眼下各地蘋果早熟品種開始陸續(xù)上市，然而對于不少果農(nóng)和果商來說，期待豐收的同時亦難掩愁云，受疫情、增產(chǎn)等疊加因素影響，不少果農(nóng)去年豐收的蘋果還在冷庫里，國內(nèi)蘋果庫存正在經(jīng)歷空前的“壓力測試”，持續(xù)性供過于求給整個產(chǎn)業(yè)蒙上陰影。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，自5月下旬以來，富士蘋果價格連續(xù)下跌。跌跌不休的價格似乎難以撼動蘋果銷售困境，據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計，截至7月29日，全國冷庫蘋果的庫存量198.07萬噸，較去年同期多出41萬噸左右，居5年來歷史高位。不少果農(nóng)選擇降價甚至賠本銷售，部分產(chǎn)區(qū)在庫蘋果出現(xiàn)腐爛，還有果農(nóng)開始倒果、砍樹，以減少損失。

上游滯銷，下游消費端一些消費者的吐槽卻沒停，“蘋果越來越貴，而且一些貴的蘋果不甜不脆，性價比有點低”。蘋果產(chǎn)銷脫節(jié)的現(xiàn)象背后，究竟發(fā)生了什么?庫存高企背后暴露出怎樣的隱憂?變局之下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口又在何方?

上游蘋果滯銷，下游越賣越貴

山東省棲霞市是我國傳統(tǒng)蘋果主產(chǎn)區(qū)，與往年此時上年所產(chǎn)蘋果基本銷售完畢的情況相比，今年當?shù)靥O果出現(xiàn)滯銷。棲霞市蘇家店鎮(zhèn)榆林頭村黨支部書記陳為忠說，蘋果出庫和銷售旺季一般在春節(jié)、元宵節(jié)以及從清明到“五一”這段時期，然而，今年的銷售高峰一直沒有到來，果價也出現(xiàn)走低的態(tài)勢。“目前這里的蘋果價格僅為0.8元/斤左右，不僅遠低于2018年同期5元/斤的水平，就是與2019年和2020年2元/斤的同期價格相比，也相差甚遠。更為關(guān)鍵的是，現(xiàn)在基本上就沒有買者。”

在棲霞當?shù)厥召徧O果的一位客商介紹，以往他們一天能賣100箱左右，目前一天只能售出20—30箱，市場需求量變小，他們也沒有能力幫助當?shù)叵瘞齑妗?/p>

與此同時，今年各主產(chǎn)區(qū)蘋果的庫存水平也顯著高于往年。公開數(shù)據(jù)顯示，截至7月22日當周全國蘋果庫存量223.29萬噸，高于2020年同期129.91萬噸，其中陜西當周庫存量為27.65萬噸，山東當周庫存量為138.11萬噸。當前剩余庫存以山東居多，且交易不快。

作為山西最大的蘋果生產(chǎn)基地縣，臨猗全縣的銷售形勢也不樂觀。臨猗縣北景鄉(xiāng)西陳翟村果農(nóng)周紅星說，他擁有的5個氣調(diào)冷庫總庫容在750萬斤以上，今年以來，仍有大量蘋果儲存在冷庫內(nèi)。“最近清庫很慢，每天只能銷售兩萬多斤，而且主要通過電商發(fā)貨，線下客商連上門問價的都沒有，更別提購買了。”據(jù)悉，截至7月上旬，當?shù)剡€有100多萬斤蘋果沒有出庫，銷售壓力逐日加大。

上游蘋果滯銷，下游消費端卻呈現(xiàn)相反的局面。很多消費者都反饋，現(xiàn)在蘋果越來越貴了。“很奇怪，我基本上每天吃蘋果，現(xiàn)在一斤單價7塊多，一邊吃不起，一邊滯銷，這是為什么?”“女兒想吃蘋果了，一個水果攤上買了5個，24.5元，蘋果一個5元錢，還不怎么好吃。”蘋果真的這么貴?好的蘋果去哪了?中間商賺了多少差價?

