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清明前后，是明前茶的銷售旺季。
早晨6點，天還蒙蒙亮，老林便叫上老伴，裝上干糧、跨上竹篾、帶著明晃晃的礦燈登上了自家茶田，開始一整天的勞作。
老林的家鄉(xiāng)是福建省福鼎市，也是著名福鼎白茶的起源地。在這里，村里的每家每戶基本都有自己的茶田。老林家世代都靠幾畝茶田以種茶、采茶、賣茶為生，每年的三月到四月是他們一家最繁忙的日子，每天都要勞作8個小時以上。但生茶價格波動幅度極大，導致茶農的收入難以保障。
“一家兩口人采茶，最多一天能賺一千五左右，最低一天三四百……如果茶田很多，還要多雇些人幫忙，額外支出就更多了?！崩狭指杏X茶農屬于低收入群體，市面上販賣的一萬元一斤“奢侈品茶葉”，茶農一輩子都不可能喝到。
（采摘春茶的茶農）
雖然中國是世界上最大的茶葉生產國和消費國，但茶葉依舊是個傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存的行業(yè)。在生產制造上，品牌方和茶廠還是依賴傳統(tǒng)方式，批量收購農戶茶田的生葉，再按照自己的標準進行生產、加工。
收購生茶僅需70-200元/斤，再到加工、包裝、零售，一斤價格可以賣到上萬元，幾乎翻了10倍，可謂是暴利生意。而它所繁衍出來的“茶文化”，也在為茶葉賦能增值，提供文化屬性的溢價。
在這門舊零售和新消費并存的產業(yè)里，依然存在著混亂無序：茶農拿不到應有的勞動所得；消費者被魚龍混雜的各種小茶廠小作坊蒙蔽，花了大價格也買不到好茶葉。
“我們早晨6點就起來摘茶葉，中午就在田里吃兩口干糧，一直要忙到下午三點。”
做了二十多年茶農的老林，早已習慣了每年最累最辛苦的采茶季，從三月中旬到四月底，平均每天都是8個小時在田里勞作。雖然工時長，但采摘的成果并不喜人：“我們夫妻倆干了二十多年，一天也就只能采摘10斤多一點的茶葉。如果是不熟練的新茶農，一天也就3斤?！?/p>
忙到了下午3點，一天的工作并沒有結束，而是進入更關鍵的階段：賣茶。
剛剛采摘下來的生茶叫做“茶青”，并不能直接飲用，還需加工制作成茶葉。而茶青的保質期很短，如果不在當天制作成茶葉，第二天就會變成紅色，徹底失去價值。
在龍井的銷售旺季，比茶農還多的就是茶販子。他們不事生產，專門在茶田、村口、鎮(zhèn)上，等待采摘完茶青的茶農。
然而茶青并沒有所謂的市場價，只有一個籠統(tǒng)的、約定俗成的價格，并且這個價格會根據不同的人、不同的時間產生波動。就像難以預測的股市，誰也不知道下一秒是漲是跌。
（生茶、茶青）
“這些茶販子每天收兩次茶，上午一次，下午一次，到了晚上五六點鐘就不再收茶。收到茶青后他們就立馬送到廠子加工生產，如果送得太晚，廠子就忙不過來不收了，茶青只能作廢?！?/p>
“他們這些人完全沒有實價，有時候上午160元/斤，到了下午就變成90元/斤。越晚價格越低，有時候忙得太晚，快到晚上了，他們甚至只肯出到50元/斤?！?/p>
據老林講述，這些茶販子壓根沒有任何專業(yè)技能，誰都能干；茶廠也不在乎茶青來源，只要給它們送茶青，它們就收。只有一些茶葉核心山區(qū)，茶廠才會專門成立一個辦公點，由工作人員按照定價收茶青。
這就導致市場的極度混亂，沒有明文標價，也沒有正規(guī)公司，只有人員成分復雜的茶販子，開著面包車在各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)流竄，見到背著竹篾的茶農就詢問價格。
