上海的“春天”，比預(yù)想的還要來得更晚一些。
今年是新冠疫情出現(xiàn)的第3個(gè)年頭，與2020年初的全國(guó)范圍蔓延相比，此刻的這場(chǎng)疫情呈現(xiàn)區(qū)域性爆發(fā)的狀態(tài)，上海這座城市情況尤其復(fù)雜且具有代表性。
作為上海疫情的親歷者，我們更直觀地感受到了食品作為生活的必需品，對(duì)人們的重要意義。從疫情初期的“我要喝咖啡”到“我的團(tuán)長(zhǎng)我的團(tuán)”，食物短缺問題逐漸變得尖銳。
盡管如此，我們還是欣喜地看到，很多食品企業(yè)們快速地行動(dòng)起來，從供應(yīng)、公益等多方面參與了上海的“抗疫”，有很多創(chuàng)始人、CEO開始沖在運(yùn)貨、生產(chǎn)的第一線，也有品牌跟我們表示“最近已經(jīng)在連軸轉(zhuǎn)了”。
圖片來源：食驗(yàn)室食品品牌們投身“防疫戰(zhàn)”
但企業(yè)們普遍遇到的困難也需要被重視，比如短期面臨的供需失衡、物流阻滯、人員臨時(shí)封控、部分區(qū)域停工停產(chǎn)等問題，以及未來可能出現(xiàn)的上游供應(yīng)、勞動(dòng)力和消費(fèi)疲軟等問題。
“上海疫情影響的不止是上海，我們整個(gè)長(zhǎng)三角的業(yè)務(wù)都受到了影響。”一位創(chuàng)業(yè)者向我們分享，“B端大客戶停止下單或減少了訂單量，上海及中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)無法發(fā)貨，銷量和業(yè)績(jī)直接斷崖式下跌”。
與他情況類似的從業(yè)者不在少數(shù)。為此，我們采訪了50+位食品人，希望跟大家一起還原“上海疫情”下食品企業(yè)的生存狀態(tài)，并探討應(yīng)對(duì)方法。
2020年，人們對(duì)疫情的恐懼還來自于病毒本身，到了2022年，人們對(duì)病毒的恐懼已經(jīng)減淡了，更讓人焦慮的是籠罩在城市上空的巨大的“不確定性”。在這種環(huán)境中，企業(yè)只能自己尋找出路，適應(yīng)環(huán)境。
在2022年的這場(chǎng)大考里，品牌面臨的難題有共性，也有特性。
從企業(yè)共同的痛點(diǎn)來看，快遞停運(yùn)、運(yùn)輸渠道的種種堵點(diǎn)，直接扼住了快消品企業(yè)的咽喉。各個(gè)環(huán)節(jié)的員工都被封閉在家，讓生產(chǎn)力、運(yùn)力停滯。
米面糧油、速食速凍、預(yù)制菜、牛奶等保障類物資成為了“保供”剛需，擺在相關(guān)企業(yè)面前的難題是：產(chǎn)量能否滿足需求量？產(chǎn)品如何突破層層關(guān)卡送到消費(fèi)者手中？
通過采訪我們發(fā)現(xiàn)，大企業(yè)在保障供給方面普遍較強(qiáng)。比如中糧集團(tuán)等企業(yè)在全國(guó)多地建有工廠，可以靈活協(xié)調(diào)發(fā)貨地和出貨量，政策也會(huì)對(duì)保障類物資有一定的傾斜，大量的員工儲(chǔ)備和密集的渠道網(wǎng)絡(luò)，讓它們可以相對(duì)更輕松地打通堵點(diǎn)。
對(duì)大企業(yè)而言，它們的考驗(yàn)主要體現(xiàn)在集團(tuán)層面的管控能力和協(xié)調(diào)能力，以及不同地區(qū)之間調(diào)配、流轉(zhuǎn)的能力。
