8月28日，鄭州恢復(fù)堂食第一天，一張“鄭州重啟，讓愛繼續(xù)傳遞”的海報(bào)刷爆鄭州人的朋友圈。仔細(xì)一看，這是河南餐飲品牌天堂鳥水煮魚發(fā)出的活動(dòng)，送出23萬份招牌菜，致敬城市守護(hù)者。
7·20水災(zāi)至今，作為扎根鄭州23年的川菜品牌，天堂鳥除積極實(shí)施自救外，更力所能及地投身抗洪抗疫一線。在大部分餐飲品牌舉步維艱時(shí)，天堂鳥水煮魚卻一直為受災(zāi)中的城市“戰(zhàn)斗”，發(fā)出一個(gè)個(gè)惠民利民善舉。
“其實(shí)門店每天都在虧損，不過我沒為此煩惱過，每天想的是做一些有意義的事。”天堂鳥水煮魚創(chuàng)始人肖飛說。
選擇關(guān)門及時(shí)止損?還是承擔(dān)更大損失持續(xù)營(yíng)業(yè)?
好不容易修復(fù)好被洪水沖擊的門店，天堂鳥鉚足勁準(zhǔn)備重新出發(fā)，但在疫情的影響下，全市禁止堂食。“這時(shí)候，關(guān)門是最省錢省事的選擇。”經(jīng)營(yíng)天堂鳥23年，肖飛怎能算不清楚這筆賬。
然而，她選擇了難走的那條路。
關(guān)閉堂食之際，天堂鳥迅速開啟了“自救”措施。第一時(shí)間，天堂鳥發(fā)力“自營(yíng)外賣”。然而對(duì)于以堂食體驗(yàn)為主的川菜館來說，天堂鳥的較高客單價(jià)使其在外賣領(lǐng)域不占優(yōu)勢(shì)。這是肖飛一早便意識(shí)到的問題，5家門店加一起每天一兩萬元的線上營(yíng)業(yè)額也是事實(shí)。
肖飛從顧客角度出發(fā)，研發(fā)保證菜品品質(zhì)的包裝技術(shù)和提升送餐速度，做到外賣不比堂食差;天堂鳥中央廚房研發(fā)多款半成品菜品，在“自營(yíng)平臺(tái)”上線。
此外，在自身持續(xù)虧損之際，天堂鳥推出“所有菜品6折成本價(jià)銷售”的疫情便民惠民活動(dòng)。河南商報(bào)記者仔細(xì)對(duì)比了活動(dòng)折扣前后的價(jià)格，并沒有任何“漲價(jià)再打折”的套路。
在全體員工的努力下，天堂鳥“自營(yíng)外賣”平臺(tái)銷售額屢創(chuàng)新高，每天甚至突破10萬元營(yíng)業(yè)額。這個(gè)數(shù)據(jù)，是肖飛沒有預(yù)料到的。
據(jù)河南商報(bào)記者了解，10萬元營(yíng)業(yè)額，對(duì)于天堂鳥來說，依然虧損。但在肖飛看來，此時(shí)，依然堅(jiān)持全員在崗、持續(xù)營(yíng)業(yè)的天堂鳥，目的早已不是盈利，而是為了讓老百姓吃上熱乎飯、給所有員工信心。
力量練兵!鍛造逆境下的員工力量
天堂鳥“自救”路上，員工力量是決定因素。“我以我的員工為傲!”在采訪過程中，這是肖飛反復(fù)強(qiáng)調(diào)的一句話。
疫情發(fā)生后，天堂鳥員工們自發(fā)組建“創(chuàng)業(yè)小分隊(duì)”，通過線上直播、線下練攤、鏈接社區(qū)等多種形式進(jìn)行“自救”。
天堂鳥鳳凰路店預(yù)訂部主管劉夢(mèng)杰是第一個(gè)開啟直播的員工。“我們店推出這么好的惠民活動(dòng)，我想讓更多人知道。”劉夢(mèng)杰告訴河南商報(bào)記者。
劉夢(mèng)杰一有時(shí)間就拉上同事熱火朝天地開始直播，并定期發(fā)布作品。短短幾天，從劉夢(mèng)杰這里銷售出去的燒雞就超500多只。
如今，其他門店員工也紛紛自發(fā)開啟直播帶貨，還時(shí)不時(shí)找劉夢(mèng)杰“取經(jīng)”。
“我在天堂鳥待了12年，這里就是我的家。”在天堂鳥，像劉夢(mèng)杰這樣10年以上的老員工一抓一大把，像劉夢(mèng)杰一樣在為企業(yè)努力“撐腰”的人到處都是。
是什么能夠讓員工不求回報(bào)與企業(yè)共進(jìn)退?又是什么讓他們?cè)敢庠谶@里待那么久?