“每隔三五里路，就會有一個茶販子盯著收茶。他們每個人給的價格都不一樣，我也不知道該賣多少合適。”
老林背起一天的勞動成果，剛下山就立馬遇到第一個茶販子，他給出110元/斤的價格，被老林拒絕。重新騎著電動車往前走了5里路，就又遇到一個茶販子，他給出125元/斤的價格才讓老林滿意。
（茶販子收茶，來源網絡）
但并不是每次都能遇到更高的報價，時間越晚，茶販子報價越低。茶廠、茶販子、茶農組成一條灰色生態(tài)鏈，大魚吃小魚，小魚吃蝦米。
除了茶販子以外，最終的定價權還是在茶廠，如果茶廠囤貨太多，導致茶青的生產任務沒有完成，第二天就只肯收一半的貨。這樣茶青的價格立馬跌到90元/斤以下，甚至還賣不出去。
價格體系極度混亂、層出不窮的茶販子、難以琢磨的茶廠，成了壓在茶農身上的三座大山，不斷被它們吸血。
明前茶之中，售價最高、也最受消費者歡迎的，是龍井茶。
據鋅財經了解，龍井茶作為歷史悠久的茶種，在浙江多地都有種植區(qū)，按照產區(qū)的不同被分為多個品種，例如西湖龍井、錢塘龍井、大佛龍井、千島湖龍井等。其中名氣最大，最受青睞的，無疑是西湖龍井。
可別小看“西湖龍井”這4個字，這屬于地理標志證明商標。需要杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會授權才能使用。
西湖龍井茶管理協(xié)會對“西湖龍井”商標有嚴格限制：只有杭州市西湖龍井茶產區(qū)生產的群體種、龍井43、龍井長葉才可以叫做西湖龍井；并且要求商標授權企業(yè)包裝印制數量不得超過當年茶葉收購量的150%。
西湖龍井茶一級保護區(qū)翁家山村前任村長、隱茶敘ITEA主理人孫斌告訴鋅財經：“龍井和茶是分開的，龍井是技術，茶是品種。西湖龍井就是西湖區(qū)產的群體種和43號茶種?！?/p>
“茶田產出的茶葉，想要冠上‘西湖龍井’的品牌，必須滿足2個最關鍵條件：（1）茶田在西湖規(guī)定的區(qū)域內；（2）茶田擁有證書，而證書由西湖龍井茶葉協(xié)會頒發(fā)?！?/p>
（群體種和龍井43號，來源：非白?。?/p>
時至清明，也是翁家山村茶農最煩忙的時節(jié)，在茶山呈階梯狀的茶園里，到處都是采茶和炒茶的茶農們。忙里偷閑的孫斌表示：“龍井茶只采摘春季2批，一個是清明節(jié)之前的明前龍井，另一個是清明節(jié)到雨季之前的雨前龍井。兩者之間價格相差4-6倍不等?！?/p>
孫斌身處西湖龍井茶最核心的一級保護區(qū)，管理較為正規(guī)化，并沒有老林面臨的窘迫：“目前西湖龍井核心產業(yè)區(qū)的茶田，一半是被茶廠所有，他們雇傭茶農去采摘、種植、維護茶田；另一半是私人所有，而私人的茶田會由數字化的方式線上運營。西湖龍井茶管理協(xié)會向茶農頒發(fā)茶農卡，茶農卡里記錄著每個茶園戶手上有多少斤茶可以賣。假設名下有一畝地，公定畝產20斤，那茶農卡中就有20斤茶的茶票額度。按公定“匯率”來計算干茶和鮮葉允許銷售量，總之數值不超過茶農卡的額定最大值?！?/p>
嚴格按照茶農卡額定值銷售，除了方便管理，還可以避免以次充好，但也導致明清龍井茶的產量有限。孫斌告訴鋅財經：“平均一畝田只能收獲50斤龍井茶青，明前茶只占80-85%。而明前茶的價格也相差懸殊，最低和最高，價差達到1700元左右?！?/p>