生鮮供應(yīng)鏈從業(yè)人士林夕瑜算了這樣一筆賬。一斤蘋果從采摘到送到消費者手中，要經(jīng)歷多輪的流通。首先，在產(chǎn)地，地方中介負責最初的挑選、分級，加上期間的人工成本、折損等，蘋果從產(chǎn)地運出就要增加1.5—1.8元/斤左右的價格。而后，物流作為整個流通環(huán)節(jié)極少的成本占比，增加0.3—0.5元/斤的物流成本。整個流通環(huán)節(jié)中，渠道商的利潤占蘋果售價的20%—50%，這其中主要是倉儲和終端房租等費用。也就是說，如果按照正常年80#通貨蘋果2.5元/斤的收購價算，蘋果到達消費者手中，最后的售價將超過6元/斤。

與此同時，在蘋果的銷售中，客商囤貨的情況長期存在，一些消費者認為，果農(nóng)賤賣，消費者高價買，肯定跟中間商囤貨有直接關(guān)系。供應(yīng)鏈條上一些人士介紹，實際上，客商在農(nóng)產(chǎn)品收獲期間囤積農(nóng)產(chǎn)品，錯峰出貨，賺取反季節(jié)差價的情況，在我國農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中長期存在。作為一種市場經(jīng)濟的操作模式，客商囤貨并非全是負面影響。

從供需實際來說，蘋果在收獲期大量上市，會造成市場擁擠，客商利用庫存適度囤貨，客觀上也的確能緩解供求矛盾，拉長蘋果售賣周期，平抑了農(nóng)產(chǎn)品大量上市對市場的大沖擊，在特定時間內(nèi)保障了供給。與此同時，客商打通了果農(nóng)與消費者的產(chǎn)銷對接，一定程度上緩解了上游產(chǎn)能過剩。

“農(nóng)產(chǎn)品銷售分大小年，客商囤貨要承擔非常大的風險，好的時候可以賺得盆滿缽滿，差的時候負債跳樓都有可能。”林夕瑜表示，這幾年蘋果需求量逐漸減少，有些客商甚至難以支付冷庫費用，蘋果只能爛在庫里。

市場供過于求，品種結(jié)構(gòu)單一

今年我國蘋果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)蘋果價低滯銷，既有境外新冠肺炎疫情導致蘋果出口下降的原因，也是近年來我國蘋果種植面積逐年增長但國內(nèi)消納程度有限的市場反映。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年中國蘋果產(chǎn)量為4406.6萬噸，同比增長3.9%，占總水果產(chǎn)量的15.4%。2014年我國的蘋果產(chǎn)量為3735.4萬噸，6年間，產(chǎn)量增加了近20%。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員高蕓認為，蘋果產(chǎn)地滯銷與水果逐年增產(chǎn)、我國水果總產(chǎn)量逐年增加以及水果消費地域特征減弱等多方面因素有直接關(guān)系。高蕓介紹，蘋果、柑橘、梨、葡萄四個大宗水果作物產(chǎn)量快速增長，蘋果、柑橘和梨2014年至今產(chǎn)量增加總和約為1878.9萬噸，同期出口量則基本保持不變;芒果、櫻桃、藍莓、枇杷、油桃、甜瓜等小品種水果也都呈現(xiàn)快速上漲趨勢，加之外國進口榴蓮、香蕉等水果的進口量逐漸增加，我國水果市場總體已經(jīng)呈現(xiàn)供大于求的狀態(tài)。

除了供大于求這一根本原因，近幾年物流、倉儲行業(yè)不斷發(fā)展，蘋果作為保障性水果的身份逐漸被取代。按照多年前的經(jīng)驗，在一、二季度出貨期，庫存蘋果大量出貨上市可獲得較高收益，同時保障消費需求。但是，隨著其他水果品類產(chǎn)量不斷增加以及物流、保鮮技術(shù)的不斷提高，水果的地域性差別越來越小。