雖然冷鏈配送給運(yùn)輸增加的難度大企業(yè)也繞不開，但整體而言，大企業(yè)能更快應(yīng)對(duì)。比如為了保障鮮奶供應(yīng)，蒙牛旗下品牌每日鮮語上線了“天鮮配”團(tuán)購(gòu)小程序，3月25日，從疫情最為嚴(yán)重的浦東新區(qū)入手，開通24小時(shí)無間斷的鮮奶保供專線。而且每日鮮語還主動(dòng)邀請(qǐng)咖啡品牌聯(lián)合團(tuán)購(gòu)，以滿足消費(fèi)者的需求。
圖片來源：天鮮配Fresh Talk每日鮮語上線了團(tuán)購(gòu)小程序
據(jù)了解，每日鮮語迅速調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)，自動(dòng)“合并”成兩個(gè)部門：居家隔離的成為“客服人員”，沒有被居家隔離的，包括總經(jīng)理在內(nèi)，都成了配送員[1]，最終實(shí)現(xiàn)全市800多個(gè)社區(qū)，每日都可以開團(tuán)。
新銳品牌則不得不為一些現(xiàn)實(shí)問題焦慮：倉(cāng)儲(chǔ)、物流成本相比平時(shí)翻了幾倍、人手嚴(yán)重不足、倉(cāng)庫(kù)隨時(shí)可能被封閉、原料運(yùn)不進(jìn)來、貨物運(yùn)不出去......
不少品牌選擇了承擔(dān)壓力和損失，把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，在自身資源有限的情況下，如何提高效率就成為了關(guān)鍵。
理象國(guó)成立了專門的項(xiàng)目組，有的員工直接住在工廠和倉(cāng)庫(kù)，公司上下調(diào)動(dòng)供應(yīng)鏈、經(jīng)銷商資源，打通了堵點(diǎn)，最終在5天實(shí)現(xiàn)將產(chǎn)品從生產(chǎn)到送到居民手中，截止目前送出了一百萬多只速凍水餃。
圖片來源：理象國(guó)理象國(guó)社區(qū)團(tuán)購(gòu)
而烹烹袋則在上海疫情尚未大面積擴(kuò)散的時(shí)候，預(yù)先在上海市區(qū)建立了臨時(shí)的倉(cāng)儲(chǔ)中心，為方艙的工作人員和居民送去餐食。
在這場(chǎng)防疫戰(zhàn)里，這些保障型企業(yè)，解決了許多人的溫飽問題。然而，大部分人對(duì)生活的期待，都不會(huì)只止于溫飽。大家也表現(xiàn)出了對(duì)飲料、零食、烘焙產(chǎn)品等改善型物資的長(zhǎng)尾需求。
相比于保障型食品，改善型食品品牌面臨的困難又進(jìn)一步升級(jí)了：一度成為“硬通貨”的可樂和咖啡等，在疫情初期物流資源、人力稀缺的情況下，無論是從消費(fèi)者需求還是政策方面，都不存在優(yōu)勢(shì)。
不過隨著人們基本溫飽問題逐漸得以解決，改善型食品的需求也受到關(guān)注。
元?dú)馍质亍皽眻F(tuán)活動(dòng)在4月1日開啟并動(dòng)員，目前對(duì)接了約200+社區(qū)，以大團(tuán)長(zhǎng)+小團(tuán)長(zhǎng)的架構(gòu)模式推進(jìn)。目前團(tuán)購(gòu)渠道上平均每天基本上有2000多箱的團(tuán)購(gòu)量，基本都依靠經(jīng)銷商力量協(xié)助配送。
元?dú)馍稚鐓^(qū)團(tuán)購(gòu)圖片來源：元?dú)馍?/p>
元?dú)馍直硎荆骸?經(jīng)驗(yàn)是第一大難題，我們每天都在復(fù)盤和總結(jié)，很快就調(diào)整并優(yōu)化了建群-溝通-統(tǒng)計(jì)-核對(duì)-接貨-分配各環(huán)節(jié)過程中的執(zhí)行方式和方法，提高整個(gè)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)執(zhí)行過程中的工作效率。”
