料樣品批批檢測;水質(zhì)檢測1份。四是管控投入品質(zhì)量。對所有投入品進行進出庫、領(lǐng)取、使用等做詳細記錄，對每批飼料檢查檢驗報告并留存相關(guān)憑證。五是監(jiān)督企業(yè)養(yǎng)殖過程。建立了詳細的養(yǎng)殖檔案，并督促企業(yè)按時準(zhǔn)確記錄相關(guān)信息。

榆林市市場監(jiān)管局副局長周東陽在接受記者采訪時表示，榆林神木羊肉經(jīng)過嚴(yán)格審核后臻選上十四運會運動員餐桌，是監(jiān)管保障系統(tǒng)自選動作的一大亮點，它體現(xiàn)出的是規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)示范標(biāo)桿，下一步市場監(jiān)管系統(tǒng)一定不遺余力地幫扶企業(yè)發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)。同時，在榆林賽區(qū)排球賽期間未出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題，體現(xiàn)了監(jiān)管保障工作措施到位。我們將持續(xù)加強在保障十四運會肉羊供應(yīng)安全的同時，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。