“海南水果在二季度大量上市，國外進口的香蕉、榴蓮、車厘子等也集中在二季度進入國內(nèi)，這就影響了蘋果這樣的儲藏類水果的出清。”高蕓坦言，消費者的選擇越來越多，冷庫蘋果已經(jīng)不再是二季度單獨承擔國內(nèi)水果供給不足時的主角，這一定程度上影響了蘋果的銷售。

另外，大量同質(zhì)化重復建設(shè)導致我國蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)富士“一家獨大”局面，缺少早、中、晚熟相銜接的品種結(jié)構(gòu)，造成同一時間段內(nèi)大量蘋果集中上市，影響價格和銷售。

陜西蘋果集團有限責任公司董事長楊細訓說，經(jīng)過多年發(fā)展，中國蘋果面積已占世界蘋果種植總面積的50%左右，年產(chǎn)量達到4000萬噸以上，其中80%是晚熟紅富士品種。“從山東到陜西，絕大部分庫存蘋果是紅富士，缺乏適應(yīng)不同時期、不同人群的新品種，讓產(chǎn)量逐年遞增的蘋果市場面臨激烈的國內(nèi)競爭，在市場基本飽和的情況下，按期按價銷售已很艱難，降價去庫存更加艱難。”

“一句話，中國蘋果還是老問題：好的不多，多的不好。”西北農(nóng)林科技大學園藝學院教授、博士生導師趙政陽說。

轉(zhuǎn)變思維，高質(zhì)量發(fā)展勢在必行

一個值得注意的現(xiàn)象是，隨著蘋果等大宗農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟效益不斷下降，上游種植端逐漸缺少熱情，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量面臨逐漸走低的風險。有果農(nóng)表示，由于連年無法獲得較好的經(jīng)濟收益，果農(nóng)們?nèi)狈ΨN植熱情，為縮減成本，在農(nóng)資投入上大打折扣，果品質(zhì)量逐年下降。

對此，河北省新發(fā)地集團總裁魏樹儉認為，國家應(yīng)該建立切實有效的信息發(fā)布和預(yù)警體系，指導產(chǎn)銷對接，調(diào)節(jié)供求關(guān)系。特別要強調(diào)的是，信息體系的建立不能僅靠政府部門的力量，各農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的協(xié)會力量應(yīng)該充分被挖掘，動用社會力量為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提供服務(wù)，切實保障產(chǎn)業(yè)鏈條利益。

與此同時，我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也需要及時轉(zhuǎn)變思維，由單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筇豳|(zhì)增效，以科研創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型激勵產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時促進產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷增大。

高蕓呼吁，行業(yè)必須進行高質(zhì)量發(fā)展，通過布局轉(zhuǎn)型和結(jié)構(gòu)調(diào)整，特別是增加科研投入、提高產(chǎn)業(yè)集約化程度，以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，反向拉動農(nóng)民種植積極性，更好地引導果農(nóng)轉(zhuǎn)變思維，追求高質(zhì)量種植。

山西省運城市果業(yè)發(fā)展中心營銷指導部副部長李少軒認為，一家一戶的小生產(chǎn)明顯滯后于市場需求，且不具備抵御市場風險能力，要改變現(xiàn)有的“小農(nóng)戶、大市場”格局，大力提高蘋果生產(chǎn)組織化程度，實行規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，完善蘋果流通鏈條，解決生產(chǎn)不問市場、不管市場要求的弊病。

楊細訓說，我國蘋果主產(chǎn)區(qū)多位于“一帶一路”沿線省區(qū)，而陜西是中國蘋果生產(chǎn)第一大省，可借鑒荷蘭打造世界花卉之都的成功經(jīng)驗，利用陜西省白水縣等多地地處蘋果產(chǎn)業(yè)核心區(qū)的優(yōu)勢，建設(shè)“一帶一路”蘋果產(chǎn)業(yè)集散中心，解決營銷、物流等環(huán)節(jié)不暢通、不對稱的矛盾，以此帶動中國蘋果物暢其流、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展。