樸誠(chéng)乳業(yè)（簡(jiǎn)愛母公司）組織酸奶團(tuán)購(gòu)，其子公司樸友聯(lián)合（OP3N母公司）還針對(duì)消費(fèi)者需求，自發(fā)組織協(xié)調(diào)肉菜蛋奶等物資向上海運(yùn)送。
當(dāng)下，也有很多品牌之間基于受眾與場(chǎng)景的相似性，用聯(lián)合團(tuán)購(gòu)等合作模式參與這場(chǎng)防疫戰(zhàn)。
圖片來源：隅田川咖啡隅田川咖啡x今日鮮奶鋪
隅田川咖啡就選擇同奶企合作，這樣既不會(huì)擠占物流、渠道資源，還可以滿足消費(fèi)者非緊急、但真實(shí)存在的改善型需求。
圖片來源：吾島
而吾島酸奶則表示，此前的私域建設(shè)派上了大用場(chǎng)：品牌之前合作的KOL、私域社群里活躍的群友，自發(fā)成為了“團(tuán)長(zhǎng)”。吾島只需解決從倉(cāng)庫(kù)到小區(qū)門口的問題，從小區(qū)門口送到每個(gè)人手上的“最后100米”難題，消費(fèi)者自己解決了。
縱觀這場(chǎng)防疫戰(zhàn)，我們可以發(fā)現(xiàn)：
1、供應(yīng)鏈的建設(shè)仍是重中之重，多地有工廠的企業(yè)在這次上海疫情中表現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
2、這輪疫情恰好再次說明了線下渠道的重要性，對(duì)品牌的渠道管控能力也要求更高了，和經(jīng)銷商、渠道網(wǎng)絡(luò)上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)聯(lián)系越緊密，抗風(fēng)險(xiǎn)能力越強(qiáng)。
3、對(duì)于中小品牌來說，和消費(fèi)者建立緊密的聯(lián)系非常重要。有些品牌消費(fèi)者甚至可以主動(dòng)發(fā)起團(tuán)購(gòu)，幫助品牌把產(chǎn)品送到需求方的手中。
因物流遲遲不能打通、上游原材料供應(yīng)短缺等原因，從而衍伸出的物流成本、原材料成倍上漲等問題，從商業(yè)的角度細(xì)細(xì)算來，可能對(duì)不少企業(yè)都是一本成本倒掛的“經(jīng)濟(jì)賬”。
然而，這次疫情中，對(duì)于很多品牌而言，銷售數(shù)據(jù)已經(jīng)不屬于最優(yōu)先考慮的話題，而“人情味”成了主導(dǎo)。有不少品牌和渠道方在采訪中表示“只能粗算一下，爭(zhēng)取不虧就行了”。
在解決“消費(fèi)者”的痛點(diǎn)之外，很多品牌更多地是在解決企業(yè)內(nèi)部的痛點(diǎn)和居民的痛點(diǎn)。
1、“消費(fèi)者”變成“需求者”
在物資短缺的情況下，“消費(fèi)者”這個(gè)概念逐漸被弱化，在企業(yè)的眼中，他們變成了一個(gè)個(gè)真實(shí)的“需求者”。
伊利、蒙牛、光明等巨頭，元?dú)馍?、永璞、植物?biāo)簽等新消費(fèi)品牌，以及食品行業(yè)各個(gè)鏈條的食品企業(yè)，都在為沖在疫情第一線醫(yī)務(wù)工作者、志愿者們帶去物資。
圖片來源：各品牌官方光明乳業(yè)捐贈(zèng)物資、松林食品捐贈(zèng)物資、銀鷺集團(tuán)馳援上海、元?dú)馍炙腿椴瑁槙r(shí)針方向）
