36氪獲悉，新式草本氣泡果汁品牌好望水已完成近千萬元天使輪融資，本輪投資方為挑戰(zhàn)者資本。好望水創(chuàng)始人王若冰告訴36氪，本輪資金將用于產(chǎn)品研發(fā)投入、組織建設(shè)及渠道開拓。

背靠近年來飲料賽道“0添加”升級浪潮，包括元氣森林、OTAOTA等一批品牌接連涌現(xiàn)。好望水則是基于“食藥同源”理念下，在新式草本熬制氣泡果汁飲品方向的探索延伸。36氪此前曾對其模式做過跟蹤報道，這家從餐飲走出來的新銳飲料品牌，最初是為滿足餐飲解辣、解油膩等消食需要，并在2018年年底量產(chǎn)山楂氣泡果汁“望山楂”，此后又相繼推出望桃花、望杏福等爆款產(chǎn)品。

好望水“望系列”瓶裝產(chǎn)品，圖據(jù)受訪者

區(qū)別于普通果汁氣泡水甜味劑、香精、色素等調(diào)制勾兌，好望水采用的是傳統(tǒng)原果熬制工藝，其核心流程為“鮮果挑選及清洗→制成果干→分段熬制及高溫殺菌→過濾→加入氣泡→(高溫瞬時+中低溫長時)兩次殺菌”，整個流程在7天左右，制作過程中不添加、防腐劑、香精、色素。

王若冰告訴36氪，好望水采用的是分段熬制工藝，不同原料熬煮及添加順序、時間均有所區(qū)別，從而良好地表達出原果、原花自然香味。以好望水望桃花產(chǎn)品為例，是將金銀花、茉莉花、洛神花一起慢火熬煮，在這之后再加入白桃原漿及氣泡。

易于看到的是，原果熬制工藝一定程度上犧牲了生產(chǎn)速度，成本也會有所上升。此外，常規(guī)飲料理化指標較為確定，產(chǎn)品穩(wěn)定性較好。不過王若冰表示，好望水不會在添加香精、防腐劑、增稠劑、穩(wěn)定劑，而是通過分段熬制、分段過濾等方面增強產(chǎn)品穩(wěn)定性。此外，好望水之所以使用熬制工藝，也是想在將最終呈現(xiàn)的風味控制在一個標準范圍內(nèi)同時，并采用純凈再結(jié)晶冰糖草本熬煮，將不同原料的風味較好地融合到一起。

“望系列”是好望水目前主打產(chǎn)品系列，包括玻璃瓶裝、鋁罐裝兩種包裝形式，二者分別定位于高中端市場，保質(zhì)期在6~9個月之間。此外好望水還儲備了主打氣泡飲品功能+的”好望水系列。生產(chǎn)端，通過借鑒精釀啤酒制作中間工藝，以及設(shè)備研發(fā)投入，好望水已經(jīng)具備大規(guī)模生產(chǎn)的能力。

“望山楂”易拉罐裝

與本身產(chǎn)品健康消食定位強相關(guān)，連鎖餐飲渠道是好望水主要鋪設(shè)渠道。據(jù)悉，目前好望水已經(jīng)合作包括譚鴨血、賢合莊、小龍坎、大肆擼串、霸蠻、花家怡園、樂樂茶、原麥山丘、仟吉等百家連鎖餐飲品牌，安縵法云、康萊德、萬豪、大樂之野等酒店民宿、同時進入盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等生鮮零售平臺，并銷往了加拿大、澳大利亞等地區(qū)部分華人超市。此外，好望水還進入天貓、京東等電商渠道，并計劃進入唯品會、小米有品以及經(jīng)銷商等新渠道。

王若冰告訴36氪，餐飲和商超渠道對線下營收貢獻目前大約分別占到一半以上，并且在有意控制渠道費用投入，以一個更穩(wěn)定的節(jié)奏進入線下。在渠道開拓之外，好望水還將”望系列“產(chǎn)品帶入綜藝節(jié)目、游戲比賽、音樂節(jié)，以及通過品牌聯(lián)動的方式，擴大以年輕群體為代表的消費者認知度。據(jù)王若冰介紹，2020年好望水產(chǎn)品出廠營收預計約為5000萬元，銷售規(guī)模預計1.2億左右，并且已持續(xù)實現(xiàn)每月盈利。