日前，以“匯聚你我力量，推動飲品可持續(xù)發(fā)展，助力國民營養(yǎng)與健康”為主題的首屆中國飲品健康消費論壇在2021年服貿(mào)會期間舉辦，《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》同時發(fā)布。《白皮書》對我國減糖政策、消費者用糖現(xiàn)狀、飲料行業(yè)減糖成果和趨勢等方面進行總結(jié)，并明確指出減糖生活將是“健康中國”未來的發(fā)展趨勢。

減糖是行業(yè)發(fā)展趨勢

隨著國民健康飲食意識不斷增強，減少糖的攝入已成為健康生活方式的一部分。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在演講中呼吁，食品飲料企業(yè)要積極響應(yīng)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，幫助實施健康中國行動當中的合理膳食，盡可能想辦法把產(chǎn)品中糖含量降下來。

“飲料行業(yè)進行減糖，可以通過減少添加糖或者使用甜味劑的方式。”陳君石表示，預(yù)包裝食品中飲料、烘焙產(chǎn)品、乳制品是對中國居民糖攝入貢獻最大的三類產(chǎn)品，酸奶行業(yè)已經(jīng)開始降糖。

陳君石指出，甜味劑是添加劑的一種類別，國家對甜味劑的使用有嚴格規(guī)定。“市場上有天然甜味劑、人工甜味劑等，只要按照國家規(guī)定使用，就是安全的，消費者可以放心食用。”他同時強調(diào)，飲料行業(yè)用甜味劑取代糖有利于減糖，可以給消費者更多選擇。

無糖化消費需求加大

在《白皮書》發(fā)布環(huán)節(jié)，科信食品與健康信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒介紹，近期，中國營養(yǎng)學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》發(fā)布，其中對現(xiàn)階段國民糖分攝入量提出了擔憂及建議。該研究報告指出，近年來我國含糖飲料銷售量逐年上升，城市人群游離糖攝入有42.1%來自含糖飲料和乳飲料。“兒童青少年含糖飲料消費率在25%—30%，明顯高于成人，3—5歲兒童糖供能比高達4.8%，應(yīng)引起足夠重視。”

《白皮書》顯示，過量食糖是導致肥胖、糖尿病等生活方式疾病流行的原因之一，而含糖飲料的過度攝入使得糖尿病人群年輕化，發(fā)病率也逐漸上升?！栋灼窂娘嬃闲袠I(yè)結(jié)構(gòu)化、減糖健康、環(huán)保、品牌化等4個方面指明未來減糖發(fā)展方向。

無糖飲料成為軟飲料商家尋求突破的方向之一。阮光鋒認為，無糖化需求加大，并迅速形成了一股食品飲料行業(yè)低糖、無糖消費熱潮。飲料消費由傳統(tǒng)的含糖碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料轉(zhuǎn)向“0糖”飲料。“對現(xiàn)階段的飲料企業(yè)來說，應(yīng)把握減糖新動向，以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為目標，加速品牌化進程。”

“0糖”飲料風潮最亮眼的案例，就是元氣森林的迅速崛起。在元氣森林的帶動下，各大飲料品牌都爭相推出“0糖”產(chǎn)品。其中，僅無糖氣泡水這一品類的新品就不下數(shù)十種。在各大城市的各類便利店、超市等貨架，隨處可見“0糖0脂0卡”氣泡水。連可口可樂、雀巢等國際巨頭也紛紛響應(yīng)低糖潮流，推出大量“0糖”飲品。《白皮書》指出，2014年我國無糖飲料銷售占比僅1.25%，2014—2019年復(fù)合增長率為40%以上。2019年無糖飲料市場份額占比2.85%，并有望在2021年升至4.07%，無糖飲料占比增長明顯。據(jù)預(yù)測，我國無糖飲料市場規(guī)模將在2027年達到276.6億元，增速高、空間大，預(yù)計未來數(shù)年我國無糖飲料行業(yè)能保持兩位數(shù)的增長率。

《白皮書》顯示，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，飲料行業(yè)得到不斷提升，需求提高，產(chǎn)能進一步擴大，為了適應(yīng)這種變化，飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)需進一步提升和優(yōu)化。這一潮流也引發(fā)了上游代糖(甜味劑)市場的連鎖變化。越來越多飲料企業(yè)開始用代糖來替代白糖、砂糖等傳統(tǒng)添加糖。其中，赤蘚糖醇有望成為最有市場前景的代糖?！栋灼贩Q，最近幾年，赤蘚糖醇以29.9%的年均復(fù)合增長率，成為我國產(chǎn)量增速最高的甜味劑，2019年其市場份額占比達到24%。“赤蘚糖醇是比較高端的甜味劑，只要規(guī)定使用量和范圍，長遠來說，對消費者是比較好的。”阮光鋒表示。

把握減糖新動向

事實上，早在2018年，“健康中國”合理膳食專項行動就明確指出：鼓勵消費者減少蔗糖攝入量，倡導食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。隨著這一倡議日益深入人心，近年來市場上的無糖飲品越來越豐富，眾多企業(yè)開始以“無糖”為重點開發(fā)方向，競爭愈發(fā)激烈。

“中國市場的崛起，與本土企業(yè)打破國際巨頭壟斷、實現(xiàn)突破密不可分。”元氣森林創(chuàng)始人唐彬森表示。而在一眾無糖、低糖飲品中，元氣森林迅速脫穎而出，其根本原因就在于在研發(fā)和生產(chǎn)上不惜投入。同時圍繞“用戶第一”進行價值重構(gòu)，并以數(shù)據(jù)定研發(fā)，“飲料行業(yè)應(yīng)該腳踏實地做長跑者。”唐彬森表示。

涼茶行業(yè)的代表企業(yè)加多寶集團黨委書記龐振國也表示，當前飲料行業(yè)更加關(guān)注營養(yǎng)和健康，純天然、藥食同源草本、植物基成為趨勢，年輕化、個性化、互聯(lián)網(wǎng)消費成為主流。另外，飲料消費也越來越重視品牌的溫度、公益、可持續(xù)發(fā)展。

龐振國認為，在引領(lǐng)食品飲料消費健康發(fā)展的過程中，保證食品安全仍是第一位，另外，還要對產(chǎn)品進行深度研發(fā)。“企業(yè)需要重視創(chuàng)新發(fā)展，通過創(chuàng)新加快產(chǎn)業(yè)升級，從工藝技術(shù)、銷售渠道、營銷等方面發(fā)力。”

另外，多家飲料企業(yè)的半年業(yè)績財報幾乎都著重談到了無糖飲料業(yè)務(wù)的增長。太古可口可樂表示，咖啡和無糖飲料的增長成為其上半年的亮點。財報顯示，太古可口可樂中國內(nèi)地市場前7個月無糖類產(chǎn)品銷量同比增長超過七成，除了無糖汽水系列外，無糖茶飲的增速也非常可觀。

總體趨勢而言，目前我國飲料行業(yè)呈現(xiàn)多元發(fā)展趨勢，產(chǎn)品、營銷、渠道逐步走向多元化，產(chǎn)品生命周期明顯變短，軟飲料公司需要全方面的綜合能力。對于現(xiàn)階段的飲料企業(yè)來說，應(yīng)把握“減糖”新動向，以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為目標，加速品牌化進程。