元?dú)馍稚虾}(cāng)庫(kù)和外地緊急調(diào)撥的36000余箱乳茶作為抗疫物資送到上海的社區(qū)、醫(yī)院等防疫單位，并在人力極度短缺下，靠5個(gè)人用6天時(shí)間，運(yùn)送了近20000箱貨。
食驗(yàn)室考慮到自己是零食類產(chǎn)品，還主動(dòng)去整合了主食類食品資源，定向幫助有困難的群體。
每日鮮語則關(guān)注到了獨(dú)居老人物資稀缺，但很難參與團(tuán)購(gòu)等問題，實(shí)施了“獨(dú)居老人關(guān)愛計(jì)劃”，每個(gè)團(tuán)單隨車贈(zèng)送1箱奶，由社區(qū)團(tuán)長(zhǎng)代為免費(fèi)贈(zèng)予社區(qū)孤寡老人。
圖片來源：每日鮮語每日鮮語“獨(dú)居老人關(guān)愛計(jì)劃”
大人尚且存在食物短缺問題，更何況難以找到替代食物的寶寶，在互助平臺(tái)上，我們發(fā)現(xiàn)奶粉需求非常旺盛。飛鶴也注意到這一點(diǎn)，向上海多家兒童醫(yī)療機(jī)構(gòu)捐贈(zèng)數(shù)百箱奶粉，保障了近千名寶寶的口糧。
此外，品牌還需要擁有控制力，保障消費(fèi)者權(quán)益。認(rèn)養(yǎng)一頭牛向我們表示，會(huì)在終端銷售環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定。
2、公司成為員工的“城池營(yíng)壘”
在疫情期間，員工也是一個(gè)個(gè)真實(shí)的需求者，很多企業(yè)也在為員工帶去溫暖。
一方面，是對(duì)員工基本生活的保障。雖然線下業(yè)務(wù)受到較大影響，奈雪的茶還是一邊為防疫志愿者送去了物資，一邊第一時(shí)間安置員工。
另一方面，是對(duì)員工生活、心理的關(guān)懷。公眾號(hào)、小紅書等平臺(tái)上，有不少人還因發(fā)放物資列出了“神仙公司名單”。
圖片來源：FBIF-Melon拍攝公司為員工發(fā)放物資
樂純第一時(shí)間給員工發(fā)放了蔬菜包，其中甚至還包括很多已經(jīng)離職了五六年的員工。“未來的消費(fèi)品牌一定都是向善的”，樂純某位前員工的朋友圈這么寫道。
鐘薛高則是與心理咨詢機(jī)構(gòu)合作，給員工開放專線，幫助員工解決隔離在家的心理問題，緩解焦慮問題。
值得一提的是，對(duì)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任（CSR）的討論，近幾年也越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。比如鴻星爾克因低調(diào)捐款被“野性消費(fèi)”，白象雇用殘障人士的話題登上了微博熱搜榜。
從組織內(nèi)部來看，通過“商業(yè)向善”價(jià)值觀的實(shí)踐，可以進(jìn)一步鞏固公司文化，在企業(yè)和員工中形成凝聚力。植物標(biāo)簽也向我們表示，在疫情期間，員工的動(dòng)力更強(qiáng)了，比如每一位同事都會(huì)主動(dòng)尋找線索，自行開展社區(qū)團(tuán)購(gòu)。
在外部形象上，為抗擊疫情做貢獻(xiàn)，也無形之中體現(xiàn)出企業(yè)的人情味，更好地聯(lián)結(jié)起品牌與消費(fèi)者的關(guān)系。
