目前，在各大商場(chǎng)、超市里，兒童食品專柜隨處可見，專柜里的各種兒童食品琳瑯滿目，含乳飲料、醬油、面條、肉松、飲用水，應(yīng)有盡有。很多家長(zhǎng)非常關(guān)心兒童食品是否真的是針對(duì)兒童專門研發(fā)的產(chǎn)品，是否比成人食品更安全?江蘇省食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)委員、江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院院長(zhǎng)、二級(jí)研究員鄒潔對(duì)此進(jìn)行了分析。

鄒潔表示，事實(shí)上，除針對(duì)0—36個(gè)月嬰幼兒的配方食品、谷類輔助食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，我國(guó)至今尚未發(fā)布與兒童食品相關(guān)的其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)于2020年5月發(fā)布的《兒童零食通用要求》針對(duì)的產(chǎn)品對(duì)象，也僅限于兒童零食而非全部食品，且該標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所涉及的產(chǎn)品不具備強(qiáng)制性要求。

兒童含乳飲料統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)含乳飲料消費(fèi)人群比例及其消費(fèi)量均成快速上升趨勢(shì)，兒童是含乳飲料主要消費(fèi)人群之一。目前市面上銷售的各種口味含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水和適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。在本質(zhì)上，含乳飲料只是一種飲料，而不是傳統(tǒng)意義上的牛奶。據(jù)報(bào)道，有機(jī)構(gòu)對(duì)市面上常見的含乳飲料進(jìn)行了評(píng)測(cè)，結(jié)果表明：評(píng)測(cè)的含乳飲料蛋白質(zhì)含量平均值為1.11克/100克，蔗糖含量為8.77克/100克，碳水化合物含量平均為12.31克/100克，最高的一款碳水化合物含量達(dá)到15.7克/100克。而市面上一瓶普通可樂的碳水化合物含量為10.6克/100毫升，碳水化合物含量最高的含乳飲料是普通可樂碳水化合物含量的1.6倍，即使是碳水化合物含量最少的含乳飲料，也有普通可樂中碳水化合物含量的一半之多。碳水化合物可以分解為易被人體吸收的糖，長(zhǎng)期大量攝入高糖含乳飲料，容易引發(fā)兒童肥胖癥。

常溫兒童酸奶市場(chǎng)上，各種品牌、風(fēng)味、無(wú)須低溫保存且保質(zhì)期較長(zhǎng)的常溫兒童酸奶很受小朋友們喜愛，這種酸奶又有什么玄機(jī)呢?其實(shí)常溫酸奶就是在酸奶發(fā)酵后，添加各種配料，采用巴氏殺菌工藝制成。實(shí)際上，常溫酸奶中一般難以檢測(cè)出活性乳酸菌，原因是常溫酸奶在加工過(guò)程中，里面的活性乳酸菌已經(jīng)被殺滅，但可以利用發(fā)酵形成的酸味和其他食品原料味道來(lái)吸引消費(fèi)者，實(shí)際上，飲用這種酸奶很難起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。

兒童奶片如今有部分廠商宣傳其奶片產(chǎn)品，一板奶片的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于一杯鮮奶。仔細(xì)查看標(biāo)簽會(huì)注意到不同品牌的奶片蛋白質(zhì)的含量差異較大，產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不完全一樣。有研究機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)上幾款熱銷奶片中總糖、鈣和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明，測(cè)試的奶片中全部添加了含糖類物質(zhì)，有白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜等，含糖量最高的一款甚至達(dá)到了57.8克/100克，比普通奶糖的總糖含量還要高。蛋白質(zhì)含量方面，含量最高的一款奶片為3.48克/100克，最低的一款僅為0.88克/100克。由于我國(guó)目前沒有奶片產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不同奶片生產(chǎn)廠家沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。甚至有部分廠家生產(chǎn)的所謂“奶片”產(chǎn)品執(zhí)行的是壓片糖果標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品種類實(shí)質(zhì)上應(yīng)歸屬于糖果而非乳制品。這類執(zhí)行壓片糖果標(biāo)準(zhǔn)的“奶片”，蛋白質(zhì)含量通常較低，其產(chǎn)品的主要原料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，這與消費(fèi)者對(duì)“奶”字的認(rèn)知預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。

兒童醬油近年來(lái)興起的兒童醬油，將富含氨基酸、低鈉作為廠家最常用的宣傳點(diǎn)。有研究機(jī)構(gòu)抽取了市場(chǎng)上15款熱門的兒童醬油，采用普通醬油作為對(duì)照，對(duì)鈉、氨基酸態(tài)氮、銨鹽等參數(shù)進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示，14款標(biāo)識(shí)兒童醬油鈉的實(shí)際含量均高于標(biāo)簽明示值，有1款鈉的含量甚至高于作為對(duì)照的普通醬油，在這15款兒童醬油中，鈉含量最低的也有1220毫克/100毫升，均不符合低鈉或低鹽的聲稱要求。氨基酸態(tài)氮的檢測(cè)結(jié)果也顯示，有10款兒童醬油和普通醬油含量并無(wú)顯著差異，還有5款屬于配制醬油，非釀造醬油。所謂的富含氨基酸、低鈉都屬于廠家的“概念捆綁”，人體每天所需的氨基酸的攝入主要來(lái)源并不是醬油，醬油只是一種調(diào)味品，每天用量非常有限，因此人體通過(guò)醬油攝入氨基酸的量非常低。

目前市場(chǎng)常見的幾種兒童食品，在成分上和成人食品并無(wú)太大差異，兒童食品也并非更安全，更健康。專家建議，不要一味迷信所謂的兒童食品。食品包裝上是否為“兒童專用”并不重要，更不能將包裝食品作為孩子營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源應(yīng)該是來(lái)自多品種、天然的食物，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的、均衡的飲食習(xí)慣，避免將某些不健康的“兒童飲料”“兒童零食”替代主食長(zhǎng)期食用。

同時(shí)，在為兒童選購(gòu)包裝食品時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)看食品包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，作為選擇包裝食品的依據(jù)。優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高、低脂肪、低鈉含量的食品，如果擔(dān)心孩子太胖，盡量選擇碳水化合物數(shù)值低的食品。