網絡上對于西湖龍井的評級，大部分是地理標識劃分，也就是民間傳聞的“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個品號。而官方認定的龍井核心區(qū)，則是由杭州市政府劃分的西湖龍井茶基地一級保護區(qū)，還有東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井范圍之內，都是“特級龍井”的標準。
（特級龍井茶葉）
更加詳細的分級，并沒有行業(yè)標準，全靠從古至今流傳的“經驗”：龍井茶葉的品質由芽的粗壯程度判斷等級，越粗壯越肥大就是品質最好的茶葉；沖泡后的茶葉，也是越大越好。
隨著西湖龍井茶管理協(xié)會《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》的發(fā)布，孫斌也認為是件極大的利好：“龍井茶葉制定嚴格標準，可以學習國外的紅酒一樣，有詳細的評級體系。這對于消費者也是非常有益處的，可以方便避免受到電商平臺惡意引導消費，花了大價錢買到不好的茶葉?！?/p>
中國是世界上最大的茶葉生產國和消費國，同時也是全球唯一生產綠茶、紅茶、青（烏龍）茶、黑茶、白茶、黃茶六大茶類的國家。
據中國茶葉流通協(xié)會2020年茶葉報告數據顯示：在所有茶葉品類中，綠茶的產量最大，達到了184.27萬噸，占總茶葉產量的61.7%；其次為紅茶，產量為40.43萬噸，占總茶葉產量的13.5%。
目前國內18個主要產茶?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）茶園總面積4747.69萬畝，同比增加149.82萬畝，增長率3.26%。其中，可采摘面積4152.18萬畝，同比增加461.41萬畝，增長率12.50%。
但中國龐大的茶葉市場背后卻有著些許的尷尬：在3000億的茶葉市場中，卻沒有誕生一家以茶葉為主營業(yè)務的境內A股公司。
據鋅財經了解，福建安溪鐵觀音、信陽毛尖集團、四川竹葉青茶業(yè)、杭州龍井茶業(yè)、八馬茶業(yè)、瀾滄古茶、中國茶業(yè)等茶企均沖擊IPO均失敗，只能紛紛繞道A股轉戰(zhàn)港股或新三板。
過于傳統(tǒng)的生產方式、供應商多為茶農個體戶、產品定價難有詳細規(guī)定、行業(yè)分散……并且茶葉作為一種“時效性產物”，價格波動巨大。例如龍井茶只有明前、雨前兩季，銷售旺季僅有二個月。在這個時間節(jié)點內，售價會溢出很多，而春季一過，龍井就會降價30%。
這些錯綜復雜，難以解決的“先天缺陷”，導致茶企財務數據真實性很難核查，這正是資本市場屢屢拒絕茶企的最大原因。
（奈雪的茶，鴨屎香）
我國有約5億的茶葉消費人群以及3000億元的市場容量，并且消費市場還在不斷下探，與茶飲新消費市場碰撞了激烈的火花。
2021年，幾乎所有的奶茶品牌都在碰瓷“鴨屎香”，這款來自廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰單叢茶，用它特殊的魅力俘虜了大批Z世代簇擁。
從傳統(tǒng)，走向新消費，中國茶葉不斷跨越新的領域，拿下更多的市場。資本市場已經對茶葉虎視眈眈，“茶葉第一股”或早或晚都會出現(xiàn)在我們面前。
不可否認的是，除了表面的光鮮之外，茶葉生產鏈上依舊是混亂無序，除了少數核心產業(yè)區(qū)外，茶農、茶販子、茶葉工廠依然延續(xù)著“大魚吃小魚”的故事，消費者也需要一個詳細的茶葉定級標準。
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