在危機(jī)時(shí)期，可能有很多企業(yè)避談“營(yíng)銷”，甚至選擇“無聲”地行動(dòng)。我們認(rèn)為在疫情間正面的發(fā)聲也并無不可，甚至還可以為社會(huì)帶來更多正能量。只要是群眾需要的“做事”的品牌，都可以與消費(fèi)者成為“患難之交”。
2020年我們發(fā)過一篇疫情專題文章，探討了食品行業(yè)的挑戰(zhàn)和應(yīng)對(duì)方法。
雖然本次屬于局部地區(qū)的全面防控，同時(shí)由于上海的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)食品行業(yè)的上游供應(yīng)影響相對(duì)較小，整體對(duì)食品行業(yè)并未形成全范圍的打擊。
同時(shí)，很多新消費(fèi)品牌得益于近幾年私域、供應(yīng)鏈體系的建立，也擁有一定的抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。
比如成立于上海的永璞咖啡表示，雖然上海已經(jīng)一個(gè)月沒辦法生產(chǎn)導(dǎo)致掛耳咖啡斷貨嚴(yán)重，但由于2020年疫情后就開始布局柔性供應(yīng)鏈，青島和日本工廠還能繼續(xù)生產(chǎn)，短時(shí)間內(nèi)沒有出現(xiàn)全面斷貨問題。
圖片來源：永璞咖啡永璞掛耳咖啡包
與2020年相比，疫情的形勢(shì)正變得更加復(fù)雜，復(fù)盤此次在上海市場(chǎng)的問題，食品人遇到的“坑”其實(shí)多多少少地又被踩了一遍。
我們需要重新審視突發(fā)事件的破壞力，做好和它長(zhǎng)期斗爭(zhēng)的準(zhǔn)備。我們希望通過對(duì)比2020年的全國(guó)疫情和如今的上海疫情，找到那些盲點(diǎn)和痛點(diǎn)。
1、用工短缺問題正變得更加尖銳
上海疫情讓很多以往的“都市隱形人”走到了大家的眼前：超市分揀員、外賣騎手、快遞員、貨運(yùn)司機(jī)、便利店店長(zhǎng)。經(jīng)過這次，相信很多人都意識(shí)到了，這些崗位的工作者對(duì)商業(yè)社會(huì)的運(yùn)轉(zhuǎn)起到了多么重要的作用。
然而，在人社部2月22日發(fā)布的《2021年四季度“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行》中，商品營(yíng)業(yè)員、包裝工、快遞員、裝卸搬運(yùn)工、網(wǎng)約配送員等都在前列，且短缺情況已經(jīng)持續(xù)了數(shù)年，未來也很可能持續(xù)短缺。
2020年疫情期間，盒馬提出“共享員工”的模式，把社會(huì)上因疫情而閑置下來的人員組織起來參與到盒馬的崗位中來，由盒馬來支付報(bào)酬。
圖片來源：微博@盒馬盒馬提出“共享員工”模式
這次上海疫情期間，盒馬也再度啟用了這個(gè)模式。而京東物流等公司，則是把其他地區(qū)的快遞員抽調(diào)來上海，以緩解運(yùn)力緊張的問題。
但是，2020年就存在的用工短缺問題，2022年又重復(fù)發(fā)生，且?guī)缀鯖]有新的解決方案，似乎意味著這一問題沒有得到普遍的重視。當(dāng)然，這個(gè)問題需要社會(huì)各界力量的參與。
無人零售的風(fēng)口消散，說明了步子不能邁得太大，但是我們也不能因噎廢食，在關(guān)鍵時(shí)刻，無人零售的作用將會(huì)更加明顯。
食品行業(yè)或許可以日拱一卒，在某些環(huán)節(jié)中“用機(jī)器人取代部分人工”。比如讓機(jī)器人來判斷實(shí)時(shí)路況完成配送，需要大量的資金和時(shí)間的投入，那就先嘗試讓機(jī)器人配送代替配送員“爬樓”，用機(jī)械設(shè)備配送到品牌的零售柜、或是每家每戶的門口。
