繼“植物肉”大火之后，資本市場(chǎng)又迎來(lái)“植物奶”的熱潮。近日，瑞典燕麥奶公司Oatly向美國(guó)SEC提交招股書，估值已突破一百億美元。最近一兩年來(lái)，包括燕麥奶、豆奶等在內(nèi)的植物奶一躍成為飲品市場(chǎng)的“黑馬”，蒙牛、伊利、維他奶等乳業(yè)頭部企業(yè)紛紛入局，初創(chuàng)品牌如雨后春筍般開始涌現(xiàn)。植物奶這一新興品類會(huì)成為飲品市場(chǎng)下一個(gè)風(fēng)口嗎?

頭部企業(yè)沖刺資本市場(chǎng)

去年以來(lái)，不少星巴克的常客們都注意到，菜單里燕麥拿鐵、燕麥瑪奇朵等帶有“燕麥奶”標(biāo)簽的產(chǎn)品越來(lái)越多。“燕麥奶”是奶嗎?“植物奶”好喝嗎?雖然許多消費(fèi)者充滿疑問(wèn)，但植物奶的概念顯然已經(jīng)漸入人心。

截至目前，星巴克已陸續(xù)推出8款燕麥奶產(chǎn)品，銷售數(shù)據(jù)顯示，2020年一年的時(shí)間里，燕麥咖啡的銷量就達(dá)到6200萬(wàn)杯。

除了星巴克之外，Seesaw、MANNER、瑞幸、喜茶等咖啡和茶飲店都開始將燕麥咖啡列入常規(guī)菜單，成為許多乳糖不耐受和素食主義人群的“奶咖”消費(fèi)新選擇。作為這些植物奶飲品背后的供應(yīng)商，燕麥基飲品的頭部品牌Oatly也快速叩響了資本市場(chǎng)的大門。

4月19日，瑞典燕麥奶品牌Oatly向美國(guó)證券交易委員會(huì)(SEC)遞交招股書，擬以股票代碼“OTLY”在納斯達(dá)克上市，摩根士丹利、摩根大通和瑞士信貸等將作為其上市承銷商，估值達(dá)到近100億美元。

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年年底，Oatly已進(jìn)入全球超20個(gè)市場(chǎng)，為6萬(wàn)家零售店和3.2萬(wàn)家咖啡店提供數(shù)十種產(chǎn)品品類，2020年的總營(yíng)收為4.21億美元。而在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)不到兩年的時(shí)間里，Oatly已經(jīng)覆蓋超過(guò)9500個(gè)餐飲服務(wù)和零售點(diǎn)，增長(zhǎng)率超過(guò)450%。

看好植物奶市場(chǎng)的巨大潛力，Oatly背后的投資陣容也堪稱豪華。除了黑石集團(tuán)、華潤(rùn)集團(tuán)、比利時(shí)私募基金Verlinvest等知名機(jī)構(gòu)，星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨、著名脫口秀主持人奧普拉、演員娜塔莉·波特曼以及說(shuō)唱歌手Jay-Z等名人也成為Oatly的追隨者。

乳業(yè)巨頭爭(zhēng)相涌入賽道

Oatly的上市沖刺只是行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)縮影。實(shí)際上，最近半年來(lái)，植物奶已經(jīng)在上下游產(chǎn)業(yè)鏈遍地開花。

2020年年初，歐洲乳制品巨頭愛氏晨曦推出燕麥奶品牌JR，正式進(jìn)軍植物奶市場(chǎng);2020年5月，達(dá)能旗下植物基品牌VEGA ONE正式登陸中國(guó)市場(chǎng);2020年9月，維他奶推出兩款雙植物蛋白新品。國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭蒙牛則早在2014年就創(chuàng)立合資子品牌Silk植樸磨坊，涉足植物基飲料市場(chǎng);2017年，伊利首次推出植物蛋白飲品，并持續(xù)在該領(lǐng)域展開布局。

以“核桃露”起家的養(yǎng)元飲品，面對(duì)近兩年來(lái)營(yíng)收和凈利潤(rùn)的連續(xù)下滑，也將拓展植物奶品類視為“救命稻草”。據(jù)養(yǎng)元飲品方面透露，公司將在今年推出除“六個(gè)核桃”之外的第二大戰(zhàn)略單品每日養(yǎng)元植物奶。

除了乳業(yè)巨頭不斷加碼，初創(chuàng)企業(yè)也摩拳擦掌。去年以來(lái)，小麥歐耶、oatoat、每日盒子、奧麥星球等植物蛋白飲品創(chuàng)業(yè)品牌均獲得融資;與此同時(shí)，許多咖啡飲品館和餐飲門店也正積極將燕麥奶引入菜單。2021年3月，歐式料理餐廳TIAGO宣布推出與Oatly合作的多款燕麥奶新品;同月，瑞幸咖啡官宣推出燕麥拿鐵，將陸續(xù)登陸全國(guó)門店。

在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，中國(guó)乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入肉搏戰(zhàn)，各大乳企在細(xì)分賽道也在展開更精準(zhǔn)的布局。植物奶市場(chǎng)本身具有非常大的發(fā)展空間，賽道日漸擁擠為植物奶市場(chǎng)帶來(lái)了更多資本的關(guān)注，植物奶競(jìng)爭(zhēng)也將開始進(jìn)入洗牌期。

植物奶市場(chǎng)爆發(fā)為時(shí)尚早

近兩年來(lái)，植物肉市場(chǎng)的火熱讓健康、環(huán)保、可持續(xù)的植物性食品受到資本和消費(fèi)市場(chǎng)的廣泛關(guān)注，植物奶也逐漸開始受到市場(chǎng)的青睞。實(shí)際上，植物奶就是植物蛋白飲料，過(guò)去常見的豆?jié){、杏仁露、核桃露等都可歸為植物奶的范疇;如今，包括燕麥、藜麥在內(nèi)的多種谷物也被制成飲品，植物奶的版圖也進(jìn)一步擴(kuò)大。

由于具有低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無(wú)膽固醇等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，包括燕麥奶、杏仁奶等在內(nèi)的植物奶被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為牛奶的最佳替代品;原料種類和口感豐富多樣，也為消費(fèi)者提供了更多選擇和體驗(yàn)。

天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%，購(gòu)買人數(shù)上升900%，在飲料市場(chǎng)中成長(zhǎng)貢獻(xiàn)15.5%，排名第三。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的分析報(bào)告顯示，未來(lái)幾年我國(guó)植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預(yù)計(jì)2025年植物奶市場(chǎng)規(guī)模將超3000億元。

不過(guò)，雖然在資本市場(chǎng)頗受追捧，但目前植物蛋白飲品的市場(chǎng)份額僅占軟飲市場(chǎng)的7%;由于售價(jià)與純牛奶相比普遍偏高，植物奶在消費(fèi)市場(chǎng)也仍然只是小眾群體的選擇。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，目前植物奶市場(chǎng)正處于建立品類認(rèn)知、培育消費(fèi)習(xí)慣的時(shí)期，談市場(chǎng)爆發(fā)還為時(shí)尚早。