劉夢(mèng)杰講了一句話：別看肖總什么都不說，我們都知道她承受的壓力很大，我們?cè)敢夂退黄鹗刈o(hù)企業(yè)，守護(hù)天堂鳥的伙伴們。
肖飛講了一個(gè)小故事：8月14日，正值七夕，天堂鳥所有員工收到了一份七夕禮物。
在疫情籠罩下，不少企業(yè)在減薪裁員，天堂鳥持續(xù)虧損，仍然不忘為員工們送去一份儀式感。
肖飛用了一個(gè)詞來形容天堂鳥與員工之間的化學(xué)反應(yīng)：企業(yè)能量場(chǎng)。這種能量場(chǎng)讓一群人擁有同樣的未來假設(shè)，無論何時(shí)，都像一家人，心朝著同一個(gè)方向努力。
暖心230名平凡英雄的不平凡舉動(dòng)
23年形成的能量場(chǎng)影響的不僅是企業(yè)與員工，甚至?xí)陉P(guān)鍵時(shí)刻化成一股力量“輻射”社會(huì)。
7月20日，正在積極籌備23周年店慶之際，忽遭洪水無情打擊，天堂鳥五家門店受損嚴(yán)重。
來不及沉浸在企業(yè)有多大虧損的困擾中，肖飛第一時(shí)間想到的是員工安危和重災(zāi)區(qū)群眾生活問題。
從7月22日起，天堂鳥水煮魚全體工作人員積極投身抗災(zāi)一線，將新鮮蔬菜原材料、自制手工饅頭、盒飯等物資送至滎陽汜水抗災(zāi)一線指揮中心、藍(lán)天救援隊(duì)指揮部、支援消防站三地工作人員手中。
7月23日一大早，肖飛主動(dòng)聯(lián)系上正為物資發(fā)愁的衛(wèi)輝市副市長(zhǎng)，得到所需物資清單后，天堂鳥在自己捐助的基礎(chǔ)上，在商都路店門口發(fā)起社會(huì)募捐。
信息發(fā)出后，四面八方的愛心人士帶著滿滿物資與愛匯聚而來。當(dāng)天晚上9點(diǎn)多，肖飛組織員工帶著230名平凡英雄的寄托連夜趕往衛(wèi)輝。據(jù)了解，這也是支援衛(wèi)輝最早一批物資。
知道災(zāi)區(qū)人手緊張，肖飛特意組織了天堂鳥員工和其好朋友企業(yè)——河南興發(fā)幕墻公司員工，前往災(zāi)區(qū)搬卸物資，自己僅13歲的兒子彭飛越也主動(dòng)跟隨隊(duì)伍去往受災(zāi)地區(qū)，本是貪玩的年紀(jì)，卻用年幼身軀扛起一方責(zé)任。
7月31日，感慨萬千的肖飛，在“天堂鳥”微信公眾號(hào)上發(fā)布了一篇來來回回改了很多遍的感謝信，感謝230名平凡英雄的善舉，字字句句顯真情。
機(jī)會(huì)危機(jī)育新機(jī)，變局開新局
企業(yè)的發(fā)展如果用竹子的成長(zhǎng)來做比喻的話，克服蕭條，就好比造出一個(gè)竹節(jié);克服了各種各樣的蕭條，就形成了許多的“節(jié)”，這種“節(jié)”才是使企業(yè)再次成長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)變得堅(jiān)固的支撐。
經(jīng)歷2020年疫情之后，天堂鳥硬件、軟件都有很大提升，這個(gè)提升讓他們?cè)诮衲陸?yīng)對(duì)疫情時(shí)可快速?gòu)娜莶季志€上銷售，展開“自救”。
快速推出半成品與鹵味，運(yùn)用社群關(guān)系裂變傳播，直播練攤齊上陣，拒絕“平躺”、努力奮斗……天堂鳥不僅實(shí)現(xiàn)了漂亮“自救”，還積極發(fā)揮自身力量幫助社會(huì)，這是極其難得的。
“這是一個(gè)契機(jī)，可以讓團(tuán)隊(duì)、顧客感受到，我們作為一個(gè)品牌企業(yè)，是有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)摹?rdquo;肖飛說。
然而，在肖飛看來，經(jīng)歷今年疫情，天堂鳥仍暴露出許多問題：線上線下新零售未形成成熟體系，仍然有較長(zhǎng)的路要走。
也許，成功的“自救”并不一定是挽救了企業(yè)多少損失，更大的意義在于，如何將這危機(jī)轉(zhuǎn)化成一個(gè)重塑品牌認(rèn)知的契機(jī);如何在危難面前，實(shí)現(xiàn)企業(yè)員工的“大練兵”;如何正確看待暴露出來的問題，并找到解決根本問題的癥結(jié)。
疫情的到來，提醒我們：“危”無處不在，“機(jī)”也無時(shí)不在。要如何做真正的強(qiáng)者?如何在逆境中找到光亮?
肖飛表示：“將蕭條視作機(jī)會(huì)，重要的是在平日里打造企業(yè)高收益的經(jīng)營(yíng)體制，高收益正是預(yù)防蕭條的最佳策略。”(河南商報(bào)記者郭佳慧/文受訪者供圖)