在今年2月蘇州疫情防控期間，送餐機(jī)器人、測(cè)溫機(jī)器人就出現(xiàn)在了隔離酒店中。
2、“到家服務(wù)”失靈，品牌主導(dǎo)的“社區(qū)團(tuán)購(gòu)”登上舞臺(tái)
上海疫情期間，大型商超們的”到家服務(wù)“難覓蹤影。叮咚買菜、盒馬等生鮮電商幾乎成為了上海居民在團(tuán)購(gòu)之外，唯一的購(gòu)物渠道類型。
圖片來源：平安證券研究所生鮮電商
然而生鮮電商們，也是在咬牙承擔(dān)著暴增的購(gòu)物需求——叮咚買菜在上海有7個(gè)大倉(cāng)，284個(gè)前置倉(cāng)，受疫情影響，叮咚的前置倉(cāng)臨時(shí)關(guān)閉了100多個(gè)，還剩170個(gè)，但需求直線增長(zhǎng)了不止一倍。叮咚每日供應(yīng)蔬菜最高時(shí)超過1000噸，肉蛋奶、米面糧油1000噸，大約是上海生鮮食品總需求量的10%。[2]
更多上海居民依靠“團(tuán)購(gòu)”來滿足基本生活的需求，值得一提的是，雖然同樣叫”團(tuán)購(gòu)“，但是上海疫情期間的團(tuán)購(gòu)（以下簡(jiǎn)稱”上海團(tuán)購(gòu)“）和前幾年互聯(lián)網(wǎng)巨頭們紛紛布局的社區(qū)團(tuán)購(gòu)有本質(zhì)上的區(qū)別。
上海團(tuán)購(gòu)是由品牌方直接面向消費(fèi)者發(fā)起，不經(jīng)過渠道網(wǎng)點(diǎn)。品牌方也無需像社區(qū)團(tuán)購(gòu)那樣，向“團(tuán)長(zhǎng)”支付傭金。
所以，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的潮流能否卷土重來尚未可知。但是品牌們的確可以多思考下，這種“品牌發(fā)起，消費(fèi)者主導(dǎo)的集單采買”的模式能否復(fù)用。
而對(duì)品牌們來說另一個(gè)需要注意的問題是——過去我們說的“多渠道布局”，在今天可能要進(jìn)一步細(xì)化成“多區(qū)域布局”“多節(jié)點(diǎn)布局”。線上、線下渠道這兩個(gè)概念，在今天的環(huán)境中，已經(jīng)顯得過于籠統(tǒng)。對(duì)渠道的管控能力需要具體到每一個(gè)毛細(xì)血管。
老牌巨頭如娃哈哈的聯(lián)銷體模式雖然在運(yùn)轉(zhuǎn)效率上有所缺憾，但是不得不說，老玩家們的渠道管控能力是要優(yōu)于絕大多數(shù)新玩家的。這次疫情像一記警鐘，對(duì)于食品企業(yè)來說，新的渠道模式的搭建急需提上日程。
3、品牌“消亡”了？恰恰相反
我們常說，消費(fèi)者的購(gòu)買行為是復(fù)雜多變的，會(huì)基于理性和感性的思考，做出各種各樣的決策，而在2022年的上海疫情中，上海消費(fèi)者們變得無比簡(jiǎn)單——幾乎喪失了購(gòu)物選擇權(quán)的他們，能“搶”到什么，就買什么。商品在他們面前回歸到了“米面糧油、速食速凍”的初始形態(tài)。
有品牌表示：“上海這段時(shí)間就兩個(gè)問題：有沒有貨？能不能送？和價(jià)格、品牌、4p都無關(guān)?！?/p>
2020年疫情期間，我們尚且可以辨識(shí)出哪些品類在高速增長(zhǎng)，哪些持平，而在2022年上海疫情期間，這些數(shù)據(jù)失去了意義：增長(zhǎng)可能只是因?yàn)槟鼙毁I到，并不能代表趨勢(shì)。
這意味著品牌不再重要嗎？恰恰相反，品牌力正變得前所未有的重要。
對(duì)于知名度一般的品牌來說，這種環(huán)境看上去像是個(gè)好機(jī)會(huì)，畢竟只要能被擺到“電子貨架”上，被消費(fèi)者選擇的幾率就增加了。
但與此同時(shí)，當(dāng)多個(gè)品牌都在競(jìng)爭(zhēng)“電子貨架”上的位置時(shí)，渠道方的話語權(quán)就變大了，影響力大、信譽(yù)高的品牌，仍是渠道方的首選。
而在消費(fèi)者層面，在基本失去購(gòu)物選擇權(quán)的環(huán)境中，影響力大的品牌更容易出現(xiàn)在消費(fèi)者的購(gòu)物車中。
所以，對(duì)于初創(chuàng)品牌來說，擴(kuò)大品牌影響力正變得越來越重要，而對(duì)于大品牌來說，守住自己的信譽(yù)是關(guān)鍵——想必不少人見過一張照片：被搶購(gòu)一空的超市貨架上，只剩無人問津的老壇酸菜牛肉面。
短期來看，隨著部分商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)被有限允許恢復(fù)經(jīng)營(yíng)、運(yùn)力逐漸恢復(fù)、物流堵點(diǎn)，上海各類物資供應(yīng)問題正在逐步得以解決。有不少網(wǎng)友表示已經(jīng)陸續(xù)收到了來自京東、天貓超市的貨，叮咚、盒馬等平臺(tái)的“搶菜難”問題正在緩解。
但是，當(dāng)下還有諸多問題等待解決，比如部分人群的供應(yīng)、食品安全等。此外，線下消費(fèi)場(chǎng)景仍未恢復(fù)，主打線下場(chǎng)景或渠道的品牌，由于線下終端的影響，消費(fèi)動(dòng)力不足。
而長(zhǎng)期來看，企業(yè)一方面需要思考如何“修煉內(nèi)功”，提高組織的敏捷度、危機(jī)處理等方面的能力，能否準(zhǔn)備好一套成體系的planB、能否及時(shí)調(diào)度所有資源成為關(guān)鍵。
AKOKO向我們表示，因?yàn)橐咔樵?，在交通問題上形成了應(yīng)急規(guī)劃，原本只有順豐快遞，現(xiàn)在已經(jīng)增至3家，同時(shí)為了保證原料新鮮，補(bǔ)充了原料儲(chǔ)備，防止原材料短缺問題。而未來還將進(jìn)行更多長(zhǎng)期規(guī)劃。
同時(shí)，企業(yè)還需要關(guān)注的是整體社會(huì)、經(jīng)濟(jì)變化給消費(fèi)市場(chǎng)帶來的長(zhǎng)期影響，及時(shí)調(diào)整組織戰(zhàn)略。
奈雪的茶向我們表示，面對(duì)門店現(xiàn)制業(yè)務(wù)暫時(shí)受疫情影響的情況，長(zhǎng)期規(guī)劃會(huì)集中在三個(gè)方面，分別是加速自動(dòng)化設(shè)備、深耕零售產(chǎn)品尤其是瓶裝（果汁）茶系列、打造更敏捷的供應(yīng)鏈。
圖片來源：奈雪的茶官方微信公眾號(hào)奈雪的茶瓶裝果汁茶產(chǎn)品
病毒雖然殘酷，但幸好People Help the People，我們身邊還有無私奉獻(xiàn)的醫(yī)護(hù)人員、鄰居，努力解決問題的團(tuán)長(zhǎng)和企業(yè)們。
希望上海的在經(jīng)歷這一波“倒春寒”后，能很快轉(zhuǎn)暖，消費(fèi)活力也能盡快復(fù)蘇。
參考來源：
[1] 每日鮮語新聞稿
[2] 叮咚買菜：不能踏進(jìn)同一條河流，2022年4月18日，晚點(diǎn)LatePost
